Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 08 Дек 2016, 22:02

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 203 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 ... 14  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 17 Ное 2011, 22:31 
Offline
Аватар

Регистриран на: 16 Сеп 2011, 05:01
Мнения: 807
emil emilov написа:
Мани , мани !! Виното на Илиян е страхотно( в тубата с червено син етикет ) , а директното сравнение м/у неговото и Козлодуйското примерно по технологията - шибай грозде , и чакай 2 месеца , и пий ..
просто е като БМВ с 6- цилиндров двигател , и опел Исузу дизел ...

Ааа това е Илиян в момента когато вижда истинският градус на виното си .
Се си мисля , че не можем се отблагодарим с нищо на създателя , ръководството на този форум ... , и на участниците тук ...
Прикачени файлове:
DSC03108.JPG
Прикачени файлове:
DSC03109.JPG



Да сте живи и здрави , а Илян все по-невярващо да гледа, от година на година !!!
Като ви гледам, каква софричка сте заформили, ще взема да си сипна малко розенце и да кажа НАЗДРАВЕ!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2011, 12:18 
Offline

Регистриран на: 04 Окт 2009, 19:14
Мнения: 69
Ако искаш вино с по-висок градус сложи му малко мускатова ракия и готово.
Четох някъде,че Порто се прави като се пекъсва верментацията на 8%алк. и се добавя спирт.
PS
Не претендирам за достоверността на извадката,както спомена някой информация в нета всякаква и доста противоречива.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2011, 13:19 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5801
Местожителство: София
Технологията на т.нар ликьорни вина Порто, Шери или Херес, Мадейра, Малага и Марсала е доста по различна от тази на сухите вина.
Като се започне още от обработката на мъста(за някои с гипс),различните дрожди ,температура, добавяне на готово вино в старото с цел подхранване на специалните щамове дрожди,спиртоване, системи за отлежавене...
Така,че спиртоването в случая може само да придаде на дадено вино един нехарактерен вкус...
А постигнатите градуси ,при това вино са нещо нормално имайки предвид технологията която е спазена при изготвянето му ,както и използваната суровина. 14-16% е нещо напълно достижимо...но не с технолотиите от "едно време на баба и дядо"

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2011, 20:13 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Яну 2009, 13:29
Мнения: 372
Аз не търся насила висок градус, та дори и с цената на спиртоване.

Напротив, стремя се да достигна възможно по-висок градус по естествен начин.

Както вече казах 12,5 ме изненада приятно(днес пак мерих с капилярните - единия заспа почти на 9, а другия почти на 7, направо ги изхвърлих). Веднъж постигнато е важно да не се пада надолу. Всеки градус нагоре е добре дошъл.

п.п. Естествено говоря за резултати само от грозде без вода и захар. Всъщност вода и захар има колкото за активиране на дрождите, демек около литър или два вода със съответното количество захар(би трябвало да съм писал по-напред в темата).


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2011, 20:18 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Яну 2009, 13:29
Мнения: 372
Всъщност, днес сипах 5 литра вино в една кофичка и добавих бентонит. Ако ми хареса резултата ще слагам на всичкото вино. Резултат след 10 дни.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2011, 21:56 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5801
Местожителство: София
как във кофа?

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 21 Ное 2011, 08:56 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Яну 2009, 13:29
Мнения: 372
Ми де да знам. Просто сипах в кофата за проба. Иначе бентонита го забърках, както е описано.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Ное 2011, 10:36 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Яну 2009, 13:29
Мнения: 372
Преди малко откалих виното от кофичката. Като че ли е малко по-бистро от другото. Демек не виждам фрапираща разлика.

Направи ми впечатление, че цвета си е същия, но някак си се обезвкуси виното.

Май само ще откаля още веднъж и няма да слагам бентонит. Всъщност ще размишлявам до довечера.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Ное 2011, 10:58 
Offline
Аватар

Регистриран на: 16 Сеп 2011, 05:01
Мнения: 807
Иляне, какви са външните температури( дневни, нощни) сега при тебе?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Ное 2011, 11:21 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Яну 2009, 13:29
Мнения: 372
Плюсови. Над 10 при всички положения. Не знам с точност.

Около нулата или малко под нея ще има само няколко дни и то за по няколко часа.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Ное 2011, 11:47 
Offline
Аватар

Регистриран на: 16 Сеп 2011, 05:01
Мнения: 807
Илиян Илиев™ написа:
Плюсови. Над 10 при всички положения. Не знам с точност.

Около нулата или малко под нея ще има само няколко дни и то за по няколко часа.


Щастливец!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 29 Ное 2011, 20:35 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Яну 2009, 13:29
Мнения: 372
Тотално се отказах от бентонита. Днес откалих за втори път. Утайката не беше много, някъде 3-4 литра.

Мисля, че виното си е достатъчно бистро и така. За съжаление за сега съм без телефон и не мога да снимам.

Всъщност това обезвкусяване ме стресна доста.

Мисля си че употребата на бентонит би била подходяща при вина, които са престояли повече време с джибрите преди пресоване(примерно 10 или повече дни). Моето престоя само около 3 дни.

За съжаление тази година е късно за експерименти, но догодина живот и здраве ще напълня едно 30 литрово бидонче по различен от описания досега начин и после ще му сложа бентонит. Само дето ще ми е трудно пресоването на такова малко количество, но все ще се справя.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 29 Ное 2011, 21:07 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5801
Местожителство: София
ролята на бентонита не е само избистрянето,но всеки сам си преценява.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 29 Ное 2011, 21:59 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 595
Местожителство: Пловдив
Илияне, знаеш ли точно какъв тип бентонит си използвал? Възможно е да не си попаднал на подходящ. Някои бентонити формират доста плътна маса и "свалят" доста от цвета и утаяват повече белтъчини. Това са предимно бентонити за бели вина, докато тези за червени формират по-лека маса и са "по-нежни" към багрилната материя. Между другото бентонити има много, а като природен продукт е трудно да имат абсолютна стабилност в качествата си.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 30 Ное 2011, 20:25 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Яну 2009, 13:29
Мнения: 372
На етикета не е отбелязано за какво вино е. Просто пише, че е за употреба в енологията.

И както вече казах - цвета остана почти без промяна, макар на дъното утайката да беше почти черна. Това което се промени е вкуса, а аз лично много си държа на този вкус та за това се отказах.

За самия бентонит мога да кажа, че е бледо бежов на цвят. По-натам ще го снимам, че гадовете още не са ми върнали телефона.

п.п. Ебах ти държавата, нямат КЗП.


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 203 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 ... 14  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 12 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима