Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 06 Дек 2016, 05:08

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 19 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 21 Ное 2011, 10:34 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5797
Местожителство: София
за "Енира" попитай vinoirakia-той има информация съвсем от извора....
Апропо няма модни тенденции вината да се доближават до домашно вино...

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 22 Ное 2011, 17:51 
Offline

Регистриран на: 25 Юни 2008, 16:02
Мнения: 401
всъщност защо трябва да се третира с бентонит червеното вино ,каква е ролята в случая на бентонита. при здрави вина червени ,които по принцип са белтъчно стабилни студа не е ли достатъчен да го избистри и да свали киселинността :)


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 22 Ное 2011, 22:28 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5797
Местожителство: София
e как ще разбереш , че са белтъчно стабилни?
Защо се бистри?
Самостоятелното избистряне и стабилизиране на вина не е достатъчно и пълно..
Бистренето се прилага с цел придаде бистрота за кратко време и стабилност срещу някои помътнявания.
Бентонитна глина...или бентонит-хидратиран алуминиев силикат,съдържа не по-малко от 80% колоидално фракция-близък до състава на каолина,но се различава по свойството си да набъбва във вода и да се диспенсира в течноста след соето се пресича(флуконира) и образува плътна утайка.
Бентонита стабилизира вината срещу медно пресичане тъй като отстранява белтъчните в-ва,срещу железните пресичания действието му е нищожно ,тъй като желязото във виното се намира в състояние на комплексни йони с отрицателен заряд,какъвто носят и частиците на бентонита...
Бистрителите се делят на
1.Бистрители които не влизат във взаимодействие със съставните в-ва на виното
-неорганични-каолин,бентонитни глини,кварцов (силициев)пясък,кизелгур,азбест,талк....
-органичен произход-книжна каша(целулоза)
2.Бистрители които влизат във взаимодействие със съставните в-ва на виното
-от неорганичен произход са калиев фероцианид(жълта кръвна сол)аферин и е..бълии.
-от органичен призход-желатин,рибен клей,яйчен белтък,мляко,казеин,кръв,албумин,бистрин,филтрагол...

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 24 Ное 2011, 10:30 
Offline

Регистриран на: 04 Окт 2009, 19:14
Мнения: 69
http://www.winemakermag.com/stories/tec ... r-winehttp:
//www.winemakermag.com/stories/techniques/article/indices/12-clarityfiltration/204-choosing-a-filtering-system-techniques


Ето две авторитетни статии от специализирано издание, в която се казва ,че трябва да се филтрира само ако е належащо и то до 0.45 микрона и ако откаляваме няколко пъти, няма нужда от филтриране.Просто с шихтовите филтри е по-лесно, особено за големи количества откаляването е енергоемко и в промишлени условия намалява рентабилността.При филтрирането трябва да се прави след отлежаването/стареенето/ на виното/както при Енира 16м/ и се прави преди бутилирането по условия указани във втората статия.


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 19 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: msergiev и 2 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима