Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 02 Дек 2016, 22:05

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 39 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2013, 14:32 
Offline
Аватар

Регистриран на: 30 Авг 2009, 08:18
Мнения: 635
Местожителство: враца
При вдигане наналягането или падане на темп виното може да изпие водата от бурканЯ , и да зарази виното .
Във Враца масово ползваме високотехнологични водни затвори ;)
Най вече е по - престижно отколкото с буркан 8-)
Вижте и новият ми ферментационен съд с капак за бъркане и отвор за технологични измервания на определени параметри .
Новата бъркалка - бутало която е с тройно предназначение , + вземане на проби от течноста ( през дръжката - потапяш запушваш с пръС горе отворът, и вдигаш ;) )
Помислете къде сме ние , и къде сте вие ? ;)


Моля, регистрирайте се, за да виждате прикачените файлове и снимки.

_________________
Нещата са временни ,лимонадата- вечна .


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2013, 15:04 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2166
Местожителство: Пловдив
Оня белия бидон да не засят със специален щам, че прави вакуум :o


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2013, 15:10 
Offline
Аватар

Регистриран на: 30 Авг 2009, 08:18
Мнения: 635
Местожителство: враца
Бе не е ( еееййй днес на мога да излъжа никой :( ) сложих този капак да се похваля само , иначе е с друг , понеже още е уж с бурна ферментация :D

ее,надявах се че никой няма да забележи разликата в нивата ... :mocken:

_________________
Нещата са временни ,лимонадата- вечна .


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2013, 18:43 
Offline
Аватар

Регистриран на: 08 Сеп 2013, 21:35
Мнения: 18
lhristov написа:
И... надявам се, изчел си всичко за направа на второ вино и си подготвен. Има си тънкости. Той, баце Емо ги е усвойл и затова второто му е по-добро и първо то свършва. Нали?

Дайте материал за четене де :) нищо не съм чел ! След като отточа виното вода и захар (4 към1) сипвам в бидона при джибрата и бъркам :nixweiss: и чакам да паднне захарността на 0 и карам на казана !!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2013, 18:55 
Offline
Аватар

Регистриран на: 08 Сеп 2013, 21:35
Мнения: 18
emil emilov написа:
Макси , ти си нашта гордост радвам се че има такива като теб ;) )

Благодаря :prost: Дано стане хубаво вино, че дядото казва ,че това са "глупости" измислени да събират парите на хората :lol: и да му докажа, че не е прав ! Той е на 79 години и досега е правил мнооооого пъти вино и винаги ставало "елексир" ама аз го пия с усилие :lol: и викам "страшно е " ама верно е страшно :lol: Междудругото досега не съм пил домашно правено вино,което да ми е харесало ,а иначе много обичам червено вино, ама от магазина !!! Затова и почнах да се ровя из нета да търся защо виното от магазина е по-хубаво от домашното - не всяко вино разбира се ;)


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2013, 21:07 
Offline
Аватар

Регистриран на: 30 Авг 2009, 08:18
Мнения: 635
Местожителство: враца
При мен беше същата ситуация баща ми правеше нек'ав вековен оцет , от който тутакси се отрече , щом опита моето :D .
Не е приятно да живееш 80г и некво дете 60г по- младо да те удари в земята .
Виновна е кирилицата и създателя и патриарх Фотий , целта и е била да ни откъсне от европейската култура и знания и да ни държи 200г назад в простотия и неинформираност .
Фотий,... и неговият колега Кахан Борис- първи . :mocken:

_________________
Нещата са временни ,лимонадата- вечна .


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 30 Сеп 2013, 20:39 
Offline
Аватар

Регистриран на: 08 Сеп 2013, 21:35
Мнения: 18
Ето докъде стигнах и какво направих 6 дни след "засяването" на дрождите ! Като за начало източих и измерих остатъчната захарност и спирта и ето резултата -захарта е около 0(нула)
Прикачени файлове:
PICT1903.JPG

спирта е около 12
Прикачени файлове:
PICT1902.JPG
Времето беше слънчево и източих 100л.вино и напълних почти до капака ето това бидонче
Прикачени файлове:
PICT1912.JPG
След това заврях 15л. вода и разтворих в нея 20кг захар
Прикачени файлове:
PICT1905.JPG
тъй като нямах друг съд за да смеся всичкото количество вода и захар вливах на порций по 10 л , като слагах студена вода в кофата около 7л. и доливах със захарния сироп така че да се разреди и охлади до около 30 градуса като следях температурата във всяка кофа която приготвих (около 30 градуса)
Прикачени файлове:
PICT1907.JPG
и така за около 15мин налях при джибрата около 90л.( + , - 5 литра ) захарен сироп ! Забравил бях за лумонтозуто и го сложих накрая като разтворих 7пакетчета от по 10гр.всяко предварително в малко топла вода и го сипах в бидонЯ и разбърках всичко !!! след това разтворих и добавих и 8гр.ДАФ и пак хубаво разбърках ! След около 1 час ферментацията беше налице !Притеснява ме само температурата в шапката и в течността около 26-27 градуда е
Прикачени файлове:
PICT1911.JPG
Прикачени файлове:
PICT1913.JPG
ами това е за сега ! Допуснал ли съм някакви грешки мисля да бъркам джибрата 2-3 дена докато трае бурната ферментация След това има ли нужда от претакане и обливане на шапката или да потапям шапката ???


Моля, регистрирайте се, за да виждате прикачените файлове и снимки.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 30 Сеп 2013, 22:05 
Offline
Аватар

Регистриран на: 30 Авг 2009, 08:18
Мнения: 635
Местожителство: враца
Te - такъв затвор си сложи ,по- високотехнологични са :) , и ако бидоня е прозрачен/ бял
то това дава удобство , че виждаш нивата и утайките .

Сега ше дебнеш месец да се утаи , или ако немаш нерви забъркай му бентонит за вино .
След месец се откалява , сулфитира и пресипва в по малки туби от 10 20 л .
viewtopic.php?f=9&t=1322
ще ти трябва и маркуч за откаляването...


Моля, регистрирайте се, за да виждате прикачените файлове и снимки.

_________________
Нещата са временни ,лимонадата- вечна .


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 01 Окт 2013, 09:38 
Offline
Аватар

Регистриран на: 28 Сеп 2013, 17:55
Мнения: 32
emil emilov написа:
ще ти трябва и маркуч за откаляването...


През канелката няма ли да стане аз мисля моето от там да го точа?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 01 Окт 2013, 12:43 
Offline
Аватар

Регистриран на: 08 Сеп 2013, 21:35
Мнения: 18
И аз мисля от канелката да го точа ,като за целта я оставих на около 10см от дъното! Малко над 10литра течност остават под канелката ,дано кашата която ще се утаи та е по-малко от 10л на 100л - нямам представа :nixweiss: В събота мога да направя едно откаляване от интерес да видя какво се е утаило :idea: !!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 01 Окт 2013, 13:38 
Offline

Регистриран на: 17 Сеп 2009, 02:08
Мнения: 22
Колега гледам добре се справяш :) . И аз се пробвам да направя вино за пръв път, виж за ракията е отработен въпроса. Може ли да използвам да питам нещо свързано с темата.
Гроздето е Мерло,дрожди Zymaflore FX10+активатор, вчера 4-ти ден захарност от 26 падна 15, източих го пресовах и налях в по-малък бидон. До 4-6 дена се надявам да приключи бурната ферментация. Та въпроса ми е да го преточвам ли пак тогава или направо да слагам водния клапан? И колко да е свободното пространство в бидона като се затвори с воден клапан за тиха ферментация. В момента е към 20см на 120 л бидон.
Благодаря предварително.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 01 Окт 2013, 16:11 
Online
Аватар

Регистриран на: 04 Фев 2012, 09:39
Мнения: 557
Местожителство: София
Колеги, чакайте малко, поспрете се. Много се разбързахте.
И въпросите станаха много, а виждам, няма много желаещи да отговарят.
Не че аз съм голям капацитет, но ще споделя от моя опит:
За водния клапан - ми няма проблем да бъде "маркуче в бурканче". Идеята е съда да е плътно затворен, без достъп на кислород, а отделящият се CO2 да напуска обема. Купешките клапанчета са красиви, но вършат същата работа.
За канелката - няма проблем да се точи от нея разбира се, както и [b]maxuel82[/b] сам се е досетил, стига да е монтирана над нивото на калта. В неговия случай, както не е пресовал няма да има проблеми. На Баце Емо хич, ама хич не му се ще да си дупчи бидоните, затова измисля разни приспособления за отточване. Не че и аз не използвам де, когато се налага.
Но това първо откаляване се прави след приключване на тихата ферментация. Няма какво и за какво тази събота да се прави нещо. За сега е достатъчно само температурата да е в граници.
А колегата [b]Joro9090[/b] хептен се е разбързал. Защо толкова рано си отточил? Трябваше да изчакаш още два, три дни. Но нищо де, слагай водния клапан и нека да приключи и тихата и едва тогава преточвай и слагай бентонит, ако така си решил да действаш, де.
А за празното пространство - колкото по-малко, толкова по-добре. По време на тихата, тези 20 см., предполагам, няма да са проблем, но след откаляване ще станат и повече и понеже няма да има СО2 вече да изгони кислорода ще си е проблем. Ще трябва по-малък съд.
Между другото, трябва да похваля колегата [b]maxuel82[/b]. И с първото, и с второто вино добре се справя. Казваш, отточил си около 100 литра и си върнал 90 ±5 л. вода с разтворени 20 кг. захар в нея. Малко ниска идва захарността, но пък това е за ракия и така ще си гарантираш безпроблемна ферментация. Като падне захарността под 10, сложи още малко от торовете за дрождите и само гледай температурата да не падне.
Това е , което се сещам за сега.
Успех желая!

_________________
Цитат: "Ракия и блус за някои това е ужасен вкус!!!
Тия които разбират от ракия и Блус са хора с вкус!!!
:zauf2: :saufen: :zauf2:"


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 01 Окт 2013, 18:50 
Offline

Регистриран на: 17 Сеп 2009, 02:08
Мнения: 22
Благодаря за отговора колега. Аз отточих по-рано защото мъстта ми се видя достатъчно гъста и наситена и не исках виното да стане прекалено тежко и таниново. Ще видим по- нататък. Пък нещо ако не стане- в казана при другите 350кг димят за ракия ;) .


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 01 Окт 2013, 19:48 
Offline
Аватар

Регистриран на: 08 Сеп 2013, 21:35
Мнения: 18
lhristov написа:
Между другото, трябва да похваля колегата maxuel82.Казваш, отточил си около 100 литра и си върнал 90 ±5 л. вода с разтворени 20 кг. захар в нея. Малко ниска идва захарността, но пък това е за ракия и така ще си гарантираш безпроблемна ферментация. Като падне захарността под 10, сложи още малко от торовете за дрождите и само гледай температурата да не падне.
Това е , което се сещам за сега.
Успех желая!

Мерси за похвалата !!! Дано стане виното :saufen: ! В тези 90л. беше разтворена и захарта ,което значи,че водата е 70л.+ 20кг. захар, не съм се иразил правилно :roll: !


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 01 Окт 2013, 21:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Юли 2013, 19:22
Мнения: 16
Местожителство: Русе
Само едно питане: Как от 50кг грозде успя да напълниш бидона с 180кг мъст?


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 39 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: Lukata, vesko11, vtv и 12 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима