Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 11 Дек 2016, 06:35

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 110 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 08 Окт 2014, 19:48 
Offline
Аватар

Регистриран на: 17 Ное 2010, 09:35
Мнения: 95
Аз пък сулфитирам само след мелене на гроздето, не казвам, че е правилно, но вече 5 години не съм имал никакви проблеми като последното го изпиваме края на ноември/става въпрос за вино от предната година/ и почваме от новата реколта. А всичко за производството на вино и ракия съм научил само и единствено от този прекрасен форум, за което благодаря на всички! Изпитвам известно недоверие към допълнителното сулфитиране, защото имам чувството, че никога няма да изчезне мириса на сяра, не го понасям.Пък и винаги купувам много качествено грозде и стриктно спазвам всички хигиенни изисквания и точната технология.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Окт 2014, 21:00 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Апр 2014, 09:16
Мнения: 85
Местожителство: Враца
За мириса на сяра допринася сулфитирането в периода 2 часа след смилането- до 2 месеца.
В този периода на бурна, тиха и ЯМКФ, серниста киселина- НЕ!

ПП. Това което го написах може да се сложи като тема в раздел Начинаещи.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Окт 2014, 22:36 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5809
Местожителство: София
5_kila написа:
В този периода на бурна, тиха и ЯМКФ, серниста киселина- НЕ!

ПП. Това което го написах може да се сложи като тема в раздел Начинаещи.


Не е така особено що се касае ЯМКФ!
Цитат:
"След завършване на ябълчено-млечнокиселата ферментация вината се отделят от утайките, сулфитират се до 25 - 30 mg/dm свободен SO2 и се обработват с бистрители" -Технология на винопроизводството Проф. Атанас Янков

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Окт 2014, 23:00 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Ное 2013, 22:26
Мнения: 552
"След завършване на ябълчено-млечнокиселата ферментация ", е написал уважаемият професор.
"В този периода на бурна, тиха и ЯМКФ, серниста киселина- НЕ!" , е написал уважаемият колега от форума -и двамата са абсолютно прави.

_________________
Който разбрал - разбрал...


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Сеп 2015, 19:40 
Offline
Аватар

Регистриран на: 27 Сеп 2015, 13:31
Мнения: 9
Използвам темата за да не пускам нова - дано да не нарушавам правилата! Накратко, около 120 литра памид без чепките, 19 градуса, 3 кг. захар и стана около 21 (толкова показа захаромера). Сулфатиран вечерта, на сутринта дрожди някакви от аптеката, след 24 часа активатор за дрожди (пак от същата аптека). След 2 дена започна бурната ферментация, утре е седми ден и мисля да отделя материала за тиха ферментация. Та възникват два въпроса:
Още не е приключила бурната ферментация - ври, но на вкус вече не усещам сладост (може и да се лъжа). Да го отделям ли, или да изчакам още малко. Нямам възможност същия ден да го прехвърля в 10 литрови туби и да им монтирам водния клапан, та мисля да го отточа в едно 60 литрово бидонче и да му метна няколко ката тензух и една торбичка пясък. А на другия ден да го прехвърлям по тубите. Ще му стане ли нещо или да изчакам още един ден и направо тогава да го сипвам по тубите и водния клапан.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Сеп 2015, 21:10 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5809
Местожителство: София
Изчакай спокойно.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Сеп 2015, 21:39 
Offline
Аватар

Регистриран на: 27 Сеп 2015, 13:31
Мнения: 9
Ок, благодаря за съвета - ще изчакам!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 28 Сеп 2015, 22:25 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5809
Местожителство: София
Не разбирам ,кое не ти е ясно.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 28 Сеп 2015, 22:33 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5809
Местожителство: София
Сулфитра се на различни етапи...прочел си точка 3 от темата Червено вино,а точка 10 не...

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 29 Сеп 2015, 02:37 
Offline
Аватар

Регистриран на: 31 Окт 2011, 17:38
Мнения: 122
http://brsquared.org/wine/Articles/SO2/SO2.htm
Ако някой се интересува, това е най-доброто, което съм чел за SO2. Обобщена информация от много професионални източници от цял свят(както се вижда в края - минимум 50), която е достатъчно подробна, но написана на език, който е достъпен и разбираем за нас(като изключим, че е на английски де). Иска ми се да има подобни неща написани на български език, но едва ли някога ще се случи.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 05 Окт 2015, 08:41 
Offline
Аватар

Регистриран на: 18 Яну 2015, 13:33
Мнения: 92
Местожителство: София
Привет, имам въпрос относно водния клапан при тихата ферментация.
В събота отделих младото вино в бидон и му сложих маркуч, а на края на маркуча в бутилка с вода. Мехурчета се появяват само като размърдам края на маркуча и го извадя на 1-2 см преди края на водата в бутилката. Когато е в дънота на шишето няма мехурчета, когато тръгна да го вадя към повърхноста на 1-2 см до края на водата бълбука все едно някой му духа отвътре. Възможно ли е когато има много вода в бутилката да му е много налягането и да не могат да излязат балончетата, а като го изкарам близо до повърхонстта тогава да излизат? Вчера и днес ходя да му изкрвам по този начин въздуха, но ми се иска да си излиза сам този въздух.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 05 Окт 2015, 08:57 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5809
Местожителство: София
Разбира се ,че като е потопен повече маркуча се иска по-голямо налягане за да преодолее водния стълб.Когато водния стълб е по-малък(не си потопил повече маркуча) то е необходимо по-малко налягане за това и излиза газа.
Просто го остави близо до повърхността .

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Окт 2015, 11:57 
Offline
Аватар

Регистриран на: 18 Яну 2015, 13:33
Мнения: 92
Местожителство: София
От 2 дни го сложих в буркан с 3см вода в него и не излизат балончета. Когато леко го размърдам само и бълбука в продължение на 10-15 секунди докато не изкара целия въздух , който се с ъбрал в бидона за 8 часа да речем. Да не се получава така, защото го сложих в голям съд и остана много въздух? Дали ако сложа S образен клапан няма да е добре?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Окт 2015, 12:08 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5809
Местожителство: София
Не са притеснявай,щом излиза като разклатиш значи всичко е уплътнено и херметизирано.То не може да бълбука постоянно.
Да S-ката е по-добрия вариант,при нея няма възможност да смукне от водата.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Окт 2015, 20:34 
Online
Аватар

Регистриран на: 05 Окт 2013, 14:12
Мнения: 48
Местожителство: Бургас
Да използвам темата за въпросче:
Мерло без чепки, захарност 23, престояло 6 дни за бурна ферментация, след това източени 100 литра в две буренца и туба. След 10-12 дни спряха да излизат балончета от клапаните. Изчаках още два три дни и днес ги отворих за да добавя бентонит. Има леко кисела жилка виното. След седмица като го откаля и преточа през медна фуния, ако не изчезне киселата жилка, мога ли да добавя малко сода за намаляване на киселинноста (прочетох го тук в ръководството че така може да се намали киселинноста) ?
Не съм подготвен за ЯМКФ за да пробвам. Миналата година пак имаше леко киселеене което изчезна в последствие след откаляване и преточване през медния купол на казана :D
Благодаря предварително.

_________________
Алкохолик любител.


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 110 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: kajo и 1 гост


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима