Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 03 Дек 2016, 02:39

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 110 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 08 Окт 2015, 21:08 
Offline
Аватар

Регистриран на: 04 Фев 2012, 09:39
Мнения: 557
Местожителство: София
"След седмица като го откаля и преточа през медна фуния, ако не изчезне киселата жилка, мога ли да добавя малко сода за намаляване на киселинноста "

Уф...
Колега, не се обиждай. Не е само към теб. Към всички, който не внимават в час е.

Колеги, сега, на този етап всички ние нямаме вино, все още НЕ.
Това не е като онази приказка:"Ори, Мели,Яж."

Тихата ферментация, затова е тиха. Нищо не се случва. Клапана не бълбука. Илия, казвай им го това. Глей иначе кви глупости правят. Неуплътнен...
Откисляването, ако е необходимо, става на много по-следващ етап. Не сега. И категорично не със СОДА БИКАРБОНАТ.
Бистренето с бентонит - ами и то е доста по-късно.

А пък за медната фуния и за пълнолунието, няма да кажа нищо. Баба това си знае...

"...кисела жилка... тежко вино..."

Ще умра. Или по-скоро ще спра да чета форума по това време, винарското.

Колега hgeorgiev, не се набутвай с бактерии за ЯКМФ. Не ти трябват. Ако има температура 20 ╝С ще станат нещата. Но си трябва време. До Коледа поне. Закъде бързате с тези вина, не мога да разбера.

_________________
Цитат: "Ракия и блус за някои това е ужасен вкус!!!
Тия които разбират от ракия и Блус са хора с вкус!!!
:zauf2: :saufen: :zauf2:"


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Окт 2015, 22:35 
Offline
Аватар

Регистриран на: 31 Окт 2011, 17:38
Мнения: 122
Това "кисела жилка" наистина нищо конкретно не говори, но съдейки по времето(6 дни бурна + 12 дни тиха), означава грозде брано около 20ти септември. Тогава на доста места не беше узряло и съм мерил РН под 3.2. Това говори за повече ябълчна киселина, която е доста остра на вкус и е възможно тя да е проблема. В такъв случай ЯМКФ би подобрила положението евентуално, но ниското РН ще е пречка и ще трябва да се коригира леко, но температурата в това време ще трябва да се контролира също. Моят съвет: ако неможеш да измериш РН и неможеш да поддържаш 20 градуса температура - не се опитвай. Изчакай да приключи ферментацията и опитай да коригираш киселинността с калиев бикарбонат. Ако не се получи - дестилация.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Окт 2015, 07:51 
Offline
Аватар

Регистриран на: 05 Окт 2013, 14:12
Мнения: 44
Местожителство: Бургас
Благодаря. В никакъв случей не е зле виното....като се има предвид ранния етап. Ще изчакам още според съветите да видим на къде ще тръгне.

_________________
Алкохолик любител.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Окт 2015, 21:55 
Offline
Аватар

Регистриран на: 27 Сеп 2015, 13:29
Мнения: 32
Като стана въпрос за киселата жилка. Преди 2 години правих вино за първи път заложено края на септември. Мерло 26 захарност - разредих с малко софийско грозде до захарност 24-25. Към средата на ноември опитах и имаше доста натрапчива кисела жилка. Направо ми се струваше че не може да се пие. Направо се бях отказал от винопроизводството. Както и да е оставих бурето до средата на декември и нещеш ли нямаше помен от нея. Виното беше в една изба която поддържа около 13 градуса постоянно. Нямам представа какво се е случило. За ЯМКФ и дума не може да става при тази температура.

_________________
batence81 написа:
?едно време нито дрожди е имало, нито топли мазета октомври месец, защо да правя и топлоизолация и саниране на бидон?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Окт 2015, 23:02 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
hgeorgiev написа:
....като се има предвид ранния етап.

Не пипай нищо!!!
Чакай по-хладното време.
Уплътни на воден клапан.
Не коригирай РН!!!!!
Не бъркайте тихата ферментация с ЯМКФ.
За какви жилки говорите на етап 20тина дена след ферментация???
Защо бентонит толкова рано???
Тези медни фунии ги забравете-те се ползват при други случаи нямащи общо с киселинността !

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Окт 2015, 09:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 14 Сеп 2012, 16:41
Мнения: 328
:megagrin: Не мога да разбера защо се чудиш на репликата ми :? Сякаш не си варил ракия от вино което има някакъв недостатък, айде де ?? После забележи, че съм писал че виното остана с няколко процента захарност, въпреки че го държах на 20 градуса температура, вложих и дрожди за трудна ферментация и пак не стана. Какво да направя зимата с него, освен да го оставя за пролетта , да изчакам и ако и тогава не стане да го сваря както и направих де. Ама то май ,който не е патил тъй си приказва и сам си се чуди.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Окт 2015, 10:09 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
И от къде се появяват тези "кисели жили" ???Ей така...от въздуха?
По-рано,по-късно...Глупости.Тя си е там от самото начало.
Като се взима мерло,каберне,мавруд,рубин,букет с 20% захарност и РН под 3,3-какво очаквате?
Като ферментира и направи алкохол 10-11,5% макс...после как да падне киселинността повече от някакво минимално ниво??
Като е повече алкохола,разтворимостта на тартаратите пада рязко при намаляване на температурата-за това е важно алкохола да е в границите 12,5-13-14%...,а това става с грозде поне на 24%,тогава проблеми с киселинността са редки.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Окт 2015, 10:28 
Offline
Аватар

Регистриран на: 14 Сеп 2012, 16:41
Мнения: 328
Винарка ще ме прощаваш, ама четеш форума като дявола евангелието. Не го казвам да те обида , напротив - да наблегнеш на внимателното и задълбочено прочитане на постовете :buch: :kaffee2:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Ное 2015, 09:49 
Offline
Аватар

Регистриран на: 18 Сеп 2015, 13:54
Мнения: 13
От 11.10.15г., си протича тихата ферментация, PH метъра показаваше3,5, температурата е около 20 градуса, все още си бълбука доста. Имаше една 5 л., туба, която отворих, на вкус няма никаква захарност и не беше газирано. Тази седмица вече е 4-та и си седи с утайките. Въпроса ми е да изчакам ли да приключат всички процеси, или да откаля? Виното не е запарено и няма дъх от утайките, но се притеснявам да не се появи. Не съм слагал бактерии за ЯМКФ, възможно ли е да протича и от нея да се отделят газовете или още си протича тихата?
Ако случайно протича ЯМКФ, ако го откаля ще спре ли ?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Ное 2015, 10:54 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Окт 2015, 09:43
Мнения: 164
Peter Radev написа:
От 11.10.15г., си протича тихата ферментация

Тук ще поставя един въпрос към всички във форума, как се разбира кога е започнала тихата ферментация?

_________________
Fortes fortuna adiuvat!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Ное 2015, 11:16 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
Когато рязко намалее отделянето на СО2.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Ное 2015, 11:43 
Offline
Аватар

Регистриран на: 18 Сеп 2015, 13:54
Мнения: 13
Илюша, може ли съвет по моя въпрос, от предната страница, последния пост


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Ное 2015, 11:48 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
Добре е да го махнеш от грубата видима утайка.Съвсем възможно е да протича спонтанна ЯМКФ .
Ако протича ЯМКФ няма да я прекъснеш с откаляването.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Ное 2015, 12:00 
Offline
Аватар

Регистриран на: 18 Сеп 2015, 13:54
Мнения: 13
Благодаря много, ще го махна от грубата утайка.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Ное 2015, 14:33 
Offline

Регистриран на: 25 Май 2008, 12:37
Мнения: 193
Имам въпрос на който не можах да намеря отговор в сайта и в 2,3 аматьорски книги които имам.

Веднага след протичане на тихата ферментация + ЯМКФ (ако е правена такава) - та след като виното се е успокоило, каква е оптималната температура при която трябва да се съхранява?
Вече за готово вино пише 12 градуса за отлежаване/съхранение, но веднага след тихата, то е всичко друго, но не и вино?

_________________
Каквото си посееш, това и ще пиеш.


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 110 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: Мартин85 и 2 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима