Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 11 Дек 2016, 06:28

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 6 мнения ] 
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2013, 14:08 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Окт 2012, 07:34
Мнения: 6
Здравейте,
тази година реших да сложа на розето култивирани дрожди, но стана, така че се вмириса - доста сериозно на развалени яйца(сероводород).
Направих едно претакане от калта, подобри се като качества, сложих ДАФ и го оставих да протича тихата ферментация, но все още има миризма на яйца.
Какво ми идва на ум, за да го "излекувам", тихата ферментация на воден клапан е приключила:
1.- да сложа бентонит да изчакам 10 дена и пак да го преточа, през медна фуния; след което да го оставя да отлежава, откисля и след нова година да го бутилирам.
2.- да го филтрирам през медна фуния и да го аерирам за да се изпари миризмата. След което, да го изчакам до нова година и да му сложа бентонит, и откислител.

Та въпросите са ми свързани, колко пъти мога да претакам виното, така че хем да изчезне миризмата на сероводород, намаля киселинността, хем достъпа на кислород да не го окисли допълнително(то и сега има доста висока киселинност и трябва да го откислявам).

Дайте ми съвет мога ли да спася розето, с предложенията ми или да мисля да го варя на ракия.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2013, 14:26 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Сеп 2012, 08:25
Мнения: 411
Бутилирането знам че се прави чак март... Пък дотогава ша имаш ли неизпито? :D Иначе за мен ако ще откиселяваш така или иначе тогава ще преточваш от съд в съд - според мен тогава тая миризма значително ще се намали. Илюша има нещо против да се ползват медни ламарини при преточването, нека той да обясни защо. За мен е достатъчно сега да го прекараш през една цедка - ще видиш още по-положително развитие.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2013, 14:40 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5809
Местожителство: София
Обогатяването на виното с медни йони може да доведе най-грубо казано до трайно помътняване ...Също и е възможна на по късен етап медно пресичане ,което се среща с при вината с повишено съдържание на медни соли. За разлика от другите видове пресичане, червеното (медно)пресичане настъпва при отсъствие на въздух и на практика само в бутилираните вина...за това не бива да се ползва медната ламарина при проблеми ,разрешими и по друг начин...общо взето е крайна мярка.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2013, 19:29 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Окт 2012, 07:34
Мнения: 6
лошото е , че меризмата е много силна и не знам ако го претакам още поне 3 пъти да ли няма съвсем да го разсипя. то и така или иначе не става за пиене. :datz: а за ракия да ли няма да се вмирише и тя?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2013, 19:53 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 595
Местожителство: Пловдив
Чак пък да не става за пиене, нещо е сбъркано и то доста.
Да кажем, че си ферментирал гроздов сок и чак сега си решил да провериш какво се е случило с него.
Опиши подробно твоята технология пък тогава да търсим източника на проблема и евентуалното решение.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Ное 2013, 22:45 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Фев 2012, 20:49
Мнения: 370
A колко негативно се отразява да натовариш виното с 3 ppm мед. Нищо не можах да открия по този въпрос. И ако вкарването на добре премерено количество решава проблема без да вреди защо да не се спестят мъките?
Медните пластини нямат общо.


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 6 мнения ] 

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: kajo и 2 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима