Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 08 Дек 2016, 18:34

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 73 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 14 Ное 2014, 14:21 
Offline
Модератор
Аватар

Регистриран на: 04 Ное 2007, 11:09
Мнения: 1121
Местожителство: Дупница
Защото с това иска да ти покаже че трябва да го сулфитираш !

_________________
Кавалер на Ордена на Бурето , Пазител на Духа от бутилката !
Председател-самозванец на форума за чужбина!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Ное 2014, 15:59 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Сеп 2014, 22:54
Мнения: 43
Пак ли? След като го отточих и измих бурето, му сложих по половин мл. серниста киселина на литър вино.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Ное 2014, 16:24 
Offline
Модератор
Аватар

Регистриран на: 04 Ное 2007, 11:09
Мнения: 1121
Местожителство: Дупница
Така наречената "проба за цвят" говори ли ти нещо ?

_________________
Кавалер на Ордена на Бурето , Пазител на Духа от бутилката !
Председател-самозванец на форума за чужбина!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Ное 2014, 17:02 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Сеп 2014, 22:54
Мнения: 43
дравейте, и аз имам проблем с мътно вино.Имах 110л. много хубаво мерло, което превря нормално и беше с чудесен тъмен цвят, много хубав аромат и в края на глътката се усещаше лек аромат на сушени плодове, абе просто прекрасно. Изпих си една чаша с голямо удоволствие, /май и с нея ще си остана/и реших че е време да го отточа от утайките след тихата ферментация.Прехвърлих го през канелата в бидон, изкарах два,три литра кал, измих бурето със сода и изплакнах обилно с вода. Направих му и запарка с дюлеви листа /винаги му правя/ И като се отцеди хубаво запалих и сярна лента.След всички тия процедури върнах виното обратно в бурето.Вече три дни след тия процедури имам 110л. мерло с ужасен мътен и кафеникав цвят, а вкуса няма нищо общо с чашата, която изпих в началото.Реших че това е кафяво пресичане, сложих 60мл. серниста киселина през отвора на бурето и разбърках хубаво но вече 24ч след това резултат няма, продължава да си е мътно и блудкаво. Може ли да се направи нещо от тук нататък?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Ное 2014, 17:04 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Сеп 2014, 22:54
Мнения: 43
Горното е цитат от преди две страници.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Ное 2014, 18:08 
Offline
Модератор
Аватар

Регистриран на: 04 Ное 2007, 11:09
Мнения: 1121
Местожителство: Дупница
извинявай , не съм те разбрал правилно ! мислех че става дума за промяна на цвета на следващия ден след последната дегустация !

_________________
Кавалер на Ордена на Бурето , Пазител на Духа от бутилката !
Председател-самозванец на форума за чужбина!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Ное 2014, 18:59 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Сеп 2014, 22:54
Мнения: 43
Ааа сакън, след последната проба всичко е на ред. :prost:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Ное 2014, 21:39 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Апр 2014, 09:16
Мнения: 85
Местожителство: Враца
Остави една чаша на масата и ако и утре е същото на вкус и цвет, значи е здраво.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Ное 2014, 22:17 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Сеп 2014, 22:54
Мнения: 43
Направих го още когато пуснах двата литра.Парен каша духа. :)


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Дек 2014, 16:10 
Offline

Регистриран на: 17 Ное 2009, 15:52
Мнения: 64
Хайде и аз да се оплача. Заложих Мавруд и Мерло на 23.09, на 9-тия ден го отделих от джибрите, сега е 14.12 и виното не иска да се избистри. Искам да отбележа, че всяка година го правя по един и същи начин, в едно и също помещение с постоянна температура от 16- 18гр. Предишните години на 40-50-тия ден имам вино в бутилки и му се наслаждавам всяка вечер, но сега ударих яко на камък. Ясно е че трябва да се избистри от самосебе си и друго няма какво да направя, но ако има някой идея дали нещо друго не трябва да му бабувам да сподели. :?


Последна промяна simeonov_74 на 12 Дек 2014, 20:33, променена общо 1 път

Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Дек 2014, 16:59 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 595
Местожителство: Пловдив
Явно виждаш в бъдещето ;) Според написаното, още не си го заложил, а в Неделя ще установиш, че не се е избистрило.
Сега сериозно, дай повече и по-точна информация какво и с какво си правил. Отделно, че 16-18 градуса си е малко проблемна температура.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Дек 2014, 20:51 
Offline

Регистриран на: 17 Ное 2009, 15:52
Мнения: 64
Грешката е моя. На 23.09 взех 115кг. Мавруд и Мерло (50/50), сложих му серниста киселина и на 9- тия ден го отелих при захарност 0% и го затворих на воден клапан. Имаше момент в който беше леко започнало да се избистря и както всяка година му сложих бентонит(не помня точно кога беше). От тогава до днес не се е избистрило и на 23.12 ще станат 3 месеца и вече не зная какво се случва. Не вярвам че температурата в помещението е проблем, защото всяка година е в същото помещение и не съм имал проблем. По този начин контролирам вино на още едно място, купено на 10.10 и там е същата работа. При колега който прави около 1 тон всяка година, положението е подобно, като с него сме го взели на една и съща дата.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 13 Дек 2014, 09:10 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 595
Местожителство: Пловдив
Това че всяка година го правиш по този начин изобщо не означава, че резултатите ще бъдат същите.
Ще маркирам някои от основните нередности които се забелязват на пръв поглед:
1 - Добавил си само серниста киселина. Вярно, това е вид селекция, но само когато човек знае какво прави и може правилно да си определи дозите.
2 - Сложил си бентонит в много неподходящ момент. По този начин си свалил в утайка и голяма част от дивите дрожди, които са ти извели ферментацията до тук.
3 - Явно не следиш изменението на температурата. Термометър от 1 лв. помага много за да се ориентираш в обстановката.
4 - Очевидно не опитваш виното. Измененията във вкуса говорят много. Може би все още има остатъчни захари.
Всичко напомня на неконтролирана ферментация, която по всяка вероятност не е протекла докрай. Оттам няма и как да се избистри бързо.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 13 Дек 2014, 11:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 09 Ное 2011, 09:54
Мнения: 154
Местожителство: Варна
simeonov_74 написа:
... сложих му серниста киселина и на 9- тия ден го отелих при захарност 0% и го затворих на воден клапан....

Сигурен ли си,че на 9-тия ден захарността е била 0%,при условие,че си сулфитирал,не си ползвал дрожди .!? При температура 16-18гр най-малко 3-4 дена не може да ти тръгне въобще ферментация при тези условия,а ти вече на 9-тия ден си го сложил на клапан!?!? :?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Дек 2014, 21:00 
Offline

Регистриран на: 17 Ное 2009, 15:52
Мнения: 64
Flanker написа:
Това че всяка година го правиш по този начин изобщо не означава, че резултатите ще бъдат същите.
Ще маркирам някои от основните нередности които се забелязват на пръв поглед:
1 - Добавил си само серниста киселина. Вярно, това е вид селекция, но само когато човек знае какво прави и може правилно да си определи дозите.
2 - Сложил си бентонит в много неподходящ момент. По този начин си свалил в утайка и голяма част от дивите дрожди, които са ти извели ферментацията до тук.
3 - Явно не следиш изменението на температурата. Термометър от 1 лв. помага много за да се ориентираш в обстановката.
4 - Очевидно не опитваш виното. Измененията във вкуса говорят много. Може би все още има остатъчни захари.
Всичко напомня на неконтролирана ферментация, която по всяка вероятност не е протекла докрай. Оттам няма и как да се избистри бързо.


Подминавам точка 1.
2 Бентонита винаги го слагам в края на тихата ферментация, а именно когато забележа че е започнало да се бистри.
3 Имам термометър който се намира непосредствено до бидона, затова и твърдя каква е температурата и в моменте е 16гр.
4 Винаги отпивам от виното и мога да кажа, че няма никаква остатъчна захарност и го отделих след като беше на 0%, а защо все още не е приключила тихата ферментация и не се е избистрило го отдавам на топлото време и лошата година за реколтата.


Последна промяна simeonov_74 на 14 Дек 2014, 21:05, променена общо 1 път

Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 73 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: irkon и 8 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима