Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 02 Дек 2016, 20:11

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 77 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2015, 16:53 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Апр 2014, 15:20
Мнения: 48
изпаднах в патова ситуация ,канелата ме предаде и затова не бях подготвен ,и се наложи да го прехвърля в друг бидон, температурата не съм я мерил но не е по малко от 17+ да си призная не знам как се процедира в такъв случай .


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2015, 17:34 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 593
Местожителство: Пловдив
На този етап просто го наблюдавай - на вкус и по захаромер. Ако има спад в захарността - има шанс. Иначе при постоянни показатели просто трябва да се вземат мерки за рестартиране на ферментацията.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2015, 21:15 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Апр 2014, 15:20
Мнения: 48
Благодаря за отговорите, с какво е най добре да рестартирам ферментацията ако се наложи.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Ное 2015, 11:08 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Окт 2015, 09:43
Мнения: 164
По-добре да ти се не налага. Иначе вариантите са подгряване на материала и добавяне на нови дрожди (да не кажа мая) и пак зависи каква е захарността и температурата. Най-малкото трябва да се следи с каква степен спада за седмица захарността за да си направиш сметките.
Мерлото ми направи 6 седмици - за последните две седмици спада с по 1% на седмица. Сега единия бидон е на нула, другия на едно. Усеща се слаба захарност и продължават да ферментират слабо. Понеже темата е дали да се вади от джибрите, в моя случай шапката стои и на двата бидона отгоре. Виното хем е силно, хем си мисля, че шапката отгоре го предпазва по някакъв начин от въздуха. Не знам каква е причината, но няма и помен от кисела жилка и затова още го чакам да видя какво ще стане. Иначе най-лесно е за казана :smoker:

_________________
Fortes fortuna adiuvat!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Ное 2015, 16:39 
Offline

Регистриран на: 09 Ное 2015, 14:44
Мнения: 1
Здравейте, досега не съм се занимавал с направата на вино, но тази година (от досега прочетеното явно се налага) да помогна на дядо ми. Положението е следното: Сложили сме около 170 кг мерло и 30 кг каберне. В началото захарността беше 24-25%, без добавяне на захар и каквото и да било друго. Това преди 6 седмици. Сега захарността е около 6-8% и почти не се променя (аз я следя от 2 седмици тогова беше 10-12%) и още не е отточвано (отделяно). В мазето (не съм мерил) явно температурата не е повече от 17 градуса. Въпросът ми е какво да правим сега, защото захарността почти не се променя през последните 2 седмици?
В нашата ситуация трябва ли:
-да се отделя
-да се затопля?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Ное 2015, 18:49 
Online
Аватар

Регистриран на: 04 Фев 2012, 09:39
Мнения: 557
Местожителство: София
Добре си дошъл на нашата маса, Оги.
Аз, ако трябваше да ти отговоря, едва ли щеше да е по-точно от това, което сам си си отговорил.
1. Отточване.
2. Греене - 20 °С си е друго.

Ако премериш температурата в шапката ще се учудиш сам колко ниска е. А пък за течността под нея да не говорим. Аз залагам на нещо от сорта на 10-12 °С.

_________________
Цитат: "Ракия и блус за някои това е ужасен вкус!!!
Тия които разбират от ракия и Блус са хора с вкус!!!
:zauf2: :saufen: :zauf2:"


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Ное 2015, 19:51 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 593
Местожителство: Пловдив
Ферментация се рестартира когато бъдат отстранени пречещите фактори, т.е. тези които са довели до спирането й. Ако това не е възможно, следва подбор на подходящи дрожди за трудна ферментация и актоватор и / или комбинация между тях. Всичко това пак в зависимост от конкретните условия.
Затоплянето е силно препоръчително, а отделянето от джибрите е трябвало са стане отдавна. Няма вълшебни средства.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Ное 2015, 20:05 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Апр 2014, 15:20
Мнения: 48
при тези температури и със това че съм увил бидона с минерална вата силно се надявам да се оправят нещата,казах те че тр да спадне поне с 1 процент на седмица, ако не подгряване и дрожди за трудна ферментация ,така ли да разбирам.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Ное 2015, 20:17 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 593
Местожителство: Пловдив
Спад на захарността с 1% за седмица си е цяла мъка. Това директно говори, че нещо не е наред.
Увиването с изолация може да помогне донякъде, но едва ли и в края на ферментацията. Отделянето на топлина тогава е минимално. Трябва да се знае точната температура (не нещо от рода на ... нормална е) и поне някакъв ориентир по захаромер. Едва тогава да се помисли дали има смисъл да се прави нещо, и ако има, какво точно.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Ное 2015, 20:21 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Апр 2014, 15:20
Мнения: 48
Благодаря ,ще меря в събота ,понеже не е при мен и ще пиша.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Ное 2015, 10:11 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Окт 2015, 09:43
Мнения: 164
Flanker написа:
Спад на захарността с 1% за седмица си е цяла мъка. Това директно говори, че нещо не е наред.

Единственото което не е наред са ниските температури.
Дори при малко по-топло време, в последната фаза на ферментацията (преди да приключи напълно) е нормално за седмица да спадне с около процент.

_________________
Fortes fortuna adiuvat!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Ное 2015, 10:27 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
Само дето не става въпрос за края на ферментацията...тук се говори от 8% надолу,че нещата вървят със скорост процент на седмица.
Така че Фланкер много добре е изложил нещата.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Ное 2015, 11:01 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Окт 2015, 09:43
Мнения: 164
L34 написа:
Най-малкото трябва да се следи с каква степен спада за седмица захарността за да си направиш сметките.

Мисля че и аз съм ги изложил добре...

_________________
Fortes fortuna adiuvat!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Ное 2015, 13:23 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Окт 2015, 09:43
Мнения: 164
Илюшка, беше писал някъде че си имал материал, при който ферментацията била много бавна, но не можах да намеря с търсачката. Сещаш ли се за какво говоря и какво е станало като краен резултат?

_________________
Fortes fortuna adiuvat!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Ное 2015, 14:20 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
Едни мъчни дюли...
Ава накрая добре се получи...но дрождите ми бяха свирепи.
viewtopic.php?p=4216#p4216
viewtopic.php?p=4464#p4464

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 77 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: aleka, cecoce4, dimm44, Diqn 81, irkon, lhristov и 23 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима