Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 05 Дек 2016, 04:40

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 8 мнения ] 
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 22 Сеп 2016, 19:18 
Offline

Регистриран на: 22 Сеп 2016, 19:13
Мнения: 2
Здравейте,моля за мнение-мога ли да посея бактерии за ЯМФК без да съм отделилвиното от джибрите, ако да, по кое време-важат ли същите условия ?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 22 Сеп 2016, 21:27 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5788
Местожителство: София
Всичко можеш да посееш...
Въпроса е защо ще го правиш?

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Сеп 2016, 09:25 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Окт 2011, 15:48
Мнения: 109
Местожителство: Варна
защо, защо ...
Например топла мацерация след приключване на алкохолната ферментация(може и да не е топла, просто пост ферментационна), подготвяне на виното за продължително отлежаване ...
Само май по-късно не беше желателно използването на джибрата за нова ферментация.
И количеството бактерии трябва да е по-голямо, съобразено с обема на целия материал.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Сеп 2016, 18:49 
Offline

Регистриран на: 22 Сеп 2016, 19:13
Мнения: 2
Причините са други, нямат общо с технологията на виното, но благодаря за отговора.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Сеп 2016, 21:33 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 593
Местожителство: Пловдив
Виното в джибрите е прекалено непредсказуемо откъм състав (захари, киселини, рН, фенолни съединения и т.н.) ЯМКФ е доста по-чувствителна ферментация от алкохолната и не търпи грубо отношение. Ако причината е просто невъзможност за прибавяне на бактерии в оптимален момент, по-добре е да се изчака, дори и при почти оформено вино, отколкото да се влагат произволно, особено с джибри. Аз не бих го направил, но това си е мое мнение. Естествено има и практики по съвместно засяване с дрожди и бактерии, но това е меко казано спорна тема.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 29 Сеп 2016, 20:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 18 Сеп 2015, 13:54
Мнения: 13
И аз бях пред същата дилема. При мен след влагането на дрождите (Zymaflore X Pure), на 4-тия ден рефрактометъра показа 10-11, което според една екселска таблицата във форума отговаря на плътност 1,006 - 0,999. Та се чудих да сложа ли бактериите при джибрата (понеже мисля поне 6 дена да седи с джибрите), вече ми се изясни, че е по добре да не ги влагам, но възникна друг въпрос има ли смисъл при такава ниска захарност да влагам бактериите (Viniflora CH16).
п.с. PH - 3,7-3,8


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 30 Сеп 2016, 18:08 
Offline
Аватар

Регистриран на: 17 Окт 2011, 10:40
Мнения: 125
Бактериите първо ще атакуват ябълчената киселина и след това захарите.
Дори при 2 г./л. захари пак ще свършат работата ако другите условия са ОК (рН, SO2, температура).


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 30 Сеп 2016, 21:08 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 593
Местожителство: Пловдив
Peter Radev написа:
има ли смисъл при такава ниска захарност да влагам бактериите

Ами нали точно това се споменава, че ИМА смисъл.

А за влагането на бактерии при джибри аз вече съм си изказал мнението. Всеки си взима решенията сам.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 8 мнения ] 

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 гост


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима