Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 08 Дек 2016, 10:33

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 8 мнения ] 
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 23 Сеп 2016, 20:10 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Дек 2013, 22:11
Мнения: 31
Преди една седмица закупих грозде Мускат отонел захарност 23. След смилането пресовах гроздето. Мъста е сулфитирана засети са дрожди, активатор и танин. В момента, вече една седмица, все още тече бурна ферментация. Притесняваме цвета на мъста. Ето и няколко снимки. Ще съм благодарен да споделите мнения.

Изображение
Изображение
Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Сеп 2016, 21:18 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 595
Местожителство: Пловдив
В цвета няма нищо притеснително. Ако те притеснява повече мътнотата (бистротата) това е друг въпрос. На този етап е нормално ферментиращата мъст да е мътна. При теб обаче изглежда прекалено мътна. Дали си прекалил с пресоването или не си оставил грубите утайки да се отделят преди ферментация (или и двете) - ти ще кажеш.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Сеп 2016, 21:52 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Дек 2013, 22:11
Мнения: 31
По въпроса с пресоването, не съм го натискал прекалено, даже на сутринта джибрите бяха пуснали доволно сок, та се полакомих да си отточа още две кофи. Относно грубите утайки, те са в двете бутилки, които са на снимката. Но с тях може и да не съм се справил на 100%. Какъв е съвета, да го оставя да премине ферментацията и тогава да махам утайките или трябва нещо друго да се направи? Забравих да кажа, че след сулфитирането съм сложил и бентонит.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Сеп 2016, 22:55 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Дек 2012, 11:16
Мнения: 478
Местожителство: Варна
batboby написа:
Преди една седмица закупих грозде Мускат отонел захарност 23. След смилането пресовах гроздето. Мъста е сулфитирана засети са дрожди, активатор и танин.


batboby написа:
Забравих да кажа, че след сулфитирането съм сложил и бентонит.


От горните два цитата разбирам, че след смилането и пресоването си "сулфитирал, сложил си бентонит и после си засял дрожди, активатор и танини". Според мен е мътно от бентонита, който не знам защо си сложил веднага след сулфитирането.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Сеп 2016, 23:07 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Дек 2013, 22:11
Мнения: 31
"Избистряне на гроздовата мъст:

Избистрянето се извършва след сулфитиране и охлаждане на мъстта със серен диоксид* или бентонит и серен диоксид*. Дозата серен диоксид варира в границите 10-20гр/100л мъст в зависимост от състоянието на горздето и околната температура – колкото е по-висока температурата, толкова е по-висока и дозата. Дозата на бентонит е в границите 30-100гр/100л мъст."

Така пише в главната тема за бяло вино.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Сеп 2016, 23:27 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5801
Местожителство: София
E така де...само дето е трябвало да го свалиш от бентонита.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 24 Сеп 2016, 00:01 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Дек 2013, 22:11
Мнения: 31
Отточих само бистрата част, а в тубите остана утайката с бентонита. Но като гледам май е останал бентонит и в другите съдове. Дали след като премине тихата ферментация всичко ще се утаи и тогава да го откаля? То питам, ама май само това остана като вариант.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 24 Сеп 2016, 07:20 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 595
Местожителство: Пловдив
В случая нямаш особено голям избор. Изчакай приключването на ферментацията и тогава отдели пак виното от утайките. Имай предвид, че бентонитът като нищо ще свали голяма част от дрождите в утайка при затихване на ферментацията. Сега се поддържат суспендирани в средата заради отделянето на въглероден диоксид, но когато намалее започва и частичното забистряне. Предполагам, че ферментацията ще завърши успешно, макар и леко забавена. При най-лошия сценарий ще рестартираш ферментацията отново, при вече поизбистрено вино.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 8 мнения ] 

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: Бай Драган, bogdan_stg и 9 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима