Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 03 Дек 2016, 19:39

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 309 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 ... 21  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 05 Сеп 2012, 18:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 05 Сеп 2012, 10:04
Мнения: 4
andre6ko написа:
Здравейте! Новак съм, четох много във форума и все пак се нуждая от малко помощ.
Преди 4 дни напълних четири пластмасови широки 60 л бидони с оронено и смачкано с машина грозде. Веднага му сложих необходимото количество калиев метабисулфит. Гроздето е някакъв италиански винен сорт - 350 кг, но не му знам точно името, защото се намирам в северна Африка. Много сочно, тъмно червено, с тънка ципа и не много големи зърна. Захарността му в началото беше 23 гр. Поддържам с климатик доста ниска температура и вчера мъстта имаше 27 гр. Вечерта падна и днес задържа на 26. Надявам се, че е нормална температура за процеса. Разбърквам го през 5-6 часа, защото е с плаваща "шапка" и след всяко бъркане покривам с тензух - виненките постоянно атакуват. На втория ден измерих захарността - 16 гр. А днес сутринта целия захаромер потъна - 0 гр. На вкус леко кисела и горчива жилка. Явно бактериите са изкльопали всичкия шекер!
Въпроса ми е - кога да го отделям от джибрите? Или да изчакам още 2-3 дни? Има ли вероятност да се вкисне?

Никой не ми отговаря...
Пак ще попитам - да вадя ли виното от джибрите, за да не се вкисне, след като захарите му са нула ? Или да изчакам няколко дни?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 05 Сеп 2012, 21:31 
Offline
Модератор
Аватар

Регистриран на: 06 Мар 2008, 20:30
Мнения: 967
Местожителство: София
Отделяне от джибрите и тиха ферментация.

_________________
Обсъждане на действията на администратор/модератор е забранено!
Човекът е главна фигура в животновъдството.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 05 Сеп 2012, 22:39 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5784
Местожителство: София
stanilabg написа:
Последен въпрос (може би малко глупав :roll: ).
Захарта няма ли да стартира отново ферментацията?

Добре де,не се обиждай...но чети внимателно постовете...в оня големия пост съм написал за консервиращата способност на захарта и алкохола...

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 06 Сеп 2012, 08:03 
Offline
Аватар

Регистриран на: 31 Окт 2011, 10:05
Мнения: 493
Не се обиждам. Явно съм се подвел от това:
ilu6a написа:
...иначе с тази остатъчна захар и малко алкохол си е чудесна среда за ацетобактори,както и може ферментацията да се рестартира...


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 06 Сеп 2012, 12:37 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5784
Местожителство: София
Да ,но тук става въпрос за вече вино изкарало ферментация и да му се добави захар.
А това с което ме циташ идеше реч за вино с прекъсната ферментация

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 20 Сеп 2012, 10:58 
Offline
Аватар

Регистриран на: 31 Окт 2011, 10:05
Мнения: 493
Какъв камък е най подходящ за затискане на шапката, без да оказва влияние на бъдещото вино?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 20 Сеп 2012, 11:19 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
Аз използвам бутилки с вода, които така или иначе присъстват там с цел първо изстудяване, после стопляне.
Ако ще е камък нека е някакъв твърд неронлив тип - гранит , базалт ... каквото се намери.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 20 Сеп 2012, 11:32 
Offline
Аватар

Регистриран на: 31 Окт 2011, 10:05
Мнения: 493
victoryvt написа:
Ако ще е камък нека е някакъв твърд неронлив тип - гранит , базалт ... каквото се намери.

Ок. Очаквах този отговор. И аз съм чувал за гранит.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 01 Окт 2012, 20:23 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Сеп 2011, 17:49
Мнения: 41
Здравейте!
Ако може да попитам , преди седмица отделих избистрилите се два слоя от бялата шара след обработка с бентонит и серниста киселина , заложих дрожди с активатор.В темата поместена от АЗ пише , че до една седмица бурната ферментация трябва да е приключила , но при мен мина седмица , а шарата ми продължава да ври като луда.
Нормално ли е това?
Трябва ли да чакам още?
Благодаря предварително за отговорите. :respekt:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Окт 2012, 20:07 
Offline
Аватар

Регистриран на: 31 Окт 2011, 10:05
Мнения: 493
В събота 29.10. заложено гроздето, посято с дрожди Zymaflore FX10 и активатор Dynastart. След страхотна бурна ферментация през втория и третия ден, днес шапката е на нивото на бидона (преди това беше 10 см над ръба). Температурата в помещението е 22⁰ и е постоянна. Температурата на мъстта е 30⁰. Преди малко измерих с захаромер - показва 5%. Подчертавам, че захаромера е по словашката техническа норма и минава през метеорологичния институт за калибровка.
Да източвам ли до дамаджани на воден клапан?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2012, 03:13 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Окт 2012, 14:04
Мнения: 9
Местожителство: София
Ами според мен може да си го сложиш на воден звънец.
Аз имам други въпроси:
1.Заложих 80 кг отел и някакво друго което е към 35 кг - 40 кг грозде и захарноста му беше 14% и го отделих в 2 бидона.После им долях кам 45 литра вода и добавих 7 пакета разтворена захар.Когато измерих захарноста беше на 14%.След 2 часа пребърках мъста и измерих пак но тя беше същата.Добавих още 2 пакета захар и итигна на 18%.Тогава разбрах какво е гадна захар но нямах повече да настроя поне на 20% и го оставих за другия ден.Взех още 10кг и разтворих 4 кг.но когато слезнах да сипвам мъста е започнала да ферментира.Учудено погледнах другия бидон в който не бях сипвал и капка захар а той си стоеше.След изсипването на захарта нарочно я оставих на 18% и после им добавих сернистата киселина и след 24 часа и дрождите.Вапросат ми е нали от 20%-до 24% беше за да започне ферментациятя?
2.Миналата година след тихата ферментация изкарах към 35 литра вино като за пробно и го прелях в шишета от минерална вода по 10 литра но на даното на шишетата имаше някаква кристализирана оттайка която май беше безцветна все едно сам изипал 1 шепа безцветен пясък.Във виното бях слагал серниста киселина,дрожди,бентонит,дъбов чипс и подобрител за вино.
3.Майка ми иска да и отделя към 10 литра вино и тя да си го пресече та да остане сладко.С какво да го пресека и да го запазя понеже и моето става прекалено силно та гостити ми да престанат да ми дрънкат че съм бил сипвал ракия та затова било толкова силно :sauf: :sauf: :sauf: :sauf: ?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2012, 09:19 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5784
Местожителство: София
Абе не мога да разбера...хората навсякъде се опитват и правят СУХО вино ,а тук вся някакви напъни да остане сладко...ама пък да не е десертно-ко пък е туй?
Ми недейте ползва дрожди, оставете го на спонтанна гъфзерментация и ще си имате полусладкокиселогорчивамиризливоблудкава смес.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2012, 11:25 
Offline

Регистриран на: 29 Май 2008, 17:49
Мнения: 150
Във виното бях слагал серниста киселина,дрожди,бентонит,дъбов чипс и подобрител за вино.

би ли казал какъв е точно този "подобрител" или поне какъв ефект постигна с него че то така казано е доста странно...


ilu6a, slice нацелихте десетката... затова се продава и "лимонада за вино"... баси и простотията


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2012, 11:36 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
А може би точно лимонадата е въпросният "подобрител" :lachtot:

Едно време имаше такава сентенция :
"Не разваляй виното с лимонада и любовта с брак !"
Ама аз изпълних само първата част :lachtot:

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2012, 13:28 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Окт 2012, 14:04
Мнения: 9
Местожителство: София
http://www.zavinoto.com/products.php?cat=1 Добавих го най-вече да ми оправи цветът.Съдържа:Оцветител,арабинол,лим,киселина,метавинена киселина и винени аромати.Оправи цветът,аромата и го нямаше този леко кисел вкус.Пак казвам че гроздето беше отел и някакво късно което го късаме към края на октомври понеже още не е озряло напълно а започва да гние.Някой ще каже как да ги запазя тая захарност ?Един комшия прави вино и го пресичал с натриев бензонат но не ми се рискува.за 2-ра година слагам вино и не казвам че съм експерт но отивам в селскостопанският магазин , казвам какво грозде имам а той ми дава останалото и на всяко едно нещо отзад си пише кога и по-колко се слага.


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 309 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 ... 21  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: aleka, bobos, goshkata, Ivailo+-, Lukata, SCO12, shubarkov, stinger, tos и 13 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима