Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 10 Дек 2016, 21:21

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 143 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 10  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 25 Мар 2011, 16:06 
Offline
Администратор
Аватар

Регистриран на: 05 Май 2007, 13:45
Мнения: 1843
Местожителство: София
Бавна кристализация = големи кристали. При бърза обратното.

Бавна е кристализацията например при постепенно охлаждане. При добавяне на вода е бърза.

_________________
Краят зависи от началото…
Манилий


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 25 Мар 2011, 22:41 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Авг 2007, 16:24
Мнения: 1874
Местожителство: Varna
При добавяне на вода помътнява не заради охлаждането а заради понижаване на алкохолният градус. Но скоростта на охлаждане наистина може да влияе върху големината на кристалите. Големината на кристалите сигурно зависи и от концентрацията на алкохола и анетола в напитката.

_________________
Успехът зависи от подготовката.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Мар 2011, 05:27 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Сеп 2010, 18:01
Мнения: 1459
Местожителство: Wallis and Futuna
Едно време пиех мастика от 1-ви маи до 1-ви септември....та реших пак така!!Обаче с анатола трудно тука,но ще се достави,другото е...има ли разлика между медицинският спирт които се използва и земеделският,за когото пише,че ТРЯБВА да се изполва в уикипедия...Аз такъв нямам ,но смятам да използвам everclear grain alcohol,които е спирт получен от житни растения(овес ,ръж,или др.)???????? 95% об.алкохол е,което ме навежда на мисълта,че дори и да придаде лек дъх на житото от което е,пише,че е неутрален,анетола ще фиксира нещата...... :megagrin: правих мастика в далечната 2005...и още имам от нея,но ми се струва доста налята(или тегава,или като глътнеш,трудно влиза),правена по рецептата на дядото :lachtot: сега е отлежала,но пак си е същата,както преди :o за сведение узото и другите подобни са като промита вода!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Мар 2011, 08:26 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Авг 2007, 16:24
Мнения: 1874
Местожителство: Varna
Щом е от житни култури спирта действай. За омекване на вкусът му може да сложиш след разреждането щипка лимонтозу на литър.

_________________
Успехът зависи от подготовката.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Апр 2011, 06:43 
Offline
Аватар

Регистриран на: 17 Авг 2009, 12:59
Мнения: 91
Местожителство: София
SiteAdmin написа:
Снощи един от спомоществователите на сайта ми изпрати рецепта за мастика, за което много благодаря.

За 1 литър готов продукт, при много добро разбъркване, в посочената последователност се смесват следните продукти:
  • Медицински спирт 96% - 0,5 L
  • Анетол, предварително затоплен на водна баня – 2,5 ml
  • Гръцки сакъз – 2 g
  • Захарен сироп, приготвен от 40 g захар
  • Долива се дестилирана вода до общ обем от 1 L
Сместа се оставя да се утаи две седмици и се бутилира.

внимавайте да не я разредите под 47% :wink:


Дадох тази рецепта на един колега но каза, че при доливане на водата мастиката побеляла въпреки че била48-49 градуса, и след това започнал да и пада градуса.

Някаква идея какъв е проблема? Водата му е била преварена и не знам дали е била изстинала добре! :lab:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Апр 2011, 11:48 
Offline
Администратор
Аватар

Регистриран на: 05 Май 2007, 13:45
Мнения: 1843
Местожителство: София
Или е прекалил с анетола, или с водата... Ако градусът наистина е бил висок, най-вероятно анетолът му е бил в повече. Да разрежда с много бъркане с доливане на топъл спиртно-воден разтвор 47%, докато се избистри.

И по-добре дестилирана вода, отколкото само преварена...

_________________
Краят зависи от началото…
Манилий


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Апр 2011, 15:34 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Авг 2007, 16:24
Мнения: 1874
Местожителство: Varna
Първо трябва да се разреди спирта не по малко от 47об.%ал. да се остави малко да "почине" и тогава се добавя анетола, иначе после и малко вода да добавиш, помътнява.

_________________
Успехът зависи от подготовката.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 15 Апр 2011, 20:02 
Offline
Аватар

Регистриран на: 19 Юни 2009, 13:11
Мнения: 788
Местожителство: Горна Оряховица
Mushmurok кажи на колегата си да добави спирт и така ще я избистри при стайна температура.Градуса може и да се покачи до към 55-60 .В различни документи се споменава че мин. алкохолно съдържание с 47% и на практика никой от производителите не си прави труда да прави мастика с по висок градус така че я карат на ръба на помътняването а може и от анетола да икономисват.
Не си спомням но ми се струва че това питие в миналото се правеше с по висок градус :nixweiss: .
:prost:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 15 Апр 2011, 20:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Окт 2010, 12:26
Мнения: 2510
Местожителство: ''Survivor'' България
Ако увеличите снимката ще видите че тази (македонска )мастичка е 43 градуса.А Българската е 47 градуса. А узо съм срещал и 35 градуса. :megagrin:


Моля, регистрирайте се, за да виждате прикачените файлове и снимки.

_________________
Бий за да те уважават. M&b المفاهيم


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 15 Апр 2011, 20:52 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Авг 2007, 16:24
Мнения: 1874
Местожителство: Varna
Е те за това приказвам. Анетола се туря последен.
Пък тъй кът си мисля, да загрее мастиката и бавно да я охлади би трябвало да се избистри, ако помътняването е само от анетола.

_________________
Успехът зависи от подготовката.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 15 Апр 2011, 21:53 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Сеп 2010, 18:01
Мнения: 1459
Местожителство: Wallis and Futuna
petiomalchev написа:
Е те за това приказвам. Анетола се туря последен.
Пък тъй кът си мисля, да загрее мастиката и бавно да я охлади би трябвало да се избистри, ако помътняването е само от анетола.

Петъо е напълно прав...спомням си,като правих мастиката Ми преди 5 години,първо бях разредил спирта с дестилирана вода и после сложих анатола ,захарта и дъвката....нямаше проблеми


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 16 Апр 2011, 00:22 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5805
Местожителство: София
незнам наистина дали си струва усилията...или просто да не си купиш едно пастисче...Тия напитки хората ги правят ,давным давно...Примерно де...ето едно линкче с този род напитки,верно малко под общо заглавие...Перно ,Рикар ,Берже ,Пастис...ама нейсе...
http://www.adora.bg/search.php?search=% ... 1%F2%E8%F1

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 17 Апр 2011, 07:49 
Offline
Аватар

Регистриран на: 17 Авг 2009, 12:59
Мнения: 91
Местожителство: София
Благодаря за отговорите.
Това го пише по едно време жена ми, много готино си променя цвета като му се сложи лед. http://www.adora.bg/%D0%BF%D0%B0%D1%81% ... D0%BB_3614


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 17 Апр 2011, 17:52 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Авг 2007, 16:24
Мнения: 1874
Местожителство: Varna
Тъй като си мисля защо анетола трябва да се слага последен, когато анетола е разтворен в спирта неговата структура е аморфна /частиците не са подредени в определена структура/, когато се налее вода в сместа се получават области с голямо разреждане на алкохола и анетола кристализира и от това сместа помътнява след непълното разреждане и хомогенизиране на разтвора тези кристали не се разпадат и сместа остава мътна. При загряване на помътнялата смес кристалната структура ще се разпадне, ако алкохолният градуса е достатъчно висок при охлаждането той няма да кристализира отново.

_________________
Успехът зависи от подготовката.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Юни 2011, 06:04 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Сеп 2010, 18:01
Мнения: 1459
Местожителство: Wallis and Futuna
petiomalchev написа:
jai4eto1 написа:
Можете ли да ми кажете по какъв начин се прибавя сакъза и как го разтваряте.

Зрънцата се счукват на прах и се разтварят в алкохол.

Благодаря на Админа за рецептата,но относно сакъза...Петъо,дори ма прах се събира заедно и не се разтваря по този начин,миналият път дори не го и мачках,но с годините се беше разтворил до някаква степен,може би трябва да се разтваря в загрята до 90 гр мастика....начукан и в алкохола не става


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 143 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 10  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 гост


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима