Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 08 Дек 2016, 04:20

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 203 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 14  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 07 Ное 2013, 23:25 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Окт 2013, 12:59
Мнения: 158
Местожителство: Враца
Ами смеси меден сулфат(син камък) CuSO4 със солна киселина да видим няма ли да изкараш сярна киселина.

Аз както казах бях отличник по химия и съм боК на уравненията. :megagrin:

Предупреждавам всички които искат да добавят- да не се превишава дозата, указана по-горе от borisgp!
Все пак синия камък е силно токсичен! Да се прилага само в указаните дози.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 07 Ное 2013, 23:45 
Offline
Аватар

Регистриран на: 28 Авг 2013, 15:59
Мнения: 41
Местожителство: София
Явно ще трябва да направя коментара, без да го искам.
Затваряне на воден клапан, в нормален съд,т.е съд без характерните за професионалните ферментатори, системи за разбъркване, обливане и т.н. от моя скромен опит води до леко запарване и нежелани аромати. Това обаче не означава, че съм съгласен да се оставяни отворено, и баща ми и дядо ми никога не оставяха каците след бурната ферментация отворени - винаги бяха покрити с капак /неплътен/ и една две черги. Има и още много , ама не сега. Между другото и модата на отделяне от майката преди да е паднало на 0 на виното, не ми допада. Вината които харесвам са с 30 дневна мацерация, пардон настойване, т.е. добра екстрактност и добре структорирано тяло и не пия тазгодишно вино. Не считам, че и всички трябва да правим един и същи тип вино, но рекламирането на влагане на добавки не само ако не е нужно, но и че може да е вредно и вместо да изпишем вежди да извадим очи, то това е нещо което трябва ясно да коментираме и всеки който иска да вземе предвид когато си прави виното.


Последна промяна necco на 08 Ное 2013, 10:45, променена общо 1 път

Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2013, 00:00 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Окт 2013, 12:59
Мнения: 158
Местожителство: Враца
ТОЧНО!
Тази тема е пример как технологиите за стартиране и провеждане на ферментацията в 10 000 л. обем във винпрома и във 100л. бидон в мазата

на един и същи технолог от едно грозде ще изкара коренно различно вино-
факт(въздух, светлина винаги оказват влияние).


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2013, 08:52 
Offline
Аватар

Регистриран на: 17 Ное 2010, 09:35
Мнения: 95
Само за протокола-и бурната и тихата ферментация бяха на воден клапан /бурната завърши за 7дни/, Дрожди Actiflore BO213, без допълнително захранване, гроздето мерло и сира,закупено на 12.09.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2013, 09:47 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5801
Местожителство: София
banichkata написа:
ТОЧНО!
Тази тема е пример как технологиите за стартиране и провеждане на ферментацията в 10 000 л. обем във винпрома и във 100л. бидон в мазата

на един и същи технолог от едно грозде ще изкара коренно различно вино-
факт(въздух, светлина винаги оказват влияние).

Къде го видя този пример не е ясно.Няма технолог заявил подобно нещо в темата...пък и въобще



necco написа:
Вината които харесвам са с 30 дневна мацерация, пардон настойване,

Как успяваш да мацерираш 30 дена гроздето без ферментация?

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2013, 10:04 
Offline

Регистриран на: 25 Май 2008, 12:37
Мнения: 193
И как точно от меден сулфат и солна киселина ще се получи сярна киселина?
CuSO4 + 2HCl <= CuCl2 + H2SO4
Уравнението е изтеглено единствено на ляво, защото медния дихлорид е силно разтворим, а хлороводорода летлив и може да напусне рекационната среда! Сярна киселина никога няма да се получи! Нищо не разбираш от химия!!!

_________________
Каквото си посееш, това и ще пиеш.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2013, 10:15 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5801
Местожителство: София
+1

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2013, 10:51 
Offline
Аватар

Регистриран на: 28 Авг 2013, 15:59
Мнения: 41
Местожителство: София
Ilu6a,
аз в домашни условия постигам само 3-4 дни. За другото трябват малко по-различни условия и машинки разбира се :megagrin:
Ето описание на едно от любимите ми Мерла:
"Винификация: Това вино e направено от селектирано грозде от едно единствено лозе в долината на река ...... Прецизно сортиране върху двойна сортировъчна маса. Мацерация 25 дни. Ферментация в инокс при температури 25-30 °С. Отлежало е 12 месеца в нови, специално изработени от три вида дъб френски бъчви тип „barriques”."


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Ное 2013, 15:44 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Фев 2012, 20:49
Мнения: 370
viewtopic.php?f=10&t=1942&start=75

Ето тука можеш да напишеш кое е това вино колко струва и какво ти харесва в него, че ми стана интересно.
За мен вино изцяло от мерло не може да предложи нищо интересно в повечето случаи !

А на колегата с 30-дневната мацерация за добра структура ще каже, че качеството на виното отдавна не е толкова субективно нещо. Има ясни стандартни и изисквания за да се определи едно вино като добро. Така, че спокойно можеш да кажеш: "на мен ми харесва като го държа 30 дни в люспите това не го прави добро, но ми харесва"


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Ное 2013, 15:38 
Offline
Аватар

Регистриран на: 14 Сеп 2012, 16:41
Мнения: 328
:) Сега и аз да докладвам за миришещото на сероводород и тази година червено вино от мерло. След като спря тихата ферментация ,реших да го откаля и при отваряне на бидона - яка смрад на запъртък. Откалих го и пак в бидона без достъп на въздух. Тази събота реших още един път да го откаля. При отварянето на съда пак тази миризма. Почнах да го пресипвам в друг бидон и какво ми направи впечатление: колкото повече намаляваше количеството с вино в съда толкова намаляше и миризмата :? .След като го прехвърлих в другия бидон, на следващия ден пробвах виното и миризмата беше едва доловима :2thumbs: Само се притеснявам че в рамките на 15 дни два пъти го откалявах и така или иначе влиза кислород. КМБС не съм слагал нито след първото нито след второто откаляване. Вие какво ще ме посъветвате , дали не трябваше да сложа ниска доза след второто откаляване?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Ное 2013, 15:45 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5801
Местожителство: София
Да можеше да сложиш 3гр примерно на 100л-но то не е късно...винаги можеш да сложиш

Кислорода на този етап не бива да те притеснява...трябвало е и първия път да го откалиш с широк достъп на кислород.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Ное 2013, 16:26 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Фев 2012, 20:49
Мнения: 370
Виктор Ви така ги е посъветвал да откаляват без достъп на кислород :) да го заям малко аз.
Кислорода само вредял... а това, че първото и второто откаляване трябва да си при широк достъп на кислород следващите с намален,а че без кислород се претакват само вината за отлежаване през втората година това са празни приказки......


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Ное 2013, 22:29 
Offline
Аватар

Регистриран на: 05 Окт 2011, 21:19
Мнения: 46
borisgp написа:
Виктор Ви така ги е посъветвал да откаляват без достъп на кислород :) да го заям малко аз.
Кислорода само вредял... а това, че първото и второто откаляване трябва да си при широк достъп на кислород следващите с намален,а че без кислород се претакват само вината за отлежаване през втората година това са празни приказки......


Ти хубаво се ядеш с Виктор,но нали знаеш че не можеш да се упреш е на малкия му пръст :explode: :shock:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Ное 2013, 22:32 
Offline
Аватар

Регистриран на: 14 Сеп 2012, 16:41
Мнения: 328
Не, не , при откаляването ползвам лидълска помпа за течност. Маркуча от който излиза виното го поставям по такъв начин на стената на бидона , че струята така се растила ,че доста кислород влиза в досег с виното. Това е сигурно . Значи , слагам 3 гр КМБС на 100 л. вино , без притакване после -нали? След като го сложа затварям съда херметически и това е?


Последна промяна caribi на 12 Ное 2013, 11:07, променена общо 1 път

Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Ное 2013, 22:45 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5801
Местожителство: София
аз обикновено процедирам така:
Като свалям от утайка прехвърлям в друг съд,точно в него сулфитирам и после го връщам в предишния.
Идеята е при сулфитирането да "дезинфикцирам" виното, а после при връщането да освободя една част от сулфита ...все пак той е летлив и бърза заминава...така не затварям сулфити (или поне не много) във виното ,а то самото е обработено.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 203 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 14  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 2 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима