Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 08 Дек 2016, 22:03

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 44 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 17 Авг 2015, 15:46 
Offline
Аватар

Регистриран на: 22 Юли 2014, 10:30
Мнения: 23
Местожителство: София
Благодаря ви за идеите.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Авг 2015, 00:59 
Offline
Аватар

Регистриран на: 14 Мар 2012, 19:04
Мнения: 616
beff написа:
В магазините рядко можеш да намериш ароматни води или дъбов екстракт точно защото не са химии. В магазините продават есенции, не екстрат.

Ароматни води за нашите нужди да, но дъбов екстракт се предлага във всеки от специализираните магазини. Тонове можеш да си купиш. Друг е въпроса колко е истински/ама май не чета/,поне аз не вярвам.
За това и попитах, сериозно ли се препоръчва за подобряване тази химия. Въобще и истински да са, целта е да се имитира отлежал дестилат, за търговците със спирта да, ама ние защо?

_________________
Ако нещо не се лекува с ракия, значи е нелечимо.
Никога, на никой, и за нищо...


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Авг 2015, 10:24 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2170
Местожителство: Пловдив
Ако е есенция е химия. Но ако е екстракт се добива от отпадъчна дървесина в инсталации, наречени екстрактори. В промишленото производство това е един от методите за ускорено стареене.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Авг 2015, 15:20 
Offline
Модератор
Аватар

Регистриран на: 06 Мар 2008, 20:30
Мнения: 967
Местожителство: София
ilu6a написа:
Най-добрите дестилата са.....купажни.


В момента има ХО коняци, които са купажи от над 1000 дестилата...

_________________
Обсъждане на действията на администратор/модератор е забранено!
Човекът е главна фигура в животновъдството.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Авг 2015, 15:41 
Offline
Администратор
Аватар

Регистриран на: 05 Май 2007, 13:45
Мнения: 1843
Местожителство: София
бай Танас написа:
Ако е есенция е химия.

Не е или по-скоро не би трябвало да е, ако "химия" е метафора за синтетичен продукт. По дефиниция есенцията е естествен продукт. Злоупотреба с термина е използването му за химически подобни или органолептично подобни на естествените вещества.

_________________
Краят зависи от началото…
Манилий


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Авг 2015, 16:02 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2170
Местожителство: Пловдив
Сори, неправилно употребих термина есенция, което по дефиниция е концентриран разтвор на етерично масло.
Мислех за синтетични аромати, масово навлезли в козметиката примерно.
Като стана дума, нека поне някой запознат да каже дали ароматите (да използвам по-неутрална дума :) ) за ракия по магазините са синтетични или натурални.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Авг 2015, 18:21 
Offline
Администратор
Аватар

Регистриран на: 05 Май 2007, 13:45
Мнения: 1843
Местожителство: София
Голяма част от по-качествената химическа помия, която ядем и пием идва от Givaudan :down: макар че, доколкото знам, правят и естествени извлеци :verzweifelt:

_________________
Краят зависи от началото…
Манилий


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Авг 2015, 19:20 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2170
Местожителство: Пловдив
В сайта си
Givaudan написа:
...cannot simply rely upon the harvesting of natural ingredients. For example, in order to meet the global need for the highest quality natural flavour in strawberry yoghurt, the total annual world crop of strawberries would not be sufficient.

Не можело просто да се разчита на натурални съставки. :)
И дават като пример, че само за кисело мляко с вкус на ягода, общата годишна световна реколта от ягоди не би била достатъчна.
Чудя се дали има достатъчно мускат за "мускатова есенция" примерно :?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 20 Авг 2015, 00:33 
Offline
Аватар

Регистриран на: 14 Мар 2012, 19:04
Мнения: 616
Аз написа:
ilu6a написа:
Най-добрите дестилата са.....купажни.


В момента има ХО коняци, които са купажи от над 1000 дестилата...

Чудесно, тука спор няма, но ми е любопитно,все пак говорим за ракия, така да го кажа какви Х.О. ракии имаме, то ще съм доволен и на V.S. примери.
Разбирайте ме, че времето на отлежаване не ме вълнува, имаме ракия отлежала много повече от 6 години, но точно смесването/защо ли му казваме купажиране/, ми е интересно дали въобще го има при ракията.
Освен за билки, не съм чул да се смесват дестилати с цел съвършенство на каквато и да е ракия.
Питам просто, не ме разбирайте погрешно, любознателен съм.

_________________
Ако нещо не се лекува с ракия, значи е нелечимо.
Никога, на никой, и за нищо...


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 20 Авг 2015, 12:14 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2170
Местожителство: Пловдив
Да, един такъв въпрос има основание. Ако смесиш примерно мускатова и крушова няма да си доволен от резултата, макар че вилямовата примерно също има мускатов тон...
Едит: Иначе няколко пъти вече се убеждавам, че при дестилиране на купаж от няколко вида вина се получава разкошна ракия. Купажиране на готови ракии не съм пробвал.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 21 Авг 2015, 00:56 
Offline
Аватар

Регистриран на: 14 Мар 2012, 19:04
Мнения: 616
бай Танас написа:
дестилиране на купаж от няколко вида вина се получава разкошна ракия.

Е тука е истината за истинската ракия. Само че мен ме вълнува смесването на различни сортове грозде, които да ферментират заедно- купажно джибре да го наречем. Лошото е, че ще минат години докато разберем, кои сортове и в какви проценти ще са идеални за конкретните ни вкусове.
Тука, или на друго място четох за ракия от алтанова ренглода. Вкусна била, но някак си куха му се видяла и на другата година сложил в бидона и нансийска мирабера. Е двете така се допълнили, че станало нещо уникално.

_________________
Ако нещо не се лекува с ракия, значи е нелечимо.
Никога, на никой, и за нищо...


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 21 Авг 2015, 20:14 
Offline
Модератор
Аватар

Регистриран на: 06 Мар 2008, 20:30
Мнения: 967
Местожителство: София
Никой не казва, че се меси крушова с гроздова...
По какво се различава едно гроздово бренди (коняк)от хубава ракия? И едното и другото се дестилира от виноматериал при определени условия. Въпросът е, че при едното се набляга на едни качества, при другото на други. Прясна ракия с изразен някакъв гроздов аромат се обяснява колко е хубава, при другото се говори за млад суров, груб аромат, който с времето и при определени условия ще се развие в нещо много по-хубаво.

Различни цели, различни вкусове

_________________
Обсъждане на действията на администратор/модератор е забранено!
Човекът е главна фигура в животновъдството.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 20 Авг 2016, 15:50 
Offline
Аватар

Регистриран на: 30 Авг 2014, 10:03
Мнения: 19
Ще ползвам тази тема да попитам.Имам около 90 стари компота от различни плодове. Ще правя заготовка за ракия. Тези с костилки ,като череши и вишни ,според прочетеното не стават и трябва да ги хвърля.Компотите от круши дали ще загорят при варене ?
Имам и една круша чийто плод мога да използвам.Как е по-добре да направя- да заложа само компотите или да ги смеся с крушите.
Крушите ще ги нарежа на ситно и ще ги смачкам.Трябва ли да отделя само сока след ферментация за варене. Това и в двата случая- със или без круши.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 20 Авг 2016, 19:31 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Окт 2010, 12:26
Мнения: 2510
Местожителство: ''Survivor'' България
gecata1059 написа:
Тези с костилки ,като череши и вишни ,според прочетеното не стават и трябва да ги хвърля.
Само сиропа взимаш от тях.

_________________
Бий за да те уважават. M&b المفاهيم


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 44 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: kamos и 4 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима