Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 05 Дек 2016, 20:37

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 291 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 ... 20  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2013, 14:23 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Фев 2012, 20:49
Мнения: 370
Викторе говориш за тая ЯМКФ сякаш се случва всеки път. Според тебе в миналогодишното ти вино протекла ли е такава? И ако да как разбра, че това се е случило ?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2013, 15:36 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Авг 2013, 09:29
Мнения: 147
borisgp написа:
Викторе говориш за тая ЯМКФ сякаш се случва всеки път. Според тебе в миналогодишното ти вино протекла ли е такава? И ако да как разбра, че това се е случило ?

Да използвам въпроса.По миналата година взех общо 300 кг мерло и каберне .Ронкано и смачкано го заложих в три бидона от по 130 литра.В единия-само мерло, в другия -само каберне, в третия мерло плюс каберне.Мерлото беше 22%, а кабернето 24% захари.Гроздето беше в отлично състояние, току що набрано, затова сулфитирах съвсем слабо със серниста, ама не помня точно колко беше дозата.Дрождите бяха френски, ама и за тях нямам спомен- знам, че фирмата дистрибутор беше плевенска. :roll: След бурната източих в бутилки от минерелна вода(тези по 19 литра).Клапан не съм слагал,само капачките щракнати отгоре.Като по напъне отвътре пускат, но обратно нищо не влиза.Бяха в апартамента на двадесетина градуса, щото нямаше къде другаде.Тихата премина за около две седмици и всичко се укроти.През това време от виното се отделяха малко, но сравнително едри мехурчета.След две седмици покой забелязах, че се появяват отново мехурчета, този път по малко и значително по дребни.Най много в кабернето, по малко там където беше каберне плюс мерло, а в мерлото изобщо нямаше.Според мен това беше проява на ЯМКФ. Ама как може да се установи със сигурност не знам.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2013, 16:03 
Offline
Аватар

Регистриран на: 30 Авг 2009, 08:18
Мнения: 635
Местожителство: враца
" При мен свърши за 4 дена - на 5-тия отточих и захаромера показваше под 0-та."



Kъм Viktor, но как свърши ,нали като го опиташ на вкус то очевидно сладни ?

Почва тихата , захаромера ...? нали в течноста има поне 10% спирт 99% вода ;) и захар неизвестно колко то захаромерът показва даже под нула,( отрицателно ) тоест - минус 3% захарност.
...

_________________
Нещата са временни ,лимонадата- вечна .


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2013, 21:17 
Offline
Аватар

Регистриран на: 19 Окт 2012, 20:53
Мнения: 11
Здравейте,

Може ли леко да попитам сега като протича бурната ферментация шапката да ппродължавам ли да я бъркам?
Щото то нали сега се събира всичко отгоре и става доста трудно за разбъркване и осжен това да претакам ли по малко от виното.
Бурната протича от вчера и общо 4 дни от както е заложено жибрито.

Наздраве :)


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2013, 21:29 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Фев 2012, 20:49
Мнения: 370
Що за въпрос е това колега май е риторичен а ? Ти как мислиш да бъркаш ли шапката по време на бурната и като бъркаш да претакваш ли ?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2013, 21:31 
Offline
Аватар

Регистриран на: 09 Ное 2011, 09:54
Мнения: 154
Местожителство: Варна
Жибрито требе да е потопено...
чети тук >>> http://www.rakiyata.com/forum/viewtopic.php?f=10&t=1825&hilit=%D0%BF%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D0%B0+%D1%88%D0%B0%D0%BF%D0%BA%D0%B0
Ако не можеш да го потопиш,поливай всеки ден,колкото повече толкова повече...


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2013, 21:59 
Offline
Аватар

Регистриран на: 19 Окт 2012, 20:53
Мнения: 11
kitaen написа:
Жибрито требе да е потопено...
чети тук >>> http://www.rakiyata.com/forum/viewtopic.php?f=10&t=1825&hilit=%D0%BF%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D0%B0+%D1%88%D0%B0%D0%BF%D0%BA%D0%B0
Ако не можеш да го потопиш,поливай всеки ден,колкото повече толкова повече...


Мерси много този раздел е много полезен.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Окт 2013, 10:16 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
Нищо чудно няма че за 4 дена от 24% захарността е слязла до 0 или -1 или -2 както е в момента.
Въпрос на дрожди. Не казвам, че задължително по-бързите са по-добри и т.н. :lol:
Ако виното беше жена, щеше да иска най-бавните дрожди, както и многократен рестарт на ферментацията с по един фас-пауза.
Ама не е жена, и слава Богу !
Всъщност, ферментацията си е една - алкохолна ферментация.
Ние си я делим на бурна и тиха, но тя е една - започва в бидона с джибрите и приключва в бурето с виното.
Та бай Емо - аз нямах пред вид че е свършила съвсем моята ферментация, а че "всичко свърши" в смисъл свърши видимото.
Но захаромерът съвсем очевидно показваше 0 на 4-тия ден , а аз отточих на 5-тия и то късно вечерта.
от 24% захарност до 0 да речем че можем да му кажем че 90% от работата е свършена.
Колко въглероден двуокис ще се отдели от последния 1% захари дето ще се влачат още седмица че да им правя и воден клапан ?
Въпросът е риторичен.
Друго полезно направих аз - заврях един аквариумен нагревател и сега си имам 22гр. температура във виното. (Вчера без него я мерих - 17гр.)

Дали винаги протича ЯМКФ ?
Да , стига да има топлинка. Не е нужно да купуваш скъпи бактерии, важното е да осигуриш топлинката.
Те бактериите са там, освен ако не си сулфитирал прекалено йезуитски с конска доза в началото.
Смисълът да си ги купиш е пак в тон с резултата - тези дето се продават са селектирани и дават определен очакван резултат.

Миналата година не съм купувал, и действително си протече ЯМКФ, но много бавно, защото не осигурих топлината.
Пеха от 3.2 стана 3.4 , къде заради ЯМКФ, къде заради падането на винен камък.
А сега , една година по-късно винцето само влиза в устата.

(а, още един аспект - знам че не е много енологично, но понеже извадих виното от джибрите при показание на захаромера под 0-та, добавих и 1кг. захар на 100л. вино, защото иначе бактерийките за ЯМКФ от пакетчето ще останат гладни :) .
Препоръката е да се оставя винаги до 1-2% захари за да може все пак да протече ЯМКФ, друг е въпросът как точно да стане това, след като още на ден 4-ти при мен вече показваше 0 ? Трябваше през нощта между 3-тия и 4-тия ден да източвам ли ? )

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Окт 2013, 12:23 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Фев 2012, 20:49
Мнения: 370
Цитат:
Дали винаги протича ЯМКФ ?
Да , стига да има топлинка. Не е нужно да купуваш скъпи бактерии, важното е да осигуриш топлинката.
Те бактериите са там, освен ако не си сулфитирал прекалено йезуитски с конска доза в началото.
Смисълът да си ги купиш е пак в тон с резултата - тези дето се продават са селектирани и дават определен очакван резултат.

Миналата година не съм купувал, и действително си протече ЯМКФ, но много бавно, защото не осигурих топлината.
Пеха от 3.2 стана 3.4 , къде заради ЯМКФ, къде заради падането на винен камък.
А сега , една година по-късно винцето само влиза в устата.


Кажи ми точно как разбра, че миналата година си е протекла какво те наведе над това 100%-во заключение?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Окт 2013, 12:27 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Апр 2013, 16:07
Мнения: 39
Местожителство: Шумен
victoryvt написа:
Препоръката е да се оставя винаги до 1-2% захари за да може все пак да протече ЯМКФ, друг е въпросът как точно да стане това, след като още на ден 4-ти при мен вече показваше 0 ? Трябваше през нощта между 3-тия и 4-тия ден да източвам ли ? )

То и да източиш пак няма да остане, нали дрождите за два - три дни ще я довършат.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Окт 2013, 16:23 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Сеп 2013, 21:09
Мнения: 83
Колегиии, днес е 11тия ден от както съм заложил гроздето а захарността е 12 :datz: Да го точа ли и да го слагам на воден клапан или да го оставя още една седмица?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Окт 2013, 16:31 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Фев 2012, 20:49
Мнения: 370
Доста сложен въпрос как си със фенолите?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Окт 2013, 16:37 
Offline

Регистриран на: 25 Юни 2008, 16:02
Мнения: 401
кое е сложното и ,кое притеснителното в случая ,стоенето 12 дни в джибрите или захарност 12 ... :)


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Окт 2013, 16:57 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Сеп 2013, 21:09
Мнения: 83
Ами 12-те дни..гледам колегите казват че до 5-7 ден трябва захарността да наближава 0-та а моето ферментира вече 12 дена и захарността е 12...ако не го източа ме е страх че ще се огруби много, но пък ако го източа ме е страх че ще остане остатъчна захарност...не знам какво да правя


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Окт 2013, 17:00 
Offline

Регистриран на: 25 Юни 2008, 16:02
Мнения: 401
и как я измерваш тази захарност , по скоро с какво .


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 291 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 ... 20  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: bogdan_stg, cecoce4, devalves, vtv и 5 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима