Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 09 Дек 2016, 21:59

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 34 мнения ]  Отиди на страница 1, 2, 3  Следваща
Автор Съобщение
 Заглавие: Червено вино 3 в 1
МнениеПубликувано на: 05 Окт 2016, 23:59 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Авг 2016, 23:07
Мнения: 14
Здравейте колеги, от миналата година чета форума с интерес и тази година реших да направя вино следвайки основните стъпки посочени във форума.Ще описвам всичко което правя и се надявам с ваша помощ да го докарам до добър завършек.Днес взех по 60кг мерло,мавруд и каберне ,които свалих от чепките и чакам утре да пристигнат дрождите за да го смачкам.Ще го заложа в два бидона по 80кг в равни пропорций като след отточване за тиха ще ги събера в един.На бидон мисля да сложа по 10гр.КМБС, 20гр. дрожди Actiflore F33 ,20гр Активатор Thiazote-PH , 2 гр. Ензим Zymorouge Arabanase и 20гр Енологичен танин VR Supra.Ако нещо бъркам казвайте преди да е станало късно.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 06 Окт 2016, 01:00 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Авг 2016, 23:07
Мнения: 14
Забравих да кажа ,че миналата година също правих вино по тази технология ,но се получи нещо странно.Тогава заложих два бидона по 80кг грозде 50/50 мерло и мавруд които сулфитирах с по 12гр КМБС ,но не използвах дрожди,След десет дена захарноста беше нула и отделих сока от двата бидона(100 литра) в един общ за тиха ферментация.След един месец откалих и понеже нямах търпение сложих бентонит 50гр и върнах за още десет дена на воден клапан.След десет дена източих 90 литра избистрено и отлично на вкус вино , 60 литра бутилирах директно в двулитрови бутилки , а останалите 30 литра откислих с 30гр калиев бикарбонат и сулфитирах с 15гр КМБС и налях в 10 литрови туби.Преди няколко дни отворих една от 10 литровите туби и виното в нея беше станало много светло като розе ,усеща се лек мирис на КМБС и на вкус е като разредено с вода.Другото в малките бутилки продължава да има отличен вкус и затова тази година май ще пропусна сулфитирането при бутилиране.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 06 Окт 2016, 08:03 
Offline

Регистриран на: 25 Сеп 2016, 21:45
Мнения: 1
Здравей,

Според мен миналата година си предозирал многократно втория път със SO2. Трябвло е да внесеш около 30-50 mg/l или както е било при теб за 30 литра максимум 1,5 гр. SO2. Това е 3 гр. КМБС най-много. Предозирал си пет!!! пъти.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 06 Окт 2016, 12:47 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5803
Местожителство: София
Отделно ,това откиселяване по никое време с такава доза е нарушило сериозно баланса на виното...от където са и паднали багрилата.
Защо откиселявате въобще???Мерили ли сте киселини??РН??

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 06 Окт 2016, 14:01 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Авг 2016, 23:07
Мнения: 14
Понеже преди го правех по начини по които често ставаше на оцет след месец-два , тогава усетих леко киселене и реших да откисля.Сега в сравнение с другото вино разбрах че съм сгрешил ,защото в него дори след година не долавям никаква киселинност.Ph метър ще взема задължително докато стане време за бутилиране.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Окт 2016, 11:02 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Авг 2016, 23:07
Мнения: 14
Днес върви трети ден откакто заложих гроздето ,захарността от 25% е паднала на 20%(на гроздето беше 23%).Разбърквам силно по три пъти на ден и ферментацията върви доста бурно и тръгна 12 часа след дрождите ,но тази сутрин усетих лек дъх на запъртъци .Ще изчакам до довечера ,но се чудя ако продължава да мирише да добавя останалата половина от Thiazote-PH или да сложа ДАФ?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Окт 2016, 11:10 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5803
Местожителство: София
ДАФ

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Окт 2016, 19:59 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Сеп 2015, 13:31
Мнения: 254
Както ти е казал ilusha, но "по малко", не предозирай!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Окт 2016, 22:27 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Авг 2016, 23:07
Мнения: 14
Сложих по 15гр. на 80 литра мъст, като мисля да добавя и остатъка от Thiazote-PH 10гр при падане на захарността до 7-8%. Захарността е вече 17%, температурата на шапката е 23 градуса ,а на цялата мъст след разбъркване 20 градуса.Ще продължавам да бъркам по три пъти на ден през цялата бурна и не знам от ензима ли е ,но тази година разбъркването става много лесно.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Окт 2016, 23:13 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Сеп 2015, 13:31
Мнения: 254
Дъхът на "запъртъци" изчезна ли?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Окт 2016, 23:54 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Авг 2016, 23:07
Мнения: 14
Дъхът изчезна 12 часа след слагането и захарността е вече 9%.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Окт 2016, 01:35 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Сеп 2015, 13:31
Мнения: 254
Тва за бъркането, попрочети из форума. Бърка се в началото за да се размножат бубите. После за алкохола, трябва анаеробна среда.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Окт 2016, 12:21 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5803
Местожителство: София
jiwano написа:
После за алкохола, трябва анаеробна среда.

Така е...но обмокрянето и разбиването на шапката са задължителни.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Окт 2016, 13:32 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Авг 2016, 23:07
Мнения: 14
След третия ден не бъркам интензивно, а само леко натискам и обръщам шапката по три пъти на ден ,че иначе се загрява.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Окт 2016, 00:05 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Авг 2016, 23:07
Мнения: 14
На дванадесетия ден пресовах при нулево показание на захаромера и отделих 105 литра за тиха ферментация ,а заложих и второ вино.Рандемана ми се върза 60 процента с ензим и пресоване.След десет дена ще откаля за първи път заради пресоването , ще добавя по 2-3 гр./литър дъбов чипс(френски леко печен) и ще го оставя за месец преди следващото откаляване.Чудя се при това откаляване да добавя и бактерии за ЯМКФ при положение , че в мазето температурата е 15 градуса?


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 34 мнения ]  Отиди на страница 1, 2, 3  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 4 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима