Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 06 Дек 2016, 05:23

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 26 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 12 Окт 2011, 15:09 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5797
Местожителство: София
да прав си!по инерция съм го написал-имах предвид Мелник 82.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Окт 2011, 16:58 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Фев 2008, 20:15
Мнения: 153
Местожителство: Sofia
petiomalchev написа:
на 100л. вода трябва да се сложат 25кг. захар за да стане захарноста 20%.

Петьо, а не трябва ли да се предвиди и количеството на останалия материал, който също ще е с около 0% захарност?
Заредили сме 100 кг. грозде, от него източваме 50 л. вино (примерно). За да се докара материала с 20% захарност за ракия добавяме 35 л. вода (70% от източеното) със 8,75 кг. захар. Останалите около 50 кг. джибри трябва ли да се подсилят с още 12,5 кг.? Няма ли множко да му дойде?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Окт 2011, 22:16 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Авг 2007, 16:24
Мнения: 1874
Местожителство: Varna
paro_k написа:
Останалите около 50 кг. джибри трябва ли да се подсилят с още 12,5 кг.? Няма ли множко да му дойде?

Ами останалата джибра както каза има 0% захарност но примерно 12%ал. За нея не се предвижда захар защото в един момент алкохола в джибрата ще стане много и ще спре ферментацията. Просто правим захарен сироп 20% и добавяме, след смесването няма защо да мерим захарността тъй като в материала ще има и алкохол и показанията на уреда за измерване ще са грешни.
Захаромер може да се използва за проследяване на къде върви ферментацията но началната не можем да я определим точно, просто се замерва за да се знае след два три дена с колко е паднала захарността.

_________________
Успехът зависи от подготовката.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Окт 2011, 21:10 
Offline
Аватар

Регистриран на: 30 Сеп 2011, 20:29
Мнения: 7
Аз като новак да попитам нещо за разяснение, че малко се обърках. И така:
И така точа 100 литра вино. За да заредя джибрите отново слагам 100 литра вода с 25 кг захар. След това разбърквам още 5 кг с остатъчната шира и отново във качето. С две думи съотношението на вода:захар става не 4:1, а 3:1 нали? И още нещо не ми стана ясно колко лимонтозу се слага на 100 литра сироп, а и къде се слага в захарният сироп или в разтвора на захарта с ширата? Моля за разяснение, че да не направя и тази година оцет! :)


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Окт 2011, 21:25 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Сеп 2010, 18:01
Мнения: 1458
Местожителство: Wallis and Futuna
Колкото по малко захар сложиш,толко по ароматна джибровка ще имаш.Например,източил си от 100кг грозде 50л вино,сложи 40 или 30л вода и съответно 13 кг захар или 10кг захар.Изсипи захарният сироп в изстисканата джибра,сложи по 7гр винена киселина на 10л в джибрата и бъркай хубаво,така два три дена да възбудиш ферментация.Аз бих мерил киселинноста преди да сложа винена киселина.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Окт 2011, 21:40 
Offline
Аватар

Регистриран на: 17 Фев 2011, 19:33
Мнения: 24
Мојот дедо става во една кофа вино, става внатре сода за леб додека не престане да шупти и опа во кажано. Не е важно колку киселина си ставил. Колку кисело толку повеќе ракија дава.

_________________
Еди толку колку шо може да излази от тебе


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 14 Окт 2011, 22:17 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Авг 2007, 16:24
Мнения: 1874
Местожителство: Varna
Аз препоръчвам, 1/4 захар към вода дава около 20% захарност при условие че ферментацията протича с дрожди от гроздето. Ако се използват дрожди за трудна ферментация примерно http://www.shop.bulgariandrinks.com/mag ... mentatsiya вече концентрацията на захарният сироп може да е 25% или 1/3 захар към вода. За запазване на аромата на джибровата ракия не трябва да се влага по-голямо количество захарен сироп с концентрация 20% от колкото е източено количество виното или шарата. Ако се поставя захарен сироп с концентрация 25% количеството трябва да намалее до 80%. Ако е пресована шарата количеството на захарният сироп намалява на половина от източеното вино или шара.
Не поставям норми, а просто препоръчвам разумни граници, дори и да се прескочат щом има захар ракия ще стане. Хората и от четири крака за табуретка правят ракия камоли от изцедена джибра.
Важно: за количеството на изцедената джибра захар не се слага, ако джибрата е получена от материал за червено вино защото захарноста е била коригирана при залагането на виното. Ако джибрата е от материала за бяло вино то захарта му се коригира след източване на шарата и джибрата остава не коригирана тогава ако е нужно се слага захар.

_________________
Успехът зависи от подготовката.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 15 Окт 2011, 10:36 
Offline
Аватар

Регистриран на: 30 Сеп 2011, 20:29
Мнения: 7
Благодаря на всички за точните отговори, ако стане ракия ще се похваля! ;)


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Ное 2012, 16:31 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 354
Такаа...бях писал в друга тема, но тук е по-подходящо.
Имах 80л. гроздово джибри. Добавих 80л вода, 25кила захар, 9 пак. лимонтузу, 20гр. активатор. Бидона (220л) го обвих с чували пълни с мин. вата. Вчера го заложих в мазето на село и преди да си тръгна от там, ферментацията започна.
Днес отивам да го видя и направо изтръпнах - температурата бе много висока :o
Не я премерих поради липсата на термометър, но бе над 30 градуса. Разбърках и сложих вътре бутилки със студена вода.
Какво да направя друго - помогнете :help: Да отвия бидона, ама после, като паднат температурите навън.... :?: Прецакал ли съм нещата, или има надежда да не вкисне джибрито? Трябва ли да се бърка всекидневно? Че до село е общо 50км :?
:help:
Мнения.... :?
Ако не станат нещата направо ще си изям м...те от яд. Планирах това да ми е пърният самостоятелен проект (лелее, как звучи :) ) без чужда намеса. И ако не стане, още от сега виждам ехидните усмивчици на някои. А това не би ми харесало особено!

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 05 Ное 2012, 12:23 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
Няма страшно, не може да вдигне на тоя студ повече от 35 гр.
Освен това - още на следващия ден ще спре да вдига.
Тъй както си е е добре.
Бъркането е сега в началото, после затворено с найлон и да не е плътно и туй то.
Важното е да не влиза пресен въздух, да стои там само въглероден двуокис.
Разбърквай, завивай и си заминавай. След още два дена няма да има видими признаци на ферментация, а топлинката ще способства да завърши докрай, после и да охладнее - не го бърка, даже по-добре - няма да вкисне от студа.
След седмица го провери със голям захаромер.
Ако е под 0-та - затваряй плътно и търси казан или направо вари.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 05 Ное 2012, 12:34 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 354
ВикториВТ :gott:
Успокои ме, братче! :prost:
Все пак, ще отида довечера на село (жената ще ме убие) да разбъркам милото и да замеря температурата.
Голям захаромер нямам, имам малък....захаромер ;)
Та с него ще следя захарността и когато падне на 0, при хубаво време ще варя.

Между другото вчера си взех интересен спиртомер - украински. По-голям е от предишният такъв. Има си мензурка и опаковка от твърд картон. Трябва да го снимам за да го видите. Цена 4лв.

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 26 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 2 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима