Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 10 Дек 2016, 21:02

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 21 мнения ]  Отиди на страница 1, 2  Следваща
Автор Съобщение
 Заглавие: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 16:03 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Ное 2011, 15:51
Мнения: 4
Здравейте колеги. Много съм нов и зелен в тази област и затова ще питам.
Изчетох всичко живо за дюлевата и реших да правя.
Имам дърво което беше родило доста малко плод но се реших, обрах ги, оставих ги ден два и след това...
Рязане на четири, чистене не семки и загнило. Общо плод 20 кг.
На два пъти по 10 кг. варене до омекване и след това направо с водата която са вряли с бидона.
С бъркалка за бъркане на теракол яко бъркане докато не станат на каша. Добавих обаче 10 кг. захар разтворена в 10 л. вода. всичко това отново много добре разбъркано.
Проблем стана около 60лв. чибре обаче немога да измеря захарноста, захаромера не потъва.
Какво да правя да разреждам с вода или има някакъв чалъм.


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 16:08 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5804
Местожителство: София
...

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Последна промяна ilu6a на 01 Ное 2011, 20:49, променена общо 1 път

Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 16:12 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Ное 2011, 15:51
Мнения: 4
Не искам да изкарам количество а много качество, затова реших да сложа по- малко захар.


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 16:19 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5804
Местожителство: София
...

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Последна промяна ilu6a на 01 Ное 2011, 20:48, променена общо 1 път

Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 16:20 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Ное 2011, 15:51
Мнения: 4
Което значи, че примерно както предишния колега каза 7кг. още 21 литра вода.
3/1 пишеше някаде.
Ще взема сега още 5 кг. захар и ще я разтворя в 15 литра вода и ще смешам с джибрето.
Така ще стане по рядка и ще меря захарноста и ще пиша


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 16:28 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5804
Местожителство: София
..

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Последна промяна ilu6a на 01 Ное 2011, 20:48, променена общо 1 път

Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 16:39 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Окт 2010, 12:26
Мнения: 2510
Местожителство: ''Survivor'' България
ilu6a написа:
при дюлата с нейната 6% захарност и целулоза...номера с качеството ще го гониш при дестилацията!!!Търсииш баланс м/у аромат и ферментирала кристална захар...
Общо взето при този плод за мен варианта е 1 КЪМ 1 плод към захар...

Така се прави сладко от дюли./мармалад/. Тази смес трудно ще ферментира,ако изобщо ферментира......

_________________
Бий за да те уважават. M&b المفاهيم


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 17:32 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5804
Местожителство: София
...

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Последна промяна ilu6a на 01 Ное 2011, 20:49, променена общо 1 път

Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 17:41 
Offline
Аватар

Регистриран на: 25 Юли 2011, 20:55
Мнения: 423
Местожителство: ПловдивЪ
Aз пък се чудя при положение че е разваряван плода дали са останали някакви живи дрожди.Според мен сулфитиране и посявка на културни е правилния метод.


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 17:51 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Окт 2010, 12:26
Мнения: 2510
Местожителство: ''Survivor'' България
ivanov6600 написа:
Което значи, че примерно както предишния колега каза 7кг. още 21 литра вода.
3/1 пишеше някаде.
Ще взема сега още 5 кг. захар и ще я разтворя в 15 литра вода и ще смешам с джибрето.
Така ще стане по рядка и ще меря захарноста и ще пиша

ilu6a написа:
без вода... Общо взето при този плод за мен варианта е 1 КЪМ 1 плод към захар.

На кое да вярвам сега???или пак не съм разбрал...или някой не се изразава правилно...

_________________
Бий за да те уважават. M&b المفاهيم


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 17:54 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Ное 2011, 15:51
Мнения: 4
Което значи, че трябва да се добави още захар разтворена във вода.
Иначе според мен проблема ще си остане с невъзможността да измеря захарността


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 18:12 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Окт 2010, 12:26
Мнения: 2510
Местожителство: ''Survivor'' България
Дюли, кайси, праскови са доста ароматни и ракията от тях 'накъртва' ако се прекали с плодовете.Най добрия вариянт е 20% плод 80% захарен сироп 1/3,5 захар вода.
Получава се обща захарност около 21%, което е чудесно за ракя. Успех...

_________________
Бий за да те уважават. M&b المفاهيم


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 01 Ное 2011, 20:50 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5804
Местожителство: София
компоти....

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 02 Ное 2011, 09:27 
Offline
Аватар

Регистриран на: 27 Окт 2009, 10:10
Мнения: 85
Местожителство: София\Горни Лозен/680м.н.в./42.606327°, 23.463299° /
Ето и моята рецепта за дюлева ракия.

За 50кг. изчистен плод слагам 7кг. захар и 30л. вода и едно пакетче мая.
Дюлите се измиват махат им се семките и се изчистват гнилите и мухлясали части. Мелят се докато не станат на пюре, после се добавя разтопената захар и мая.
Малко е трудоемко но пък ароматът е невероятен.

_________________
Veritas vos liberabit
LZ1LPK, A1(Rh-)


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: Дюлева ракия
МнениеПубликувано на: 02 Ное 2011, 12:45 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5804
Местожителство: София
viewtopic.php?p=4208#p4208

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 21 мнения ]  Отиди на страница 1, 2  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: kocyo, Мартин85 и 10 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима