Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 04 Дек 2016, 00:18

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 29 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 08 Май 2012, 20:33 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Апр 2008, 12:01
Мнения: 593
Местожителство: Пловдив
Моето мнение е, че с разбъркването просто освобождаваш "свързан" въглероден двуокис. Явно капака и клапана ти са много добре изолирани и не пропускат, даже си затворил малко по-рано и оттам се е получило газирането - все още си имал ферментация, макар и много слаба.

_________________
Напитките в България - богатство и традиции!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 08 Май 2012, 22:54 
Offline
Аватар

Регистриран на: 29 Мар 2011, 00:46
Мнения: 211
Да така е "Flanker" уплътненията са много добри. Затварям плътно 2 дена след като заложа материала и бъркам през два дена до около 15-20 дена, после през 4-5дена. Хем измервам захарността хем да не вземе да хване мухал шапката(да не изсъхва).
Явно нещо бъркам :datz: не може само аз да чакам 45-50 дена при стайна температура 21-22 градуса. От една година се занимавам, около десеттина зареждания съм направил и все така варя след 50 дена най малко. Дрождите са Лалвин ЕС1118 и нямам оплакване от тях.
Мерси за изказаното мнение :respekt: , но не мога да разбера какво точно ми препоръчваш :nixweiss: - за в бъдеще кога да зтварям плътно, да разбърквам(до кога), да не разбърквам, кога да варя за в бъдеще, да изчакам ли сегашния материал още малко....винаги съм имал респект и ще се радвам на твоя съвет.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 08:29 
Offline
Аватар

Регистриран на: 17 Окт 2011, 10:40
Мнения: 125
Аз лично затварям на 3-4 час и отварям, когато свърши ферментацията. Бидончетата са 20 л. с воден клапан, а капаците ги уплътнявам от вън с болкит. Ферментацията при мене с винени дрожди свършва за 5-7 дни, най-късно на 20-ия варя, защото все имам някаква работа и не остава време.
Ако ще те успокои и при мене от сушените плодове имаше лека газировка, но пък като превая спиртомера показва, че ферментацията е приключила, защото кол. алк. е близко до това, което се очаква от кол. захари в плода и кол. добавена захар. Обаче със зърнените не съм имал такъв вариант да е леко газиран , като и там затварям почти веднага и отварям, когато спре.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 10:41 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
Как изглежда клапанът ти ?
Понеже аз си патих с голямо газиране заради прекалено трудно излизане на въглеродния двуокис през клапана :
Туба 30 л. с маркуче фи 6мм което отива надолу в буркан с вода сложен на пода. Така се получава голяма разлика в налягането и трудно бълбука. В момента в който го вдигнах на нивото на течността в тубата - и направо се побърка, даже тубата леко се спихна.
Получава се нещо като воден стълб - тубата ми е висока около 60 см. и това си е едно значително налягане за балончетата въглероден двуокис.
Сега за бирата ползвам същата туба, но бурканът е даже малко над нея. Трябва да опитам да го сваля надолу, така ще имам по-газирана бира преди бутилирането, което в моя случай ще е предимство.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 13:21 
Offline
Аватар

Регистриран на: 29 Мар 2011, 00:46
Мнения: 211
Victoryvt клапанчето е от магазина и според мен работи добре-бълбука като дизелов мотор.
Сашо благодаря за споделения опит! Явно плътното затваряне след два дена е много късно, ама нали искаме да доставим достатъчно кислород да се размножат гадинките. Аз като премеря захарността преди да затворя плътно бидона на втория ден е паднала само 1%, като затворя плътно на следващия ден пада с 3%. Ето запис на процеса като джибрата е отваряна и разбърквана всеки втори ден: начало 25%захарност, 2-24%,3-21%,5-18%,7-15%,10-10%,12-8%,14-5.5%,17-3%,20-1%, 25ден-0% клапанчето бълбука през 5 секунди, газирана и шапката си стои отгоре, 30 ден захаромера показва под 0% шапката си стои отгоре, под нея течността почва да се избистря и не е толкова газирана, 40-45 ден клапанчето едва бълбуква през 10 секунди. От там нататък 50-60 ден, бъркам през 5 дена докато падне шапката, обикновенно на 50 ден не е газироно.

Е след толкова подробно писане дано някой подскаже какво да коригирам.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 13:47 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5786
Местожителство: София
Ми защо я чакате тази шапка?
РЕФРАКТОМЕТЪРА ЩОМ ПОКАЖЕ 0-отива в казана.
и въобще за какво ви е тази шапка в течност която ще се дестилира?Само целулоза и пектин в повече...
Прецеждайте,пресовайте и ферменитрайте възможно по-чиста течност...

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 14:37 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Сеп 2010, 18:01
Мнения: 1458
Местожителство: Wallis and Futuna
Пламене,правиш съществена грешка,като слагаш клапан в началото на ферментацията,оттам ти идва и това дълго време.Илюша е прав,за какво я чакаш тази шапка?При тези дрожди,които ползвам и аз,би трябвало на 7-8 ден да си на 6-7 % остатъчна захар.При мен е така досега,и аз клапан слагам след като захарността е 0,и не мога да варя веднага поради липса на време. :) Опитай другият път без клапан и ще намалиш времето


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 16:58 
Offline
Аватар

Регистриран на: 29 Мар 2011, 00:46
Мнения: 211
ilu6a написа:
Ми защо я чакате тази шапка?
РЕФРАКТОМЕТЪРА ЩОМ ПОКАЖЕ 0-отива в казана.
и въобще за какво ви е тази шапка в течност която ще се дестилира?Само целулоза и пектин в повече...
Прецеждайте,пресовайте и ферменитрайте възможно по-чиста течност...


OK ilu6a съгласен съм но аз правя материал от сушени плодове и за да имам аромат ги държа по време на ферментацията, не знам дали някой има опит след известно време да ги обира и маха - те стоят на повърхността. Варя само бистра течност изтеглена с маркуче като се утаи всичко на дъното.
А за захарността... като покаже зхарност 0 още шупти материала макар и леко, не сладни изобщо и е много газирано и :wallbash: и то на 25ден. Нещо бъркам и сега се чудя дали Сашо е прав като затваря плътно всичко 3 часа след слагане на дрождите или метода на Наско който изобщо не ги затваря.
По пътя на логиката мисля че имам нежелан въглероден двуокис, мехурчета които държат шапката отгоре и ще трябва май да не затварям плътно бидона за да излиза по лесно въглеродния двуокис, клапанчето колкото и да е прави съпротивление. Наско на колко време бъркаш джибрата и напълно отворена ли я държиш?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 18:40 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
Именно - пукането и шуптенето е точно от отделянето на разтворения въглероден двуокис, който прави мехурчета и те излизат нагоре.
Затова и те излизат през водния клапан и макар и нарядко той пуска балончета, но ферментация няма.
Същото ще стане и ако сложиш воден клапан на една бутилка с газирана напитка - той ще сибълбукаот време на време, но едва ли вътре има ферментация :)
Според мен най-добрия вариант е да се аерира материала преди заквасване много добре (аз напоследък за бирата ползвам помпичка за аквариум със съответния разпръсквач), и след това катосе засее да се затвори с водния клапан. Така дрожите имат много кислород за първоначално намножване, и същеврменно няма как да влезе нещо "гнило" вътре и да се развие.
Не виждам как би могло да се поддържа ферментацията 40-50 дена , още след първите 10 дена трябва да са изяли всичко значимо и след това започват да мрат. Да не говорим че по правилата на уискито - дестилацията не трябва да чака повече от 3-4 денонощия от заквасването, айде там се ферментира предимно малтоза, глюкоза и малтотриоза, но все пак ...
Идеята е че след като изпапкат хубавите захари, дрождите си променят метаболизма и започват да ядат всичко каквото могат - в резултат продуцират разни други неща които после разалят вкуса на уискито.
В твоя случай със сушените плодове има една малка вероятност - те не могат да си извадят захарите отведнъж и поради това - подавайки на дрождите лъжичка по лъжичка зхари - ферментацията ти продължава толкова. Ама все пак малко ме съмнява.
А и няма как да пробвам.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 19:26 
Offline
Аватар

Регистриран на: 17 Окт 2011, 10:40
Мнения: 125
И аз аерирам за 30 мин. с помпичка за риби с камък (пемза) на края на маркуча.
Пламене, така и така бъркаш да буташ шапката, защо просто не го държиш леко отворен без воден клапан до края на ферм. и да видиш дали ще е газирано. По този начин правим лятото сливите и определено не са газирани.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 19:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Сеп 2010, 18:01
Мнения: 1458
Местожителство: Wallis and Futuna
Твоите бидони им махаш обръча и капака похлупен върху бидона,може да сложиш една тухла :megagrin: отгоре.Моите бидони са друг тип,и нямат обръчи и уплътнение.Капака се затваря,но има разстояние.Бъркам 2-3 пъти на ден и никога съм нямал газировка


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 09 Май 2012, 21:49 
Offline
Аватар

Регистриран на: 29 Мар 2011, 00:46
Мнения: 211
Ами благодаря на всички!
Ето какво мисля да направя следващия път(не е късно и за други съвети-няма да е утре :lachtot: ):
Слагам материала, не слагам обръча изобщо, бъркам 2-3 пъти на ден докато захарността падне на 3-5% или по добре на 0% и тогава затягам с обръча докато намеря време за варене(мах 1 седмица).
Как ви се струва този план :nixweiss:
Ето и снимка на бидончето.


Моля, регистрирайте се, за да виждате прикачените файлове и снимки.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Май 2012, 08:21 
Offline
Аватар

Регистриран на: 17 Окт 2011, 10:40
Мнения: 125
По този начин доста хора в БГ процедират, но за мерене ползват кибрит. От време на време палят клечка и така определят дали е свършила ферм. Ако гори клечката е готово и се вари.
Дядото е с кибрит в ръка от началото до края. Ако гори клечката вари, после събира докато гори клечката, преварява и чак тогава вече мери със спиртомер, кога да спре преваряването.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Май 2012, 18:54 
Offline
Аватар

Регистриран на: 16 Сеп 2011, 05:01
Мнения: 807
А мен ако питаш най-добре махни капака и покрий с чисто парче плат (чаршаф, покривка, хавлия...). А пък ако смениш бидона с друг съд (стъкло, дърво, неръждавейка ), още по-добре.


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 29 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 4 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима