Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 08 Дек 2016, 04:09

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 84 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 04 Сеп 2013, 18:51 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Авг 2013, 09:29
Мнения: 147
15 захар за дренка малко ми се вижда множко, ама ако си варил ракия,кажи колко пуска от 100 кила дренки - без добавена захар ,разбира се.И аз не вярвах ,че 100 кила джанки без захар могат да да дадат 10 кила ракия (40 градуса), ама дадоха.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Сеп 2013, 20:54 
Offline

Регистриран на: 25 Май 2008, 12:37
Мнения: 193
Дрожди, активатор?

_________________
Каквото си посееш, това и ще пиеш.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 05 Сеп 2013, 19:04 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Сеп 2013, 16:16
Мнения: 69
Joro Polimera написа:
Дрожди, активатор?

Преди малко му сложих ....Разредих колкото пишеше че трябва и от двете в един литар хладка вода,отгребах от бидона в една кофа,разбих го с дрелката и обраттно в бидона.Не знам дали точно така се прави аз така направих....
п.п Днес като го отворих ми се виде леко като заврело (преди активатора и дрождите)???


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Сеп 2013, 20:21 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Сеп 2013, 16:16
Мнения: 69
Ферментацията върви нормално,на 3 седмици захарност 6%от 15%.Обрах и останалите дренки,който бях оставил да доузреят.Отделих 2кг за вино и заложих 8кг дренки 8 кг захар и 40л вода сложил съм и дрожди и активатор,заханост 15пр.
Следвам схемата 1-1-5 такава е рецептата в началото на темата!Експерименти догодина!А наздраве и сос сдраве...


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 19 Сеп 2013, 11:16 
Offline

Регистриран на: 25 Май 2008, 12:37
Мнения: 193
Купи си захаромер за 1 лев и мери с него начална захарност да е 20%. Много е просто и лесно. Купи си и спиртомер като дестилираш и отделяй 0.5-1 л първак на 250 литра казан и на 38% патоки. Недей така да караш на око. То вече свършило де ама да знаеш за другия път. И хора - не разреждайте ракията с паток, ужасно е това...

_________________
Каквото си посееш, това и ще пиеш.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 03 Окт 2013, 19:31 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Сеп 2013, 16:16
Мнения: 69
Здравеите!Джибрето вече е ракия!Источих само сока без плод около 70л и досипах малко вода в казана,които е 100л.Първака потече на 60градуса.Отделих 1л първак.Ракията започна от около 55-50градуса и я спрях на
38-40градуса излезе 9,5л 47градуса.Патоката спрах на 15-20градуса и излезе около 10л.Ракията е с много приятен вкус който не се усеща дори като ядеш плодовете!Благодаря на Joro Polimera за помоща и на целия форум.
Сега имам едно питане понеже имам още едно джибре от дренки (което е вече на 5%захар) като доиде време за варене да сипвам ли патокито в казана заедно с джибрето или като изваря и другата ракия да сваря само патокито,а и първака не знам какво да го правя???


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 04 Окт 2013, 15:38 
Offline

Регистриран на: 25 Май 2008, 12:37
Мнения: 193
Сипвай патокито + първака при варенето при изферментиралия материал. И изчислявай така от сега нататък, че да напълниш казана до горе с материал - да не се слага вода. Слагаш ли вода увеличаваш загубите, ще изкараш по-малко ракия :idea: . Това при обикновените казани, за колона не коментирам.

_________________
Каквото си посееш, това и ще пиеш.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Окт 2013, 19:41 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Сеп 2013, 16:16
Мнения: 69
Днес изварих и второто джибре!Захаромера от левчето показваше 1-2%,а един друг потъна дори под 0%,на вкус се долавяше леко сладко.Сипах и патоката и първака от предишното варене,1пакетче сода и половин буркан мед.Потече на 68градуса,отделих 0,700грама първак(дано да не го боли главата комшията)6литра ракия,която спрях на 48градуса и сипах в предишната,стаха 11литра 50градуса ракия за пиене и 6 литра патока на 35%.

п.п необходимо ли е падането на захарноста до 0% и какви ще са последиците ако се вари до 4-5 захарност?
Ааа наздраве и сос здравиеее :sauf:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Окт 2013, 22:35 
Offline

Регистриран на: 25 Май 2008, 12:37
Мнения: 193
п.п необходимо ли е падането на захарноста до 0% и какви ще са последиците ако се вари до 4-5 захарност?

Нищо друго освен толкова загуби... Ще извадиш съответно по-малко ракия. За ракии варени на аламбик (обикновен казан) да се спира за паток на над 38-40 градуса ако тече хубава ракия си е чиста загуба.

_________________
Каквото си посееш, това и ще пиеш.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 19 Окт 2013, 12:16 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Сеп 2013, 16:16
Мнения: 69
Joro Polimera написа:
п.п необходимо ли е падането на захарноста до 0% и какви ще са последиците ако се вари до 4-5 захарност?

Нищо друго освен толкова загуби... Ще извадиш съответно по-малко ракия. За ракии варени на аламбик (обикновен казан) да се спира за паток на над 38-40 градуса ако тече хубава ракия си е чиста загуба.


Малко беше джибрето 45л + 1л първак + 10л патока.Причината е,че много бързо падаше градуса...След като спрях ракията на 48градуса напълних още един литър който спрях на 40градуса :sauf:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 25 Сеп 2014, 23:20 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Авг 2014, 10:30
Мнения: 8
Обръщам се с молба за съвет - трябва да взема решение дали да варя тази събота/неделя или следващата.

Темата за края на ферментацията е чепкана многократно във форума, ама като опря до мене изпитвам несигурност.
Фактите - заложен материал с 21% захарност (измерена с прост украински захаромер). Получен от 2 кофи по 15 литра дренки, 50 литра топла вода, 15 кг. захар. Добавих 1 пакетче лимонена киселина, пакетче и половина мая за хляб. Ферментацията си тръгна добре според мен. Вчера (сряда) на 16-тия ден показанието на същия захаромер беше 3-4%. Шапката е намаляла значително, но все още се чува леко шушкане. На вкус е горчиво-кисело-тръпчиво, усеща се и алкохолът. Сякаш не ми сладни, но възприятията са относително нещо. Обаче за последната седмица показанието на захаромера спада много бавно - около 2% за седмица. Явно нещата са на приключване, но с това намаляващо темпо кой знае до кога ще продължи, а и от това което четох из форума е възможно и въобще да не стигне до 0 и под 0. Между другото този захаромер няма отрицателни стойности на скалата. Алтренативите са ми следните: сигурният вариант - варя в неделя (20-ти ден) може би с вероятни загуби или оставям за следващата седмица (26-27-ми ден) с риск да прецакам тотално нещата.

Ще съм благодарен за всякакъв съвет.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2014, 09:27 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
Малко е маята за 100кг. материал.
Пакетче и половина - да не би да е от сухата - 7гр. на пакетче ?
Ако е така , то ти си сложил 10-11гр. сухи дрожди на 100кг. материал, което е супер малко.
Ако е пакетче - тип кубче прясна мая 40гр - то си сложил 60 гр. прясна мая , което е долу горе добре, но аз бих сложил 3 по 40 гр. прясна.
А най-добре - 20 гр. дрожди за ракия винени.
При сегашното положение ако решиш да изчакаш още седмица - гледай да е топъл материала, защото при застудяване съвсем ще се намали темпът на ферментация.
Ако си сложил от сухите - по-добре размий едно кубче прясна мая още и я добави още сега, може и две.
Свери си захаромера с чиста вода - гледай колко показва на нея и после очаквай същото в материала. Тогава ще е готов.
3-4% недоусвоена захарност са около 1-2% по-малко алкохолно съдържание или за 60л. течност е около 900мл. чист алкохол (1.8л. загубена ракия)
Според мен вероятността да се развали материалът за една седмица още е минимална, но кой знае.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2014, 10:25 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Авг 2014, 10:30
Мнения: 8
Маята е свежа от тази на кубчетата. За следващия път ще взема винени дрожди. Захаромерът съм го пробвал в чиста вода, показва малко над нулата. Тези 3-4% ги казвам с отчетената грешка. Обаче ще го пробвам още един път като отчета и температурната корекция.
Последно като отчитах захарността, температурата на материала беше 17.3°C. Но може реално да е била и малко по-висока, тъй като я мерих в чашката, а не в бидона и докато прецеждах сока и се мятках насам-натам може да е спаднала малко. За топлото нямам много опции. Ще затворя разни прозорчета и мога също така да завия с нещо бидона, но не знам дали ще помогне много (вече).
Това, че го чувам да шушка още доколко може да бъде критерий?
И друго, което ме смущава. Из форума много ясно е обяснено, че имаме смес от вода, остатъчна захар и алкохол. И много логично изглежда в края на ферментацията при захар 0 захаромерът да потъне под нулата заради влиянието на по-лекия алкохол. Така че при показание 3-4% излиза че недоусвоената захарност е още по-голяма. Но също така навсякъде се повтаря като закон, че падне ли показанието на 0 - вариш.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2014, 18:17 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
Ниска ти е температурата.
Според мен - стопли до 20-22 гр. и добави още две кубчета прясна мая и дръж 20 гр. температура докато спре да пада захарността.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2014, 19:59 
Offline
Администратор
Аватар

Регистриран на: 05 Май 2007, 13:45
Мнения: 1842
Местожителство: София
Lyuboznatelen написа:
Но също така навсякъде се повтаря като закон, че падне ли показанието на 0 - вариш.

Това не е много точно. По-вярно е, че спре ли да се променя, ферментацията е спряла. Затова вместо да се гледа абсолютната стойност, която за прегледност може да си рисуваме като графика на кариран лист, добре е да се следи дневната промяна, т.е. къде графиката започва да става хоризонтална.

Дали ще е под нулата или над нея зависи от колко добре сме си подготвили работата. С диви дрожди често спира и над или около нулевия отчет на захаромера въпреки че има сериозна остатъчна захарност.

_________________
Краят зависи от началото…
Манилий


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 84 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 2 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима