Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 03 Дек 2016, 03:01

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 116 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5 ... 8  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 10 Май 2013, 21:11 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Дек 2012, 11:16
Мнения: 470
Местожителство: Варна
MONI BARONA написа:
Едва ли моето мнение ще хване ред а ма;
1; хлебна мая,... допустимо /заради хранителните вещества/ но с комбинация с винени дрожди.
2;Много захарност, до 20 21% е нормално за ракия, за да може всичко да ферментира.
3; спирай събирането на 45-50 градуса, нищо се не губи после за следващото варене, а ма имаш качествена ракия.
Поздравления за налагането на ракията със стафиди, ефекта е невероятен :D


1. Да намаля ли маята, и какво количество винени дрожди за този материал?
2. Да разбирам ли, че съм прекалил със захарта? Тази година задължително ще меря със захаромера.
3. Останалото е ясно или поне ясно :D .

Благодаря MONI BARONA!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Май 2013, 21:39 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Окт 2010, 12:26
Мнения: 2501
Местожителство: ''Survivor'' България
Едно пакетче на д-р йткер поръсено отгоре в/ху материала е достатъчно,
виж дрождите са задължителни, една опаковка е достатъчна/разбира се да спазваш указанията и да размножиш дрождите правилно/
Добавената вода трябва да е 1/4, захар вода и мери със захарометъра 20 21%....

_________________
Бий за да те уважават. M&b المفاهيم


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Май 2013, 21:57 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Дек 2012, 11:16
Мнения: 470
Местожителство: Варна
А необходимо ли е първо третиране със серниста киселина за да се убият дивите дрожди и след това да се сложат тези. Ако трябва след колко време да сложа "питомните"?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Май 2013, 22:17 
Offline
Аватар

Регистриран на: 13 Окт 2010, 12:26
Мнения: 2501
Местожителство: ''Survivor'' България
Жоро написа:
А необходимо ли е първо третиране със серниста киселина за да се убият дивите дрожди и след това да се сложат тези. Ако трябва след колко време да сложа "питомните"?

Може, но не е задължително, те дивите дрожди сами ще си умрат при повишаване на алкохолния градус на материала....

_________________
Бий за да те уважават. M&b المفاهيم


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 10 Май 2013, 22:45 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
MONI BARONA написа:
Жоро написа:
А необходимо ли е първо третиране със серниста киселина за да се убият дивите дрожди и след това да се сложат тези. Ако трябва след колко време да сложа "питомните"?

Може, но не е задължително, те дивите дрожди сами ще си умрат при повишаване на алкохолния градус на материала....

Третирането е задължително!Ако искаш процес бърз и резултатен.
Дивите дрожди имат способността да се размножават изключително бързо,като по този начин потискат развитието на тези дрожди които ни трябват ,а именно тези с висок толеранс към алкохола...

Точно поради тази причина има постоянно въпроси със спряла ферментация-после дори и да добавяш културни дрожди ферментацията се възбужда трудно и бавно...

По тези причина се третира със серниста и се прави посявка на културни дрожди...разпространена е и практиката да се прави стартер-идеята е да се внесе в мъстта по голямо количество активирани дрожди и така се постига старт в целия обем.
След сулфитирането на мъстта дрождите се внасят два часа по-късно,все пак те имат и по-голям толеранс и към сулфита така,че няма да загинат.
Освен това обикновено си пише и на упътването след колко време се внасят тъй като щамове много...

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Май 2013, 06:46 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Дек 2012, 11:16
Мнения: 470
Местожителство: Варна
ilu6a написа:
Третирането е задължително!Ако искаш процес бърз и резултатен.


Два грама серниста киселина на литър материал достатъчно ли е?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Май 2013, 00:05 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
2гр на литър но каквъв % серниста?...защото има вариации на пазара.
ПРепоръчвам ти да работиш с КМБС

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 15 Май 2013, 20:58 
Offline
Модератор
Аватар

Регистриран на: 04 Ное 2007, 11:09
Мнения: 1103
Местожителство: Дупница
ilu6a написа:
2гр на литър но каквъв % серниста?...защото има вариации на пазара.
ПРепоръчвам ти да работиш с КМБС


Илюша , прости невежеството ми но и на други ще им е от полза - какво е КМБС ???

Зададох си въпроса , па като включих гуглето - удри , удри по клаФишите и кво излезе : КМСБ = Калиев МетаБиСулфит ! От мен толкоз !

_________________
Кавалер на Ордена на Бурето , Пазител на Духа от бутилката !
Председател-самозванец на форума за чужбина!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Май 2013, 00:16 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Дек 2012, 11:16
Мнения: 470
Местожителство: Варна
За това ли става въпрос?

http://sortovisemena-bg.com/units/%D0%9 ... ml?u=96490


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Май 2013, 09:30 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
да-кристално вещество

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Май 2013, 15:56 
Offline
Модератор
Аватар

Регистриран на: 04 Ное 2007, 11:09
Мнения: 1103
Местожителство: Дупница
Аз ползвам калиев метабисулфит от години . Трябва да се знае че при него има срок на годност поради известно саморазлагане дори когато са спазени условията на съхранение : - ниска влажност и температура !

_________________
Кавалер на Ордена на Бурето , Пазител на Духа от бутилката !
Председател-самозванец на форума за чужбина!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Май 2013, 17:48 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2166
Местожителство: Пловдив
ilu6a, msergiev, бихте ли споделили защо КМБС е за предпочитане пред сернистата к-на?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 18 Май 2013, 23:44 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
Ами защото сернистата няма как да се разбере дали 5% или 6%-от това респективно как да дозираш.......с КМБС такива проблеми няма.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 19 Май 2013, 13:17 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2166
Местожителство: Пловдив
Обикновено пише...или лъжат?


Моля, регистрирайте се, за да виждате прикачените файлове и снимки.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 19 Май 2013, 17:12 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 5782
Местожителство: София
Да знам че пише,но няма как да разберем колко процента е...откак почнах да работя с повече материал избягвам да правя всякакви рискове макар и минимални.

_________________
Два дебила,ето сила!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 116 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5 ... 8  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 2 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима