Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 11 Дек 2016, 06:41

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 5 мнения ] 
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 25 Юли 2013, 10:07 
Offline
Аватар

Регистриран на: 05 Окт 2011, 16:31
Мнения: 29
Здравейте всичкивие майстори ракиджии и не чак толкова :megagrin:
Днес е ден 9-ти от залагане на материала и на кратко ще обобщя какво съм правил до тук.
Заложения материал беше в два бидона,общо 80 кг. пасирани джанки с 20 кг.захар по 3л. вода на килограм.Захарността при залагане показа 19.
Последва бурна ферментация,като в ден 5ти се беше укротила и реших да смеся двата материала да са в един съд.Ферментацията след което се засили отново,и така ден след ден се укроти докато днес сутринта като отидох да бъркам,отгоре беше покрито с много тънък пласт от люспите,но като разбърках и след 2 часа отидох да видя какво става,вече отгоре нямаше нищо,само единични люспици тук там.Захаромера ми показа 1.
Въпроса ми е какво да правя сега,да варя ли или да изчакам още ден.По принцип събота-неделя ми е удобно за казан.А ако е готов материала,как да го съхраня още два-три дни?Може ли да вкисне или нещо подобно?
Лек и успешен ден на всички!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 25 Юли 2013, 11:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
Затвори го плътно, то вече няма ЦО2 да излиза.
До събота неделя няма да му стане нищо.
Гледай да не го пече слънце или да е горещо там дето е.
Не го отваряй за щяло и не-щяло :)
В момента над повърхността има слой от ЦО2 който го пази, ако много го отваряш и бърникаш - ще се смеси с въздуха и няма да има какво да го пази.

Нормално е да показва 1% захаромера, освен това вземи измери и температурата при меренето на захарността - ако е над 20гр. - захаромерът лъже надолу. (показва по-малко отколкото е), но все пак за плодове с пектин не може да се очаква да слезе под 0-та както е при гроздов материал или вино.

19% - 1% = 18 изядени от дрождите.
18*054=9.72 % алкохол

Имаш около 150л материал - при 10% алкохол - ще извадиш 15л. спирт , или приравнено на 40% за пиене - или около 37л. ракия.
Това е теоретично, на практика - след махане на първак и патоки - 25л. приблизително. (на 40 градуса)

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 25 Юли 2013, 21:54 
Offline
Аватар

Регистриран на: 05 Окт 2011, 16:31
Мнения: 29
victoryvt написа:
Затвори го плътно, то вече няма ЦО2 да излиза.
До събота неделя няма да му стане нищо.
Гледай да не го пече слънце или да е горещо там дето е.
Не го отваряй за щяло и не-щяло :)
В момента над повърхността има слой от ЦО2 който го пази, ако много го отваряш и бърникаш - ще се смеси с въздуха и няма да има какво да го пази.

Нормално е да показва 1% захаромера, освен това вземи измери и температурата при меренето на захарността - ако е над 20гр. - захаромерът лъже надолу. (показва по-малко отколкото е), но все пак за плодове с пектин не може да се очаква да слезе под 0-та както е при гроздов материал или вино.

19% - 1% = 18 изядени от дрождите.
18*054=9.72 % алкохол

Имаш около 150л материал - при 10% алкохол - ще извадиш 15л. спирт , или приравнено на 40% за пиене - или около 37л. ракия.
Това е теоретично, на практика - след махане на първак и патоки - 25л. приблизително. (на 40 градуса)

Още веднъж много благодаря !


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Авг 2013, 08:33 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Авг 2013, 15:44
Мнения: 16
victoryvt написа:
Затвори го плътно, то вече няма ЦО2 да излиза.
.

19% - 1% = 18 изядени от дрождите.
18*054=9.72 % алкохол

Имаш около 150л материал - при 10% алкохол - ще извадиш 15л. спирт , или приравнено на 40% за пиене - или около 37л. ракия.
Това е теоретично, на практика - след махане на първак и патоки - 25л. приблизително. (на 40 градуса)

Как се смята добива? Това 054 - специфичен коефициент ли е ?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Авг 2013, 10:18 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1648
Местожителство: В.Търново
:megagrin:
Наречи го ако искаш "Коефициент на Виктор"

Да, така е, но и не е така. Този коефициент много зависи от вида дрожди, от вида захари които ферментират (материала).
Варира от 0.52 до 0.64 (последното от руски източници - там за водка става дума)

Аз съм го приел за 0.54 от практически наблюдения на плодови каши и бира.
За бирата е почти точно 0.54.

Но загубите в казана и в отделяне на фракции не могат да се предвидят предварително. Сложи ги около 10% и ще си близо.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 5 мнения ] 

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 гост


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима