Ракията.com

Отказах се от ензимите още преди няколко месеца. В България е трудна рбота. Карам си както едно време

_________________
Обсъждане на действията на администратор/модератор е забранено!
Човекът е главна фигура в животновъдството.

МОЯТА РЕЦЕПТА Е : 1 ЧУВАЛ ТИПОВО БРАШНО 50 КГ +150ЛТ ВОДА+20ГР АЛФААМИЛАЗА
НАГРЯВАМЕ ДО 65С
ИЗСТИВА ДО 55С ЗА ОКОЛО ЧАС+50ГР АМИЛОГЛИКОЗИДАЗА
ИЗСТИВА ДО 38С +1 ПАКЕТ 0,5КГ ПАКМАЯ
ФЕРМЕНТИРА 24 ЧАСА
ИЗВАРЯВАМ И ПРЕВАРЯВАМ,РАЗРЕЖДАМ ДО 52ГР
6 МЕСЕЦА В ДЬБОВО БУРЕ И МНОГО ПОЗДРАВИ НА ДЖАК[size=18][/size]

zdraveite interesuvame kakvo e tova hidroliza kak se razgrajda zarnoto na dekstrin i glukoza vmesto da se polzva malc

Ако ставаше така лесно, както си го прочел в книгите, бате ти Джак отдавна да се е отказал от класиката в жанра! Чети по-предните изказвания и не се изказвай неподготвен! "Аз" има опит и няма да си играе по класиката за малотонажни производства!!!

Много се извинявам,обаче съм нов и не съм на ясно.Ако сярната киселина не е подходяща не може ли да се ползва солна или фосфорна?

Честно казано не знам. Предпочитам да ползвам "органична" киселина - примерно лимонена. В моя материал никога няма да налея азотна, сярна, фосфорна и т.н.
Една от причините в Америка да връщат част от изварения материал в пращината е точно тази.

_________________
Обсъждане на действията на администратор/модератор е забранено!
Човекът е главна фигура в животновъдството.

От къде могат да се купят със сигорност двата ензима?

Извинявам се на колегите, че ги подведох с Ботевград, наскоро разбрах, че не работи завода за ензими! Вижте тук: www.biovet.com, или задайте на търсачката Биовет-Пещера, но на каква цена и как незная!!! Има телефони и т.н.

Обади се на 0894242723 вечер, ще изпратя безплатно ензими на всеки който поиска.

За киселините -за предпочитане е да се ползва фосфорна киселина, сярна също, но азотна и солна-не!!! За връщането на винаса(шлемпа) за корекция на рН става до определен момент, зависи от инфекциите на ферментацията, киселините, които отделят и косвен показател е летлива киселинност, която трябва да е под 1-1.5 г/Л. В противен случай рискувате да Ви спре ферментацията или изобщо да не тръгне заради киселините, които са инхибитори!!!

а какъв е вкуса на дестилата,прилича ли на нещо познато-уиски ,бърбън?

Ами, намери си от магазина житна или зърнена спиртна напитка на Винпром Асеновград, като премахнеш аромата на дъба и останалите съставки, които са слагали ще усетиш, какво трябва да се получи! Ако оставиш бира да изветрее и я нагрееш малко ще усетиш специфичният аромат на малца, на зърно, нещо като усещане за сладко, за мед по-скоро! И пак зависи от чистата ферментация!!!

Здравейте,колеги(ако мога да се нарека така,въпреки,че съм мноооого назад със матерйала-и в прекйят и в преноснйят смисъл) Радвам се,че Ви има!Много нещо сте изписали,по доста теми,много нещо и аз изчетох(1/10 от това,което сте изписали да науча-пак ще ми е много)!Това лято,взех да се навъртам край баща ми(като никои път),като приготвя матерйял от круши(зреят рано),и сливи.К'во ми стана,не знам,взех че се запалих .Хареса ми тая работа,но като не мога да трая до лятото......Направих си казан от стари перални,на ток,около 100л.От тук прочетох за рецепта от зърно,и тъй като имам свободно помещенйе(макар и малко),че и топличко(25гр.) на всичкото отгоре,реших-ще варя ракйя Сложих,ечемик 20кг(не съм го киснал,само го промих),захар25кг(разтворих я в гореща вода),мая 450гр,лимонтозу 25пакетчета,и вода(затоплена-27-28гр,по-бързо да тръгне ферментацйята) около90л.(бидона ми е 150л).Мерих захарност-22-23,имам воден клапан,дезинфекциран бидон,бъркне по 3пъти на ден-въобще като по книга!Почти веднага почна да бълбука,след 15-20мин.доста яко.На 7-йя ден,захаромера показваше-0, имаше съвсем леко сладка жилка.Тъй като нямаше да имам скоро свободно време,реших да варя.Баща ми(табйетлия човек-но скептично настроен към моето начинанйе)много хареса бистротата,каза че толкова бистра ракйя не помни да е вадил.Също и аромата-нищо загатващо за ечемик,напротив с много лек,загатващ аромат на нещо от рода на анасон ли,що ли?А не съм слагал,абсолютно нищо друго!Излезе около 14,5-15л,ракйя,48градуса,общо(без втора преварка).И възникна въпроса,не е ли малко добивът?Кое ли съм объркал?

хора не сярна киселина.. сега че не разбирам не разбирам ма с тая киселина ше пробиете дубка в мазата. предполагам че става дума за серниста,ако греша моля да бъда поправен и извинен

_________________
Ну амбич, ну погоди!!!

Добре дошъл ivak76, и се надяваме новото хоби да ти носи само радост
При твоята рецепта не е нужно да киснеш зърното.
Захарта ми се вижда малко в повече - около 20кг/100л вода е по-добре. При "твоята" концентрация е възможно в един момент дрождите да спрат да работят - сам казваш, че е имало сладка жилка, и съответно "загубите". Можеш да споделиш и колко литра патоки си изкарал, както и тяхната концентрация.
Инък за другото нямам какво да кажа

Поздрави!

_________________
Обсъждане на действията на администратор/модератор е забранено!
Човекът е главна фигура в животновъдството.