Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 03 Дек 2016, 19:51

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 25 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 23 Авг 2015, 14:34 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2166
Местожителство: Пловдив
Игорь написа:
Смею предположить, что мутагенность ведра самогона из инверта менее мутагенна, чем пятиминутный телефон по мобильнику в потоке чадящих авто...

Става въпрос за самогон, направен само от захар. А колко ще е захарта в материал за плодова ракия зависи от първоначалната захарност на плодовете.
Казуси не се решават от зад напред. В момента ОМФ не ме интересува, достатъчно ми е да знам, че може да се инвертира без образуване на ОМФ. Апропо, интересувайте се колко е в кафето например...
На този етап основният въпрос е с дизахарид или с монозахарид ще протече по-добре ферментацията. Засега залагам на монозахаридите, тъй като ферментацията не минава през инвертиране, демек по-просто, по-бързо и по-сигурно поне с една идея. Но и аз не съм химик, това само интуитивно :)

ПП. При системи с периодично действие Кр се променят заради промяната на %алк. Иначе казано, в течна фаза нищо не можем да направим. Единственият инструмент за някакъв контрол остава дефлегматорът. В този смисъл ТК се явява по-важен показател от Кр. Примерно метанолът при даден %алк се държи като опашен примес. Но поради ниската ТК няма как да се озапти с дефлегматора. Докато за примеси с висока ТК може да се разчита на дефлегмацията.
Звучи еретично от гледна точка на ректификацията :megagrin:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Авг 2015, 18:04 
Offline
Аватар

Регистриран на: 05 Яну 2012, 21:36
Мнения: 1243
Местожителство: Божурище
Не става само с подбрани цитати и разсъждения, експерименти са необходими. Пускайте си съораженията иии, тестове...
Ако има съмнения относно съораженията, предлагам добро фракциониране и всякакви режими... :)

Еретичен послепис. :)
"Иначе казано, в течна фаза нищо не можем да направим"
Ами защо се прави тогава първа и втора дестилация, преварката. Защо се дават оптималните 25-30% за сиреца, за да може чрез Кр при втора дестилация да се постигне доколкото е възможно добро фракциониране и отделяне на нежелани и полезни фракции. Оптимални фракции...

"Докато за примеси с висока ТК може да се разчита на дефлегмацията."
Излиза че на примеси с висока ТК коефициента на ректификация не е от значение понеже не може да му се влияе. Каква "дефлегмация" ще има тогава като за да стигнат до дефлегматора онези с високата точка на кипене преди това трябва да се изпарят !?
Коефициенти на ректификация, коефициент на дефлегмация, не е тук мястото за коментари по тях... Далече са от темата.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 23 Авг 2015, 18:40 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2166
Местожителство: Пловдив
atz написа:
Ами защо се прави тогава първа и втора дестилация, преварката. Защо се дават оптималните 25-30% за сиреца...
Някои май са минали на аламбик :lachtot:
atz написа:
Коефициенти на ректификация, коефициент на дефлегмация, не е тук мястото за коментари по тях... Далече са от темата.
Напротив, но не аз повдигнах въпроса за ОМФ, иначе щеше да ми е интересно да му видя графиката на Кр :)


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 27 Авг 2015, 00:10 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2166
Местожителство: Пловдив
Модераторът (Аз) беше споменал, че ще почиваш известно време, беше преди 2 седмици. Ако грешно съм разбрал, сори, а и не е с кофти умисъл, напротив.
Да, вън от темата сме, имаше уговорка.
За рандеман въобще не говорим.
Не съм пробвал, само коментираме евентуални ползи. Примерно
- по-бърза ферментация при несулфитирани рискови материали.
- липса на странични миризми. При материал само от захар най-лесно може да се усети. Затова и коментарите в руските форуми.
- по-малко нежелани примеси.
Пак казвам, това че на мен ми се иска да е така, не означава, че се случва с инвертираната захар. Изглежда няма изследвания в тази посока. В домашни условия, за да се тества, трябва да е с 2 абсолютно еднакви материала при еднакви условия и разлика само в захарта.
Някой ако е ползвал глюкоза или фруктоза вместо захар може да сподели дали е забелязал разлика.
За ферментация не знам ама за овкусяване се ползва.
http://www.invertsugarsyrup.com/distillery_alcohol.php
http://www.brennerei-kessler.de/epages/ ... vertzucker
http://www.vitamalz.de/herstellung/


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 07 Окт 2015, 17:08 
Online
Модератор

Регистриран на: 11 Юли 2008, 18:10
Мнения: 266
Някой може ли да даде някакви по точна рецепта за инвертирането на захарта колко вода, колко захар, колко и каква киселина, колко време се вари и т.н.

_________________
Никога не обещавай възможното. Всеки може да
направи възможното. Трябва да обещаваш невъзможното...... А пък
ако се провалиш, е, добре, нали то си беше невъзможно


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 07 Окт 2015, 17:39 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Ное 2013, 22:26
Мнения: 552
"ОМФ е една от причината за критиката срещу промишлените продукти с глюкозен сироп."
Ти сега ме хвърли в размисъл.Същия този приятел ми подари два сръбски бидона по 120 литра с чудесно затварящи се капаци. От там купува понякога гликоза и тарата няма как да я върне. В единия на дъното имаше около 2 кг гликоза и естествено че влезе в употреба. А какви ароматни ябълки съм заложил вътре , на всичко отгоре и сокът им е 12% захар.
Относно инвертирането ми каза ,че така използва по-малко захар при производството, защото се усеща по-голяма сладост при еднакво количество. Трайността на продукцията обаче е по-малка. И на това има лек - разни калиеви сорбати и какви ли не консерванти ръгат яко, това е истината.

_________________
Който разбрал - разбрал...


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 07 Окт 2015, 18:24 
Online
Аватар

Регистриран на: 27 Сеп 2014, 09:56
Мнения: 5
Цитат:
Някой може ли да даде някакви по точна рецепта.....

Тази е от пчеларския форум.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 28 Дек 2015, 23:35 
Offline
Аватар

Регистриран на: 06 Мар 2015, 23:15
Мнения: 12
Много точен и верен линк, като знам кой го е писал. Темата при пчеларите е обширна и детайлно разгледана, само да ви се занимава да четете темите от пчеларския форум. Ето още един от същия форум:http://pchelari.com/forum/showthread.php?t=2740 Тези хора продават инвертирана захар за алкохолните производства. Защо ли? Едва ли ще има такъв бизнес, ако няма полза някаква


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 29 Дек 2015, 07:25 
Online
Аватар

Регистриран на: 10 Ное 2013, 23:42
Мнения: 853
Местожителство: Плевен
Не е ли скъпичко 2,10 за кг.?Колкото и да е по-добре от захарта,едва ли кг.сироп мооже да даде спирт колкото два кг.захар.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 29 Дек 2015, 09:38 
Offline
Аватар

Регистриран на: 06 Мар 2015, 23:15
Мнения: 12
Щом се произвежда и продава, значи някой купува. И на мен ми е интересно къде в спиртното произвоство се използва и защо? Това е адреса на производителя и там пише само, че подпомага за по-бърз растеж на дрождите, което на кого е необходимо и кога? http://goldenhouse-bg.net


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 25 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 11 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима