Ракията.com

1. Слагали се на джибрите за ракията?

2. Ако не е сложена веднага със смилането на гроздето,
след 24 часа може ли да се добави серниста киселина или вече е късно ?

3. Колко време след сернистата киселина мога да слагам култивираните дрожди
някъде четох 1 час другаде 24 часа?

Да слага се!
след 24 часа -НЕ СЕ СЛАГА серниста киселина,тъй като вече ще са тръгнали макар и слабо ферментационни процеси-ще почне да мирише на сероводород...яйца развалени)))
След слагането на сернистата -2 часа се изчаква и тогава се прави посявка на културните дрожди.

_________________
O sancta simplicitas!!!

Благодаря за бързия отговор.

Ясно, без сернистата киселина след 24 часа.

Културни дрожди има ли смисъл да слагам в моя случай (след 24 часа и без серниста киселина) ?

ще правя бяло вино и джиброва ракия

ако можеш вземи 10кг грозде ,смачкай го на отделно място, сулфитирай с малко серниста(0,5мл на литър),след два часа направи посявка с дрождите- за цялото количество което имаш...
Изчакай да започнат процесите (видно да започне бурната)и тогава ги излей в общото количество,предполагам че 5-6 часа след посявката ще са достатъчни.
Идеята на тази процедура е ,че дивите дрожди подтискат развитието на културните-та като се влее по голямо количество от тях вече активни,вероятноста да захапят и цялото колечество е голяма!
Ще усетиш малка реакця от сернистата с цялото количество но тя ще премине...
преди варенето ,третиране задължително със сода бикарбонат

_________________
O sancta simplicitas!!!

ехе дори от 5 мл серниста киселина ще има реакция в целия обем на джибрите
тя е много опасна била

1.Интерсено и с ширата за виното ли така да направя ?

става въпрос за 160 л шира и 160 л джибри

2. След като захапят културните или да добава вода и захар (100-130 л вода и 35-40 кг захар) в джибрите за ракията?

не е толкова опасно...ще замирише малко на развалени яйца и ще отмине за два-три дена...а пък ако толкова те притеснява просто не сулфитирай,на 10-тина кг грозде като сложиш порция дрожди за 100-150кг може да успеят да подтиснат дивите и те да се развият.
Ширата за виното ако не си я сложил тоест смлял гроздето-след смилането ако е здраво гроздето сулфитирай с 0,5мл на литър...килограм..след 2 часа посявка с дрожди...малко преди дрождите можеш да сложиш и активатор за тях...
След като почне по-бурно ферментация,тоест културните дрожди са почнали да работят ,тогава добави захарта и водата-като внимаваш с температурата на сиропа

_________________
O sancta simplicitas!!!