Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Последно посещение: 27 Май 2018, 09:07 Дата и час: 27 Май 2018, 09:07

Часова зона: Европа/София [DST]





 [ 267 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 ... 18  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 05 Авг 2011, 11:13 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Авг 2007, 16:24
Мнения: 1887
Местожителство: Varna
Наско имам 4-5 вида различно препечен френски дъбов чипс забелязах че щом цветът е жълт аромата е добре за ракията, а щом стане кафяв вкусъ става конячен, не вярвам да е по различно с бурето, то обгорено ли е от вътре.

_________________
Успехът зависи от подготовката.


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 05 Авг 2011, 14:15 
Offline
Модератор

Регистриран на: 04 Ное 2007, 11:09
Мнения: 1423
Местожителство: Дупница
Naskohondata1 написа:
Единственият и доказан метод рабоТещ със всякакъв материал си остава бурето...дъбово,не черничево или акациево.Аз мислех,че съм имал ракия,но последният дестилат който е направен от чилийско каберне совинъон+фран направо ми взе акъла.След едномесечен престой във френско буре,цвета е лимонаден,а вкуса бие на...карамел или нещо подобно,много е мек....58% въобще не можеш да ги усетиш.Акацията е съвсем различно,както и българският дъб.Единствено се притеснявам за срока на отлежаване в това френско буре....да не си направя коняк без да искам,предвид наченките на карамелен вкус за които споменавам.Предполагам причината за това е в новото буре...но само месец достатъчно ли е? :)


Ами ако вкусът ти харесва значи е достатъчно ! Някъде ти бях пращал линк към една статия за отлежаването на ракията - там пишеше че отлежава в изтощени бурета ! Така хем не се насища бързо с екстракти от бурето , хем през този по-дълъг период на време се окисляват съдържащите се алдехиди и кетони.

_________________
Кавалер на Ордена на Бурето , Пазител на Духа от бутилката !
Председател-самозванец на форума за чужбина!


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 05 Авг 2011, 23:07 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Сеп 2010, 18:01
Мнения: 1561
Местожителство: Wallis and Futuna
petiomalchev написа:
Наско имам 4-5 вида различно препечен френски дъбов чипс забелязах че щом цветът е жълт аромата е добре за ракията, а щом стане кафяв вкусъ става конячен, не вярвам да е по различно с бурето, то обгорено ли е от вътре.

Петъо,бурето е обгорено отвътре.Чипс и аз имам,но смея да твърдя,че не е същото.Този карамелен привкус....при другите го няма


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 06 Авг 2011, 06:23 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Авг 2007, 16:24
Мнения: 1887
Местожителство: Varna
Naskohondata1 написа:
Този карамелен привкус....при другите го няма

Мога да кажа само че си направил правилният избор на буре :respekt:

_________________
Успехът зависи от подготовката.


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 15 Окт 2011, 04:55 
Offline
Аватар

Регистриран на: 21 Фев 2011, 20:53
Мнения: 28
Уважаеми,ето това е истината!Всичко друго/чипс,билки и т.н./ е измама!Послушайте стария.Четвърто поколение печеме ракия с един и същи казан.Наздраве на всички Ви.
Прикачени файлове:
DSCF0300.jpg
DSCF0300.jpg [ 197.91 KiB | Прегледано 1223 пъти ]


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 08 Дек 2011, 02:52 
Offline
Аватар

Регистриран на: 01 Дек 2011, 02:04
Мнения: 24
Местожителство: Сливен
wenciautoklima написа:
Уважаеми,ето това е истината!Всичко друго/чипс,билки и т.н./ е измама!Послушайте стария.Четвърто поколение печеме ракия с един и същи казан.Наздраве на всички Ви.
Прикачени файлове:
DSCF0300.jpg

еии... браво табеатлия човек :klatsch: и аз се опитвам да напрая нещо такова :prost2:


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 11 Дек 2011, 22:27 
Offline

Регистриран на: 26 Ное 2009, 20:05
Мнения: 18
Тази година успях да извадя около 26 литра след 2-рата варка на около 70гр.Разредих я с дест.вода до 60гр.Разпределих я в туби от мин.вода,като тубите бяха напълнени до 1/2 или най-много до началото на скоса.Сложих в едни туби дъбов чипс,в други сложих тънки изпечени и изкиснати пръчки дъб(меше),тубите стоят без капачки....,и оставих в 1 шише около 1/2 л. без да я правя каквото и да е....
Въз основа на четеното тук си купих за 10лв.помпа за аквариум и почнах всяка вечер по 15мин. на туба да аерирам.
След 2 седмици аериране и малко чипс градусът е спаднал почти незначително(от 60 на 59...това доколкото ми е точно измерването),острата миризма на спирт и паренето в устата при пиене са значително намалели,усеща се топлината на алкохола след като преглътнеш.Нетретираната ракия си е остра и парлива,даже бих казал неприятна,както беше и в началото,непосредствено след казана....
Този уикенд по повод 8 Декември беше проготвена смес за консумация на около 46-47гр.Всички опитали изказаха мнение,че ракията е "пивка", градусът не се усеща.....
Опитът ми е много скромен,но съм склонен да подкрепа мнението,че аерирането помага за омекотяване на ракията...
Поздрави и наздраве......


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 22 Дек 2011, 14:29 
Offline

Регистриран на: 11 Окт 2011, 14:50
Мнения: 1
Когато чупя орехи сабирам вътрешното на черупката дето държи ядката.С него оцветявам ракията.


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 28 Яну 2012, 14:45 
Offline
Аватар

Регистриран на: 28 Яну 2012, 13:22
Мнения: 4
Здравейте,
Аз правя ракия от "второто вино". Сърце не ми дава да изварявам божествения слънчев елексир Н.В. ВИНОТО за ракия. Материал вземам от родопската яка - Новаково, Тополово, Куклен, Брестник и др.
Мачкам гроздето с ръчна машинка бавно и преглеждам гроздето. САМО ЗДРАВ МАТЕРИАЛ! ЗАДЪЛЖИТЕЛНО. Зелените лозови листенца не ги чистя всичките. Най свежите си ги оставям в материала. Задължително третирам с култивирани високоалкохолни дрожди около 20 g/100 л материал. Дивите дрожди издържаржат до 8-9% алкохол, култивираните до около 18% !!!
Втасването на джибрите го правя с потопена шапка и претакам съобразно ферментацията. При средна температура около 20 градуса бурната ферментация свършжа за около 8-10 дена. Важно е при падане на захарността на "нула", не по-късно от1-2 дена да се източи материала. До дестилацията го държа в 19 литрови туби от минерална вода (с дупчица на бялата капачка за да не се газира и да продължи нормално ферментацията).
Изварявам в екоказан "ректификационна колона" :D Според мен единствения недостатък на този казан е, че се губи част от гроздовия аромат. Преварките ги правя колкото си искам. Изкарвам ракия около 70 градуса. Внимавам да не капне в ракията от утайника (филтъра) на лулата. Под 40 градуса отделям патока. Патоки не се преваряват! Ползвай ги за чистачки, за миене и др. Изкарвам по около 20-23 литра на 100 литра материал. Казана е 300 литров.
Ракията я наливам в бидон. Слагам трески от средата на дебело черничево дърво. след двадесетина дена започвам с аерацията - помпичка за аквариум 20-30 минути/ден. За около още 2-3 седмици (непрекъснато се дегустира при "отлежаването") ракийката става супер. Е не е като от първичен материал, но пак ви казвам - не посягам на божественото.


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 28 Яну 2012, 18:07 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1647
Местожителство: В.Търново
"Патоки не се преваряват"
Що ?
Точно пък с колона що да не се преваряват ?
И още нещо - точно в първите патоки има аромати характеризиращи дестилата.
Даже ако го обърнем на зърнен дестилат - братята хамериканци казват че всеки следващ казан е по-добър от предходния точно поради влагането на първак и патоки от предишния, така в процеса на работа се натрупват нужните аромати. Иначе ако скъсим средната фракция - вадим най-чистия дестилат , но и с най-малко аромати. А ракията е именно напитка с аромати от материала, а не както е уискито - 90 % да идват от дъбовата бъчва в която ще отлежава.
И още нещо : едно време на село казанджията ни караше като решим да си ходим, да сложим едно дърво от неговите и една голяма кофа от неговите, та да му се събере паток за него, понеже нас ни мързи да чакаме.
Няма да ти казвам какви количества и каква ракия правеше тоя човек после от тия патоки.
За оригиналния материал от грозде те подкрепям напълно ! Там е истината, ама как да ти даде сърце да го врътнеш на ракия, пък дори и божествена да стане !
(Знам колко са вредни патоките иначе, не мисли че не знам, но с колона няма причина да не ги освободим от вредностите)

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 28 Яну 2012, 18:20 
Offline
Аватар

Регистриран на: 15 Ное 2010, 19:19
Мнения: 112
victoryvt според мен е напълно прав.И за мен ракията от патока e по-добра от средната фракция.


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 29 Яну 2012, 13:45 
Offline
Аватар

Регистриран на: 28 Яну 2012, 13:22
Мнения: 4
Aбе за аромата сте прави. Като си пусна чистачките на колата и ми тругват лигите :megagrin: Ама като си спомня като студент имахме една хубава за времето си апаратура - правеше спектрален анализ. Та като сложихме в кюветата патоки от гроздова - свят да ти се завие "менделеева таблица". А и при органичния анализ - глюкозиди, фузелови масла (канцерогенни са). Академик Неделчев тогава стана акадимик с очистката на ракията. Сложна работа. В домашни условия абсурд да се направи. Е, при предестилацията естествено се изкарва ракия, но трябват големи количества за да ти излезе сметката. Само казанджия може да си го позволи. :zauf2:


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 29 Яну 2012, 17:07 
Offline

Регистриран на: 25 Юни 2008, 16:02
Мнения: 436
извинявайте но не разбрах ...патоките може ли да се преварят/ 25 л патоки ви 250 литра материал/ а за първака пък въобще не ми стана ясно ,аз по принцип първака го изхвърлям а патоките ги преварям следващата година


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 04 Авг 2012, 14:56 
Offline
Аватар

Регистриран на: 03 Сеп 2011, 17:49
Мнения: 43
Ако може да ви попитам, че хептен се обърках.Четох , четох и последно не разбрах има ли смисъл от аерирането на ракията с водна помпа или не?
Ако има попаднах на един линк тука http://www.zoomagazin.eu/products/vsits ... tshas-1148, въпросната помпа дали ще върши работа за аериране на ракия до 100л.?
Предварително ви благодаря.
Понякога повечето информация е в състояние да накара човек да си говори сам :explode:


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 04 Авг 2012, 17:09 
Offline
Аватар

Регистриран на: 21 Авг 2011, 19:36
Мнения: 40
Местожителство: София
По-добре такава помпа с маркуче и камъче за въздух,смисъла е,че по-бързо ще стане готова за пиене май и ще е по-мека ;) .


Върнете се в началото
  
 
 [ 267 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1 ... 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 ... 18  Следваща

Часова зона: Европа/София [DST]


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 3 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима