Ракията.com

Докато беше на 60 градуса не беше така остра.. По точно съм си въобразявал.. 60 градуса И си мислех, че не може да е толкова гадна. Сега съжалявам, че не я изчистих с активен въглен.. Щеше да стане цар киро със есенцията и имаше да се чудят и маят кво е тва Нищо и така ще стане .. Дори не вярвам да опрем до нея.. 100 човека "100 кила ракия" (както Тодор Колев пее) съм приготвил и утре залагам едни джанки .. Както и да е отклоних се от темата ..
Поздрави !

_________________
Ну амбич, ну погоди!!!

С глицерин става 1гр. глицерин на 1л. ракия. С преварка става още по-добре. Пробвай ако преваряш да сложиш на 100л ракия една кофа материал(вече ферментирала каша) било от сливи или някакъв друг плод тогава преварената ракия хем е мека, хем ароматна.

_________________
Никога не обещавай възможното. Всеки може да
направи възможното. Трябва да обещаваш невъзможното...... А пък
ако се провалиш, е, добре, нали то си беше невъзможно

Beff-ец така е но и след преварка + мед + 1 гр глицерин на литър + дъбов чипс пак има едни остър вкус почти накрая .. С тая ти му пуста сода остава само изтръпването от градуса.. Но това още не мога да го потвърдя на 100% . Не съм провеждал дегустация чакам си дегустаторите

Поздрави !

_________________
Ну амбич, ну погоди!!!

Здравейте,
вчера чух за омекотяване с прясно мляко. Не можаха да ми кажат пропорцията, но се сипва в казана заедно материала.
Дали някой е пробвал това?

Единственият и доказан метод рабоТещ със всякакъв материал си остава бурето...дъбово,не черничево или акациево.Аз мислех,че съм имал ракия,но последният дестилат който е направен от чилийско каберне совинъон+фран направо ми взе акъла.След едномесечен престой във френско буре,цвета е лимонаден,а вкуса бие на...карамел или нещо подобно,много е мек....58% въобще не можеш да ги усетиш.Акацията е съвсем различно,както и българският дъб.Единствено се притеснявам за срока на отлежаване в това френско буре....да не си направя коняк без да искам,предвид наченките на карамелен вкус за които споменавам.Предполагам причината за това е в новото буре...но само месец достатъчно ли е?

Наско имам 4-5 вида различно препечен френски дъбов чипс забелязах че щом цветът е жълт аромата е добре за ракията, а щом стане кафяв вкусъ става конячен, не вярвам да е по различно с бурето, то обгорено ли е от вътре.

_________________
Успехът зависи от подготовката.

Ами ако вкусът ти харесва значи е достатъчно ! Някъде ти бях пращал линк към една статия за отлежаването на ракията - там пишеше че отлежава в изтощени бурета ! Така хем не се насища бързо с екстракти от бурето , хем през този по-дълъг период на време се окисляват съдържащите се алдехиди и кетони.

_________________
Кавалер на Ордена на Бурето , Пазител на Духа от бутилката !
Председател-самозванец на форума за чужбина!

Петъо,бурето е обгорено отвътре.Чипс и аз имам,но смея да твърдя,че не е същото.Този карамелен привкус....при другите го няма

Мога да кажа само че си направил правилният избор на буре

_________________
Успехът зависи от подготовката.

Уважаеми,ето това е истината!Всичко друго/чипс,билки и т.н./ е измама!Послушайте стария.Четвърто поколение печеме ракия с един и същи казан.Наздраве на всички Ви.

еии... браво табеатлия човек и аз се опитвам да напрая нещо такова

Вариш,като задължително трябва да има утайник на лулата Наливаш в стъклен съд и слагаш клечки от черница ,които да са от сърцевината на най-малко 20 годишно дърво След 1 година ракията е супер

Тази година успях да извадя около 26 литра след 2-рата варка на около 70гр.Разредих я с дест.вода до 60гр.Разпределих я в туби от мин.вода,като тубите бяха напълнени до 1/2 или най-много до началото на скоса.Сложих в едни туби дъбов чипс,в други сложих тънки изпечени и изкиснати пръчки дъб(меше),тубите стоят без капачки....,и оставих в 1 шише около 1/2 л. без да я правя каквото и да е....
Въз основа на четеното тук си купих за 10лв.помпа за аквариум и почнах всяка вечер по 15мин. на туба да аерирам.
След 2 седмици аериране и малко чипс градусът е спаднал почти незначително(от 60 на 59...това доколкото ми е точно измерването),острата миризма на спирт и паренето в устата при пиене са значително намалели,усеща се топлината на алкохола след като преглътнеш.Нетретираната ракия си е остра и парлива,даже бих казал неприятна,както беше и в началото,непосредствено след казана....
Този уикенд по повод 8 Декември беше проготвена смес за консумация на около 46-47гр.Всички опитали изказаха мнение,че ракията е "пивка", градусът не се усеща.....
Опитът ми е много скромен,но съм склонен да подкрепа мнението,че аерирането помага за омекотяване на ракията...
Поздрави и наздраве......

Когато чупя орехи сабирам вътрешното на черупката дето държи ядката.С него оцветявам ракията.

Здравейте,
Аз правя ракия от "второто вино". Сърце не ми дава да изварявам божествения слънчев елексир Н.В. ВИНОТО за ракия. Материал вземам от родопската яка - Новаково, Тополово, Куклен, Брестник и др.
Мачкам гроздето с ръчна машинка бавно и преглеждам гроздето. САМО ЗДРАВ МАТЕРИАЛ! ЗАДЪЛЖИТЕЛНО. Зелените лозови листенца не ги чистя всичките. Най свежите си ги оставям в материала. Задължително третирам с култивирани високоалкохолни дрожди около 20 g/100 л материал. Дивите дрожди издържаржат до 8-9% алкохол, култивираните до около 18% !!!
Втасването на джибрите го правя с потопена шапка и претакам съобразно ферментацията. При средна температура около 20 градуса бурната ферментация свършжа за около 8-10 дена. Важно е при падане на захарността на "нула", не по-късно от1-2 дена да се източи материала. До дестилацията го държа в 19 литрови туби от минерална вода (с дупчица на бялата капачка за да не се газира и да продължи нормално ферментацията).
Изварявам в екоказан "ректификационна колона" Според мен единствения недостатък на този казан е, че се губи част от гроздовия аромат. Преварките ги правя колкото си искам. Изкарвам ракия около 70 градуса. Внимавам да не капне в ракията от утайника (филтъра) на лулата. Под 40 градуса отделям патока. Патоки не се преваряват! Ползвай ги за чистачки, за миене и др. Изкарвам по около 20-23 литра на 100 литра материал. Казана е 300 литров.
Ракията я наливам в бидон. Слагам трески от средата на дебело черничево дърво. след двадесетина дена започвам с аерацията - помпичка за аквариум 20-30 минути/ден. За около още 2-3 седмици (непрекъснато се дегустира при "отлежаването") ракийката става супер. Е не е като от първичен материал, но пак ви казвам - не посягам на божественото.