Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 11 Дек 2016, 15:45

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Темата е заключена, не можете да променяте мнения.  [ 3 мнения ] 
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 02 Сеп 2014, 13:19 
Offline
Администратор
Аватар

Регистриран на: 05 Май 2007, 13:45
Мнения: 1846
Местожителство: София
При дестилация веществата се изпаряват по реда на тяхната температура на кипене

В общия случай това твърдение е грешно.

  1. По този начин се изпаряват само смеси от взаимно неразтворими течности, например октан и вода - при загряване при нормални условия първо се изпарява водата при 100°C, след това останалият октан се загрява до 126°C и тогава се изпарява и той.
  2. При разтвори от вещества, температурата на кипене на отделните чисти компоненти не е от пряко значение за начина на изпарението им. Важният в случая параметър е коефициентът на ректификация.
  3. Коефициентът на ректификация на определен компонент само косвено зависи от температурата му на кипене в чист вид. Много по-важна е концентрацията на разтвора, а също и концентрацията на други вещества в него.


Моля, регистрирайте се, за да виждате прикачените файлове и снимки.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Сеп 2014, 13:22 
Offline
Администратор
Аватар

Регистриран на: 05 Май 2007, 13:45
Мнения: 1846
Местожителство: София
При внимателна дестилация, метанолът остава в първака

Грешно. Вярно е точно обратното - виж горния пост.

За всички възможни концентрации метанолът има коефициент на ректификация близък до единица (между 0,6 и 1,5) и затова присъства, заедно с етанола, във всички фрации.

Метанолът е добър пример за това, колко е погрешен подходът, да се ръководим сляпо от температурите на кипене на веществата, при оценка на процесите при дестилацията. При концентрациите, характерни за нормалната пращина, отделянето му става предимно с опашната фракция (патокът), въпреки по-ниската му, от тази на етанола, температура на кипене в чист вид.

При дестилация на ракия коефициент на ректификация на метанола е между 0,6 и 0,65 или около 0,8 при преварката и не може да бъде повлиян съществено.

На крива 23 метанолът е отбелязан като паточна фракция:

Изображение

_________________
Краят зависи от началото…
Манилий


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Сеп 2014, 13:30 
Offline
Администратор
Аватар

Регистриран на: 05 Май 2007, 13:45
Мнения: 1846
Местожителство: София
Има средство (устройство, хитрина, работен режим, маслоуловител и т.н.) с което мога да повлияя съществено на дестилацията на метанола

Метанолът е проблем на ферментацията и подготовката, а не на дестилацията. При дребното производство на ракия няма такива устройства, които да позволяват значим за практиката ефект. Съотношението на метанола към етанола не се различава съществено при дестилация с аламбик или с любителска колона. Повлияването на метанола при дестилацията е възможно с индустриална деметанолизираща колона, практически недостъпна за домашно изпълнение. На практика обаче, поради рециклирането на опашните фракции, индустриалните дестилати не се отличават с драматично по-ниски нива на метанола. Нереалната метанолова "чистота" на продуктите най-често е симптом за "менте".

В любителски условия относителното съдържание на метанол може да се намали посредством един или повече от следните методи:

  • Пращината се подкиселява до pH 2,8-3 преди засяването с дрожди.
  • Използват се подходящи сортове дрожди.
  • Избягва се използването на пектолитични ензими.
  • Избягват се презрели и загнили плодове.
  • Ферментира се само мъст, без пектина на плодовете.
  • Ензимна инактивация чрез ензимни инхибитори или чрез пастьоризация.
  • Мъстта се подслажда, за да се увеличи съотношението етанол/метанол.
  • Не се рециклират патоките.
  • Дестилира се незабавно след приключване на ферментацията.
  • Патоките се отсичат възможно най-рано.

Ако се питате защо противно на логиката метанолът е в патоките, след като има по-ниска температура на кипене, вижте по-горе.

_________________
Краят зависи от началото…
Манилий


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Темата е заключена, не можете да променяте мнения.  [ 3 мнения ] 

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: szlankov и 6 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима