Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Дата и час: 08 Дек 2016, 18:12

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 119 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 29 Авг 2014, 16:11 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 354
По мое мнение - методът на автора на тази тема е по-добър!
Т.е. изпичане и после накисване със содата и водата.

А това - "Щом забележиш дим, веднага изключваш и оставяш да изстива" го подлагам на голяяямо съмнение. Видиш ли дим, работата е оттекла... Казвам го от позицията на опита преди седмица - нямаше и помен от дим, а в последствие парчетата бяха много тъмни... да не кажа черни. Пак казвам - трябва да се вадят малко по-рано от печката.

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 29 Авг 2014, 16:51 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2170
Местожителство: Пловдив
Става въпрос за 150 гр. и вентилатор. И само накрая малко с грила :)
Човекът се води спец по дестилатите
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=1800.80
Най-долу има и снимки на треските, не изглеждат прегорели :)
П.П. А ще е интересно и да се срявнят двата метода :lab:


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 29 Авг 2014, 17:18 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 354
Ами моят принос е заложен. :D И чакам...

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 06 Сеп 2014, 20:43 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Ное 2013, 23:42
Мнения: 869
Местожителство: Плевен
Започна опита с ябълките.Четири бутилки по 2 л. на 42 градуса.1 със сурова черника,1 със суров дъб,1 със печена черника и 1 със печен дъб.Първи мнения:суровата черника оцветява бавно и придава характерния жълтеникав цвят.Суровия дъб вече я оцвети в по-различен кафеникав цвят.Интересното е че печените черника и дъб оцветяват с еднакъв цвят и с еднаква скорост.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 06 Окт 2014, 18:37 
Offline
Аватар

Регистриран на: 31 Окт 2011, 10:05
Мнения: 493
Ако доизпеча летвичките, ще трябва ли отново да ги кисна в вода?


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 06 Окт 2014, 18:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Ное 2013, 23:42
Мнения: 869
Местожителство: Плевен
Мисля че не.Аз поне след като ги изпекох не ги киснах,направо в ракията.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 17 Окт 2014, 09:34 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Авг 2014, 21:39
Мнения: 5
Колеги да споделя какво направих аз. :)
Всичко е както е описано в началото на темата само че взех сухо дърво от дърварника и държах летвите в партигрила докато се запалиха, после в сливовата .
Престоя така около 2 седмици след което я разредих, след това сложих пак летвите че не ми харесваше цвета и стоя така около една седмица.

При снощтната дегустация :megagrin: се усещаше един много лек и приятен аромат на нещо като карамел и нещо като ванилия, като отпиеш не се усещаше никакъв вкус на дъска или нещо такова. Беше се получило уникално добре :)
Всички дето бяха седнали на масата казаха че е много добра ракия :megagrin:

Явно вече е време да извадя летвите ;)

Поздрави!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 17 Окт 2014, 10:04 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 354
Да, такова е усещането - лек карамел, ванилия, благородно опушени...
С джанките "жъна аплаузи" - до сега никой от познатите не разбра, че пие джанковица на 2 месеца :D

Изказвам искрени благодарности на автора на тази тема. :klatsch:
Докато се снабдим с качествено буре, това е начина за облагородяване на напитките! :prost:

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 17 Окт 2014, 11:18 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Ное 2013, 22:26
Мнения: 552
"Докато се снабдим с качествено буре, това е начина за облагородяване на напитките! "
А бе , по-скоро за позамазване. :megagrin:

_________________
Който разбрал - разбрал...


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 17 Окт 2014, 20:25 
Offline
Аватар

Регистриран на: 16 Сеп 2011, 05:01
Мнения: 807
+1


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 13 Ное 2014, 12:30 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 354
itev написа:
Ами моят принос е заложен. :D И чакам...

Резултатът от 15 дневен престой в сливовата и гроздовата.

1. Гроздовата 65% с прясно изпечени дъбови пръчки до цвят тъмен лешник.
Прикачени файлове:
Изображение0100 - Copy.jpg


2. Сливовата 68% с втора употреба черничеви пръчки. Първото им използване бе при джанковата
Прикачени файлове:
Изображение0102.jpg


Нещата вървят по план, смятам :smoker:


Моля, регистрирайте се, за да виждате прикачените файлове и снимки.

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 11 Дек 2014, 23:02 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2170
Местожителство: Пловдив
Тествах рецептата на Академик mjStоrm - накисване, пропарване с плакнене, 2х4 ч. на 150*C с вентилатор. Няма грешка - ванилия. Нагряването до пропушване пропуснах, че сега ванилия ме устройва. И само първа проба за карамел. Тръгнах отгоре. На 250*C за 10 мин. дъбът прегаря.
BREAKER беше постигнал много приятен карамелен тон, ама каза само, че дъбът е новаковски. За технологията си мълчи ;)


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Дек 2014, 04:06 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Сеп 2011, 21:44
Мнения: 923
И тука си иска време за обработка. Тръгвам плавно от около 80*C за продължително сушене. След това плавно на етапи вдигам градусите през 20 гр. На моята фурна ванилията се появява на около 150-160*C. Карамела излиза около 180-190*C с постоянно следене за бърза промяна на цвета към прегаряне. Тънкия момент идва за шоколада - 200-220*C. И светкавични реакции за бързо вадене, ако се наложи. При 250*C при мен пламва изведнъж. Това като данни от последната партида. Забелязвам, че при различните партиди температурата варира нагоре-надолу, но не фрапиращо. Различни модели фурни-различни температури. Трябва опитно да се установи границата от-до.
http://rumi-mnd.com/toast.php
http://oakbarrels.org/index.php?option= ... 63&lang=bg


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Дек 2014, 11:55 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2170
Местожителство: Пловдив
Нещо много високи температурите от 2-рата препратка :? Сигурно щото дъските са дебели, а ние работим с трески.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 12 Дек 2014, 12:27 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Сеп 2011, 21:44
Мнения: 923
И аз съм с ниски температури. На 250 се пали.


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 119 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следваща

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: demirchoo и 5 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима