Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Тук няма непознати,
само приятели,
които все още не сте срещнали…
Последно посещение: 25 Юли 2017, 23:46 Дата и час: 25 Юли 2017, 23:46

Часова зона: Европа/София [DST]




 [ 119 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следваща
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 29 Авг 2014, 16:11 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 356
По мое мнение - методът на автора на тази тема е по-добър!
Т.е. изпичане и после накисване със содата и водата.

А това - "Щом забележиш дим, веднага изключваш и оставяш да изстива" го подлагам на голяяямо съмнение. Видиш ли дим, работата е оттекла... Казвам го от позицията на опита преди седмица - нямаше и помен от дим, а в последствие парчетата бяха много тъмни... да не кажа черни. Пак казвам - трябва да се вадят малко по-рано от печката.

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 29 Авг 2014, 16:51 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2294
Местожителство: Пловдив
Става въпрос за 150 гр. и вентилатор. И само накрая малко с грила :)
Човекът се води спец по дестилатите
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=1800.80
Най-долу има и снимки на треските, не изглеждат прегорели :)
П.П. А ще е интересно и да се срявнят двата метода :lab:


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 29 Авг 2014, 17:18 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 356
Ами моят принос е заложен. :D И чакам...

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 06 Сеп 2014, 20:43 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Ное 2013, 23:42
Мнения: 1033
Местожителство: Плевен
Започна опита с ябълките.Четири бутилки по 2 л. на 42 градуса.1 със сурова черника,1 със суров дъб,1 със печена черника и 1 със печен дъб.Първи мнения:суровата черника оцветява бавно и придава характерния жълтеникав цвят.Суровия дъб вече я оцвети в по-различен кафеникав цвят.Интересното е че печените черника и дъб оцветяват с еднакъв цвят и с еднаква скорост.


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 06 Окт 2014, 18:37 
Offline
Аватар

Регистриран на: 31 Окт 2011, 10:05
Мнения: 514
Ако доизпеча летвичките, ще трябва ли отново да ги кисна в вода?


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 06 Окт 2014, 18:42 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Ное 2013, 23:42
Мнения: 1033
Местожителство: Плевен
Мисля че не.Аз поне след като ги изпекох не ги киснах,направо в ракията.


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 17 Окт 2014, 09:34 
Offline
Аватар

Регистриран на: 20 Авг 2014, 21:39
Мнения: 5
Колеги да споделя какво направих аз. :)
Всичко е както е описано в началото на темата само че взех сухо дърво от дърварника и държах летвите в партигрила докато се запалиха, после в сливовата .
Престоя така около 2 седмици след което я разредих, след това сложих пак летвите че не ми харесваше цвета и стоя така около една седмица.

При снощтната дегустация :megagrin: се усещаше един много лек и приятен аромат на нещо като карамел и нещо като ванилия, като отпиеш не се усещаше никакъв вкус на дъска или нещо такова. Беше се получило уникално добре :)
Всички дето бяха седнали на масата казаха че е много добра ракия :megagrin:

Явно вече е време да извадя летвите ;)

Поздрави!!!


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 17 Окт 2014, 10:04 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 356
Да, такова е усещането - лек карамел, ванилия, благородно опушени...
С джанките "жъна аплаузи" - до сега никой от познатите не разбра, че пие джанковица на 2 месеца :D

Изказвам искрени благодарности на автора на тази тема. :klatsch:
Докато се снабдим с качествено буре, това е начина за облагородяване на напитките! :prost:

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 17 Окт 2014, 11:18 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Ное 2013, 22:26
Мнения: 552
"Докато се снабдим с качествено буре, това е начина за облагородяване на напитките! "
А бе , по-скоро за позамазване. :megagrin:

_________________
Който разбрал - разбрал...


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 17 Окт 2014, 20:25 
Offline
Аватар

Регистриран на: 16 Сеп 2011, 05:01
Мнения: 807
+1


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 13 Ное 2014, 12:30 
Offline
Аватар

Регистриран на: 10 Окт 2012, 13:49
Мнения: 356
itev написа:
Ами моят принос е заложен. :D И чакам...

Резултатът от 15 дневен престой в сливовата и гроздовата.

1. Гроздовата 65% с прясно изпечени дъбови пръчки до цвят тъмен лешник.
Прикачени файлове:
Изображение0100 - Copy.jpg
Изображение0100 - Copy.jpg [ 231.54 KiB | Прегледано 623 пъти ]


2. Сливовата 68% с втора употреба черничеви пръчки. Първото им използване бе при джанковата
Прикачени файлове:
Изображение0102.jpg
Изображение0102.jpg [ 213.56 KiB | Прегледано 623 пъти ]


Нещата вървят по план, смятам :smoker:

_________________
Another world is possible, защото когато Парите са всичко, всичко друго е нищо!


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 11 Дек 2014, 23:02 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2294
Местожителство: Пловдив
Тествах рецептата на Академик mjStоrm - накисване, пропарване с плакнене, 2х4 ч. на 150*C с вентилатор. Няма грешка - ванилия. Нагряването до пропушване пропуснах, че сега ванилия ме устройва. И само първа проба за карамел. Тръгнах отгоре. На 250*C за 10 мин. дъбът прегаря.
BREAKER беше постигнал много приятен карамелен тон, ама каза само, че дъбът е новаковски. За технологията си мълчи ;)


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 12 Дек 2014, 04:06 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Сеп 2011, 21:44
Мнения: 999
И тука си иска време за обработка. Тръгвам плавно от около 80*C за продължително сушене. След това плавно на етапи вдигам градусите през 20 гр. На моята фурна ванилията се появява на около 150-160*C. Карамела излиза около 180-190*C с постоянно следене за бърза промяна на цвета към прегаряне. Тънкия момент идва за шоколада - 200-220*C. И светкавични реакции за бързо вадене, ако се наложи. При 250*C при мен пламва изведнъж. Това като данни от последната партида. Забелязвам, че при различните партиди температурата варира нагоре-надолу, но не фрапиращо. Различни модели фурни-различни температури. Трябва опитно да се установи границата от-до.
http://rumi-mnd.com/toast.php
http://oakbarrels.org/index.php?option= ... 63&lang=bg


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 12 Дек 2014, 11:55 
Offline
Аватар

Регистриран на: 07 Дек 2012, 14:57
Мнения: 2294
Местожителство: Пловдив
Нещо много високи температурите от 2-рата препратка :? Сигурно щото дъските са дебели, а ние работим с трески.


Върнете се в началото
  
 
МнениеПубликувано на: 12 Дек 2014, 12:27 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Сеп 2011, 21:44
Мнения: 999
И аз съм с ниски температури. На 250 се пали.


Върнете се в началото
  
 
 [ 119 мнения ]  Отиди на страница Предишна  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следваща

Часова зона: Европа/София [DST]


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: BuHaP и 8 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима