Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Дата и час: 21 Апр 2014, 17:44

Часова зона: Европа/София [DST]




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 4 мнения ] 
Автор Съобщение
МнениеПубликувано на: 02 Сеп 2012, 14:02 
Offline
Аватар

Регистриран на: 16 Авг 2012, 07:08
Мнения: 7
Skype: 59mjkxn
Здравейте, имам няколко въпроса относно ракия от ябълки:
1. Колко захар да сложа на бидон 200 л. нарязани на парчета ябълки. Слагам 25 кг. захар с вода в съотношение 1:3, правилно ли е или е малко? Понеже бидона го пълня поснепенно захарта я слагам на няколко пъти-правилно ли е това?
2. Има ли смисъл да слагам сухи дрожди и ензими в ябълките?
3. Как да позная кога материала е готов за варене - зная, че се вари веднага след края на ферментацията, но как да позная кога е свършила? Най-отгоре в бидона, когато ври стои "шапка" от плодовете, тази шапка като падне /отгоре става бистра течност/ ли се вари, или е късно? Имам захаромер френски ALLA, много точен, премерих захарността на бидона с шапката и показа 0,5 з.градуса, тоест е готов за варене. Да гледам ли падането на шапката на бидона, или да меря захарността? Другия номер е с горяща клечка кибрит - да не гасне над бидона, но това според мен не е точно.
4. Имам старо вино около 200л. от памид, но е слабо и никой не иска да го пие. Та въпроса ми е може ли да го подсиля със захар и колко, или направо да го варя на ракия?
5. Понеже гроздето ми е само памид, с какво и колко гразде да го смеся, за да получа хубаво вино? Мисля да сложа 50% памид с 50% мерло - правилно ли е това?
Благодаря предварително на отзовалите се майстори на ракията.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Сеп 2012, 14:32 
Offline
Аватар

Регистриран на: 18 Авг 2011, 11:16
Мнения: 614
Местожителство: Пловдив
На всички твои въпроси има отговори в темите, но трябва малко да се потърси.
Кратко на въпросите:
1-По правилното съотношение е 1:4, а колко захар да сложиш ще трябва да изчислиш след като премериш захарността на кашата, трябва да докараш захарността до 20%
2-Има смисъл да слагаш дрожди, ензими на този етап не.
3- Материала е готов за варене, когато захаромера покаже 0 или между 0 и 5 %, но на вкус да не се усеща сладко, шапката не я чакай да пада, че в тия жеги може и да започне да вкисва.
4- Старото вино директно на казана без захар и други работи
5- 50/50 е добро съотношение иначе е въпрос на вкус.


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Сеп 2012, 15:54 
Offline
Аватар

Регистриран на: 11 Юли 2009, 19:27
Мнения: 2
Местожителство: гр.Варна
Най-добре за ябълковите джибри е плодът да мине през месомелачката и да стане на каша :)
Възможно е рязането на кубчета, но трябва да е на ситно!


Върнете се в началото
 Профил  
 
МнениеПубликувано на: 02 Сеп 2012, 16:58 
Offline

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 4162
Местожителство: София
Skype: chereshokseldereia
Памида не е сорт от който може да се получи нещо различно от т.нар. трапезно вино.

_________________
O sancta simplicitas!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 4 мнения ] 

Часова зона: Европа/София [DST]


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 7 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима