Ракията.com

Заповядайте на нашата маса!
Дата и час: 21 Дек 2014, 00:54

Часова зона: Европа/София




Напиши нова тема Отговори на тема  [ 15 мнения ] 
Автор Съобщение
 Заглавие: преварка
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2012, 08:53 
Offline
Аватар

Регистриран на: 23 Окт 2011, 11:16
Мнения: 22
След изварянето на джбирата , и събирането и до 20 гр. на ракията ,обикновено е около 45-50 гр. ,след което казанджията я разрежда до 35-38 , и следва преварка. След събирането на средната фракция,примерно спряна на 45 гр.,преварената е около 70 гр.Интересува ме някой пробвал ли е да разреди до 20гр.-съответно в по-голям казан и тогаз да преваря-дали ще се получи ракия каято няма да иска корекция с вода?


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2012, 09:15 
Online

Регистриран на: 08 Яну 2009, 11:57
Мнения: 4585
Местожителство: София
ами то технологията е тази...разрежда се до 20%
Казанджията ти е потенциален мазохист самоубиец...
При такъв градус(38%) спиртните пари са много ...и ако не дай боже се отвори или издиша и малко казана ще има добре поопърлени и запечени ракиджии-случаи такива колкото искаш!

_________________
O sancta simplicitas!!!


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2012, 10:55 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1589
Местожителство: В.Търново
Корекция с вода няма да иска само ако се разреди до 10-12% което е безмислено.
А и разреждането с вода си има предимства - ракията е на вкус по-мека и въпреки че е по-спиртна (намалени аромати) се харесва повече. По-чиста е откъм всякакви примеси.
Аз лично така я предпочитам, а не да блъска в носа адски кайсиен мирис или мускат примерно, но вкусове разни ...

Цялата крива на дестилацията се измества нагоре към по-високи проценти алкохол когато започнеш от по-висок градус на материала. Примерно една гроздова от материал с 24% захарност, преврял напълно ще има алкохол в казана отначалото около13-14% което ще доведе до протичане на 65-75 % алкохол на обикновен алембик казан, ще тече добре до 40 и ако отделиш под 40 за патоки, ще имаш средна фракция на около 50 гр. и даже и тогава ще иска малко разреждане. Преварка с материал от 20-25% алкохол ще тръгне над 80-85 % ще върви до 50 и рязко ще падне, но основната фракция ще е около 65-70. Ако я почнеш от 35 ... ще протече на 90 и така ще трябва да следиш патока още преди 50което е трудно.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 26 Сеп 2012, 21:36 
Offline
Аватар

Регистриран на: 06 Сеп 2012, 11:04
Мнения: 21
Да използвам на колегата темата:
Имам 10 литра круша която нещо се обърка при варенето - отплеснах се и започна да тече мъжката през серпентината и то доста време...
Излезе с тръпчив вкус и реших да се направя на химик:
глицерин - 5грама
гума рабика 5грама
захар - 10грама
че и допълнителен аромат -по дозировка
Престоя в отворена туба месец и ... не става за нормална консумация.
Въпросът е:
Цялата тази фъшкия ако се превари дали ще си излезе спирт който поне за нещо ще става? И как да направя преварката, че досега такава 2 -ка по химия не съм имал?


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 27 Сеп 2012, 07:46 
Offline
Аватар

Регистриран на: 06 Сеп 2012, 11:04
Мнения: 21
Никой?


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 27 Сеп 2012, 08:58 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1589
Местожителство: В.Търново
Ми разреждай с вода до 20% и на казана. Ако много мирише - активен въглен или направо въглени от огнището загасени в кофа с вода.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 27 Сеп 2012, 16:29 
Offline
Аватар

Регистриран на: 14 Сеп 2012, 16:41
Мнения: 262
Какво обърка при варенето? Да не си загорял казана? Ако е така нищо не може да се направи...


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 27 Сеп 2012, 20:23 
Offline
Аватар

Регистриран на: 06 Сеп 2012, 11:04
Мнения: 21
Не е загорял, просто всичко в кюпа - метили,етили,хексили и т.н.
Излезе бистра но тръпчива и после я "дооправих".


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 28 Сеп 2012, 10:08 
Offline
Аватар

Регистриран на: 14 Сеп 2012, 16:41
Мнения: 262
Е тогава както ти казват - преварка


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 05 Ное 2012, 11:45 
Offline
Аватар

Регистриран на: 05 Яну 2009, 02:36
Мнения: 137
Местожителство: София
Да ползвам темата за един въпрос, въпреки че преварката в моя случай е предрешена... Събрах разни изостанали с годините по шишета и шишенца ракии, кои добри, кои гадни. Малко количество се получи - около 3 литра на 47°. Не е за изхвърляне, ама и не е за пиене в тоя вид - има и гроздова и черешова и "дъбова" плодова.
За да махна тия аромати преди преварката и да "уеднаквя" материала му сложих активен въглен - на таблетки от аптеката.
Резултата към момента е малко странен за мен - таблетките си стоят в ракията непокътнати, а очаквах да се разтворят. Минаха вече почти 48 часа от поставянето им, а даже и не дават знак, че ще се разложат. (Друсам интензивно бутилката по 2-3 пъти на ден.) А четох из форума как после внимателно се изтеглял материала над утайката, как се прецеждало...
Така ли е нормално? Или не се слага активен въглен на таблетки? Макар и в друга форма да не открих по аптеките.
(Да усетя дали има промяна в мириса на ракията е още рано според мен, така че, не питайте за сега.)


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 05 Ное 2012, 12:03 
Offline
Аватар

Регистриран на: 12 Авг 2011, 11:14
Мнения: 1589
Местожителство: В.Търново
Тоя на таблетките е алабала. Разтроши ги ако искаш, ама аз имам недобър опит с него.
Имат и на прах, ама гледат да продадат таблетките.
Обаче с активния въглен ще загубиш аромати. То може би това е и търсеното.
Ако го обезмирисиш - по-добре го прекарай с някой друг материал, отколкото да го преваряш само него.

_________________
Отлежават.......пият се:
Изображение........Изображение..Изображение


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 05 Ное 2012, 12:55 
Offline
Аватар

Регистриран на: 05 Яну 2009, 02:36
Мнения: 137
Местожителство: София
Не, не! Няма да преварявам само него. Та то е едва три литра, може и да няма даже, а казана ми е 70. Целта е махане на ароматите, защото като се сетя май и към 200 мл ликьор отиде вътре. И после добавяне към казан с друг материал.

А тия таблетки... Егати, нали са за пиене от хора?! Чудя се как ли ще излязат на "изхода"?! Сигурно цели! :o


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 05 Ное 2012, 18:03 
Offline
Аватар

Регистриран на: 28 Сеп 2012, 16:17
Мнения: 8
Qui-Gon Jinn написа:
Не, не! Няма да преварявам само него. Та то е едва три литра, може и да няма даже, а казана ми е 70. Целта е махане на ароматите, защото като се сетя май и към 200 мл ликьор отиде вътре. И после добавяне към казан с друг материал.

А тия таблетки... Егати, нали са за пиене от хора?! Чудя се как ли ще излязат на "изхода"?! Сигурно цели! :o


В аптеките продават таблетки с активен въглен, а някои и са и с прополис... Цената им е солена когато става дума за използване в казаните за преварка т.е. иска си определено количество активен въглен за голям обем обект на дестилация. Търси активен въглен на гранули в опаковки от 0,500 кг в магазините за химикали и химическа стъклария. Няма как да се разтвори активния въглен в ракията понеже въглерода не се разтваря в системата вода - алкохол. Таблетките трябва да начукаш за да увеличиш активната им повърхност и тогава да ги поставиш в ракията за преварка. Ще изчезнат всички аромати в дестилата след преварката, но ще получиш качествен дестилат и след това можеш да си оправяш аромата по различни начини по време на стареенето.


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 05 Ное 2012, 21:07 
Offline
Аватар

Регистриран на: 05 Яну 2009, 02:36
Мнения: 137
Местожителство: София
Не очаквах да се разтвори активният въглен, разбира се. "Диамант" разтваря ли се? :D
Очаквах таблетките да се разпаднат от бъркането в ракията. Все пак, нали са някаква пресовка на прахообразното вещество.
Всъщност, извадих таблетките, бяха прогизнали и съвсем лесно ги размачках на кашичка. Сега ракията е черна. Според очакванията...
Lab написа:
...Ще изчезнат всички аромати в дестилата след преварката, но ще получиш качествен дестилат и след това можеш да си оправяш аромата по различни начини по време на стареенето.

Да разбирам, че дори и да отделя утайката от активен въглен, като сложа тая ракия в казана с другия материал, целият дестилат ще излезе без никакви аромати ли? Не ми се вярва... Все пак въгленът е 6 грама, а материалът ще е към 70 кг.
Или нещо неправилно разбрах?! :roll:


Върнете се в началото
 Профил  
 
 Заглавие: Re: преварка
МнениеПубликувано на: 03 Яну 2013, 13:11 
Offline
Аватар

Регистриран на: 30 Юни 2009, 17:51
Мнения: 87
Местожителство: Пловдив
Само не добавяй тази "чорба" директно към преварка. Веднъж допъснах тази грешка, не всички кофти аромати изчезват!
От тогава буклучавото го прибавям към джибри за първо варене. После преварка. Поне за себе си така правя... Успех!

_________________
За добрият рибар, лошо време, силна ракия и зла жена - няма.
C2H5OH - сипи 2, ха още 5... охааааааааааа...:-)


Върнете се в началото
 Профил  
 
Покажи мненията от миналия:  Сортирай по  
Напиши нова тема Отговори на тема  [ 15 мнения ] 

Часова зона: Европа/София


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 7 гости


Вие не можете да пускате нови теми
Вие не можете да отговаряте на теми
Вие не можете да променяте собственото си мнение
Вие не можете да изтривате собствените си мнения
Вие не можете да прикачвате файл

Търсене:
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Спонсор: ХигроОптима